冬筍紅燒肉，家常菜做法大全竹筍紅燒肉怎么做

來源：整理時(shí)間：2023-07-03 08:57:28 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，家常菜做法 大全竹筍紅燒肉怎么做

1.帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊 2.分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用3.鍋燒熱，倒一點(diǎn)油，油熱后，放冰糖，炒糖色。當(dāng)冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時(shí)，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會(huì)兒，再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會(huì)兒4.放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會(huì)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，再放入鹽，最后大火收汁即可

家常菜做法大全竹筍紅燒肉怎么做

2，冬筍紅燒肉怎么做

原料：冬筍500g 五花肉500g 姜3片蔥一段八角2個(gè) 香葉2片冰糖生抽老抽鹽做法：1.將五花肉洗凈，切成麻將塊大小，再次洗凈，控干水分冬筍外殼剝?nèi)ィ⑾魅ジ康睦掀ぃ袧L刀塊蔥去皮洗凈，切小段姜去皮洗凈，切成細(xì)絲2.取平底鍋，燒熱，不放油，放入五花肉塊，小火煸炒至表面微黃且出油。3.轉(zhuǎn)為大火，放入香葉、八角、蔥段、和姜絲爆出香味，再放入冬筍塊、冰糖適量、生抽適量和老抽1湯匙，翻炒，至五花肉均勻上色。4.倒入足量開水，沒過肉塊為宜，大火燒開后，轉(zhuǎn)為小火，燉煮至肉塊熟爛。5.放入鹽調(diào)味，收干湯汁，出鍋即可。

冬筍紅燒肉怎么做

3，冬筍燒肉好的做法

1、將買回的竹筍剝了殼（有些直接賣的就是把皮剝了，還用水煮過的，拿回家就可以直接做來吃的），沒剝殼的竹筍更新鮮，在開水里煮10來分鐘，再放在盆里泡半小時(shí)即可澀味了。再將竹筍用刀斜著切成小薄片。 2、將買回的五花肉（一定是半肥半精的噢，這樣的肉做出來咬上去既不肥也不瘦）切成小片，用熱去清洗干凈，放一點(diǎn)料酒和醋，料酒可以去腥味，醋可以將肉軟化，吃起來口感更好。 3、燒肉有一點(diǎn)很關(guān)鍵，就是樓上所說的炒糖色（也就是要讓端上桌的肉看上去有顏色感，而不是白白的肉）炒糖可以用白糖或是紅糖，但是這個(gè)需要掌握火候，如果火候把握不好糖炒不出顏色或是炒糊了。我的做法很簡(jiǎn)單，不用糖。將肉用旺火炒上五分鐘，然后放上醬油再炒10 分鐘（這種炒出來的顏色沒有用糖炒出來的顏色好看） 4、肉炒得看上去變成金黃色了，把竹筍倒入鍋內(nèi)與肉一起翻炒5分鐘左右，就開始放調(diào)料了，如鹽、雞精（少放一點(diǎn)，起鍋里再放足）花椒、八角等等。炒兩分鐘，放上水就開始燜。直到肉爛熟就可以起鍋了。/

冬筍燒肉好的做法

4，冬筍燒肉怎么做

材料竹筍2根、萵筍1根、泡椒3根、肉絲200克、豆粉、生抽、花椒、姜絲、鹽、雞精。做法1、竹筍把殼子剝了，洗凈切絲用開水煮開撈出待用（不能煮久了水開了把筍子倒進(jìn)去又煮開就可以了）。萵筍削皮洗凈切絲、泡椒切絲。肉絲用生抽和豆粉碼味。2、熱油鍋放入姜絲和泡椒、花椒再放肉絲一起爆炒哈，再放筍子和萵筍一起翻炒至熟，放味精、鹽少許即可。材料蒜頭2.3小粒，辣椒12根，蔥段2.3根，三層肉絲少許，鮮筍2大個(gè)，米酒1湯匙，淡色醬油1湯匙做法1.起油鍋爆香蒜頭然后下肉絲炒到出香轉(zhuǎn)白后下筍絲拌炒，2.半熟后加入醬油，糖.并下米酒嗆鍋.然后起鍋前辣椒絲，蔥段即可.

