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1，南瓜酥是怎么做成的

材料：南瓜、面粉、面包糠、雞蛋清兒做法： 1、南瓜切條兒，在面粉里均勻裹一層面粉，再放進蛋清兒沾一下，均勻的裹一層面包糠 2、鍋里放平時炒菜時多3-4倍的油，7、8分熱，放入裹好面包糠的南瓜 3、炸至金黃，撈出，瀝干油，擺盤兒，可以開動了

南瓜酥是怎么做成的

2，南瓜酥是什么東東

廣南有著不少獨特的萊肴，簡單一道萊：南瓜酥。在其他地方似乎聞所未聞，更不用說品嘗過這一“素齋”。既然是酥肉，為何稱其“素齋”。就因這南瓜酥，原本是廣南老一輩吃齋念佛之人所發明制作。原料就是老南瓜、糯米面、白糖或紅糖、植物油。制作方法是．先將南瓜去皮剖成瓣，再切成絲狀，后撒上糖拌勻浸10分鐘，隨即灑放糯米面調拌成稠糊狀粘合南瓜絲。將油放鍋中燒至七、八成，用調羹或筷條將糊狀瓜絲放下油炸，熟透過心，撈出控干余油，即可裝盤上桌。如炸成橢圓狀酥肉就用調羹或小勺舀放而炸，如炸成螃蟹狀，就用筷條拈了放炸，讓其瓜絲橫七豎八，形成趾爪狀。

他的廣東把邊的小點心, 用熟南瓜家糯米粉做成面團在包上各種餡料,下油炸的.

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3，南瓜酥的做法

□皮料面粉500克，熟豬油160克。 □餡料老南瓜500克，色拉油500克，白糖50克，熟花生、熟芝麻粉、蜜棗適量。 □制作方法炸。先用老南瓜去皮后上籠蒸熟，加入花生粉、芝麻粉、蜜棗、白糖制成餡心待用，再用面粉、熟豬油擦成干油酥。面粉、熟豬油加水揉成水油酥用大開酥的方法開成明酥，包上南瓜餡。放入7、8成熱的色拉油鍋中炸至淡黃色時即成。 □風味特色酥層清晰，皮香酥脆，餡軟甜香，南瓜香味濃郁。 □技術要領干油酥和水油酥的比例為3：7，開酥時用力要均勻，否則酥層不好，包酥時需包成“直酥”。參考：http://www.ce.cn/bjfood/food-diy/tsxc/200701/16/t20070116_10109865.shtml

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