用料豬肉 500g 冬筍 400g 生姜適量紅辣椒 2個(gè) 八角 2個(gè) 香葉 2片桂皮適量香蔥適量鹽適量糖 1勺醋少許料酒 2勺生抽 2勺老抽 1勺冬筍燒肉的做法將生姜切片、香蔥切段、豬肉切成四方塊備用。新鮮冬筍剝殼，滾刀切塊，下開水焯兩分鐘左右，撈出備用。鐵鍋燒熱，加少量油，生姜、紅辣椒、八角、香葉、桂皮爆出香味，加入豬肉煸炒，把肥油炒出來。炒至金黃色加冬筍、料酒、生抽、老抽翻炒均勻，沿鍋邊加少許醋，再放入鹽、糖調(diào)味，加足量的熱水沒過肉肉，中火燉煮1小時(shí)左右。轉(zhuǎn)大火收汁，裝盤開吃啦~小貼士1.鮮筍存放時(shí)不要?jiǎng)儦ぃ駝t會(huì)失去清香味。2.竹筍在食用之前先焯水再烹調(diào)，去除筍中的草酸『口感不會(huì)很澀，而且大量攝取草酸影響鈣的吸收』 3.燉肉一定要加熱水哦！加涼水肉肉會(huì)變緊,不好吃，而且要足量的熱水，中途最好不要加水，這樣燒出來的肉肉會(huì)很香！

5，冬筍紅燒五花肉的做法冬筍紅燒五花肉怎么做

用料主料冬筍5個(gè)五花肉500克輔料生姜1個(gè)花椒1小把桂皮2塊草果2個(gè)八角5顆干紅辣椒10顆干香菇5顆油2湯勺鹽1勺生抽1勺老抽1勺味極鮮1勺料酒1勺雞精1勺胡椒粉1勺花椒粉胡椒粉白糖1勺水適量紅燒肉冬筍的做法1.用刀把冬筍的尾部用刀切掉。每年一二月份，是吃冬筍的好時(shí)候。和春筍、夏筍相比，冬筍品質(zhì)最佳，營養(yǎng)最高。含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1和 B2、維生素C等營養(yǎng)成分。其所含的蛋白質(zhì)中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排泄，起到減肥、預(yù)防大腸癌的作用。它還對(duì)冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。2.用刀在冬筍上劃一刀，深一點(diǎn)，要?jiǎng)澠贫鄬庸S皮，推薦使用裁紙刀！不要過于用力，穿透所有的皮。將冬筍皮一層一層的剝掉洗凈備用。冬筍在鹵制之前需要焯水去掉澀味。3.看；剝的很干凈。多省事！如果用手一層一層的剝，一個(gè)冬筍會(huì)剝很久；手指會(huì)很疼；即費(fèi)時(shí)又費(fèi)力。4.一般切冬筍是豎著從中間切一刀，然后再把一半的冬筍豎著切成薄片。清炒冬筍，從筍尖的部分斜著切薄片。LEMON為了拼城堡；挑選的都是中等大小的冬筍，先將冬筍對(duì)半切開，平鋪在砧板上，全部都是橫著切的，沒有豎著切。而且不是切成薄片，大約兩根筷子的寬度即可。5.準(zhǔn)備五花肉500克待用。刮去五花肉皮上的污物；用清水沖洗干凈。6.將五花肉平鋪在砧板上切2厘米見方的塊兒。7.切好的五花肉待用。8.將五花肉放進(jìn)碗中。9.鍋中放入清水把水燒開去除五花肉的血水。10.冬筍洗凈備用。鍋中置水燒沸；將冬筍焯水去掉澀味。11.此步驟用料步驟用時(shí)：3分鐘干紅辣椒10顆準(zhǔn)備好：干香菇5顆、干紅辣椒10顆、八角5顆、草果2個(gè)、桂皮2塊、花椒1小把。12.鍋中放入2湯勺油。13.此步驟用料步驟用時(shí)：2分鐘干紅辣椒10顆放進(jìn)準(zhǔn)備好的大料和一個(gè)生姜爆香。14.冬筍含有草酸，容易和鈣結(jié)合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，去除大部分草酸和澀味。焯水后放進(jìn)冷水中過涼。15.將五花肉置于油鍋中煎炸，油炸的目的是把五花肉里的油脂煎炸出來；吃起來的口感才會(huì)更加的粘糯和不膩。16.切好的肉塊下鍋后，繼續(xù)用中小火慢慢煎炸隨時(shí)翻動(dòng)五花肉，直到肥肉部分的顏色煎炸變的通透就好了。烹入一勺料酒，翻勻炒香。【將五花肉翻勻炒香為紅褐色的外觀，要獲得這種誘人的色澤需要炒糖色或者加入老抽】肉湯不要浪費(fèi)，不管加入什么食材，五花肉湯是不能浪費(fèi)的，只有飽滿的湯汁這個(gè)默契的配角才會(huì)讓紅燒肉色澤艷麗。17.如果等不及；也可以先用猛火爆香干紅辣椒，五花肉遇到高溫后快速收縮，燉制后仍然會(huì)有韌勁的口感。煎炸好的五花肉盛出，瀝干油分備用。放入1勺生抽提味。18.此步驟用料步驟用時(shí)：1分鐘味極鮮1勺加進(jìn)1勺味極鮮提鮮。19.放入一勺老抽，肉塊放進(jìn)鍋中迅速翻炒至肉上色，翻炒到所有的肉塊都已經(jīng)均勻得變成紅褐色。20.將白糖放入鍋中，一定要中小火慢慢的攪拌著熬至冰糖完全融化變成醬紅色，注意火候冰糖炒焦了口感會(huì)苦。快速翻炒至糖色均勻的裹在五花肉上。21.將焯水后的冬筍匯進(jìn)五花肉里。22.往鍋中注入純凈水，水浸沒五花肉和冬筍即可。快手收湯汁。冬筍肉質(zhì)很嫩，味道也容易滲透。冬筍、春筍、夏筍，屬冬筍最好吃了。23.收好湯汁的五花肉紅燒冬筍里放入一勺鹽。24.關(guān)火；加進(jìn)1勺雞精提鮮。25.關(guān)火；撒入適量的花椒粉。26.五花肉收汁關(guān)火；撒入適量的胡椒粉。27.擺盤非常簡(jiǎn)單的。冬筍是順著其的生長(zhǎng)紋路切的，而且底部是平整的，極其好擺放。隨意擺成自己心目中喜歡的城堡樣子。28.五花肉的肥肉部分起到城堡圍墻的作用。堅(jiān)固厚實(shí)。29.五花肉的瘦肉部分；充當(dāng)?shù)孛娴哪嗤痢?0.香菇就是大石塊了。香菇放進(jìn)冬筍和五花肉里；會(huì)讓此菜其香無比，O(∩_∩)O十里飄香哦~這道紅燒肉冬筍是LEMON家過年必備的菜肴，菜品講究咸中帶辣，屬于安徽菜。不需要高深技術(shù)和技巧，只要您愿意付出時(shí)間和耐心，傾注了心意和愛意的菜肴才值得回味。這道紅燒肉冬筍肥而不膩、筍香入口，酒香濃郁、肉質(zhì)細(xì)嫩、辣而爽口、咸甜適中、色澤油亮褐黃十分香潤可口；易于人體消化和吸收。怎么樣？還不趕快試一試，有問題盡管提哦！留在評(píng)論里就行，我看到了就會(huì)回答地~~~由GODOFMERCY原創(chuàng)。內(nèi)容僅供參考，如果您需要解決具體問題【尤其是法律、醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域】建議您詳細(xì)咨詢相關(guān)領(lǐng)域專業(yè)人士。

準(zhǔn)備好食材2.五花肉洗凈，切塊3.冬筍去外殼，去老根，洗凈切塊4.冬筍放開水焯一下?lián)瞥觥?.五花肉用開水焯一下?lián)瞥觥?.鍋里放點(diǎn)水，放入冰糖，小火炒至糖化.7.放入五花肉煸炒上色。8.加料酒，老抽煸炒9.加姜，蔥，八角，桂皮10.放入冬筍11.放入蓋過食材的清水，大火煮開，小火燉50分鐘.12.加些鹽，大火收汁即可。