03.取出冷藏好的黃油，包好，像被子一樣把兩邊都包起來(包好的黃油上面的所有位置保證是兩張)，然后把面皮翻過來，像被子一樣疊起來,05.用搟面杖把小擠壓機(jī)搟成片狀，最好是帶小窩的，然后壓入蛋撻模具，靜置15分鐘,9.將搟好的面團(tuán)壓入蛋撻模具中，靜置15分鐘,熱蛋撻做好了蛋撻皮制作方法:配料:黃油110g，低筋面粉110g，高筋面粉15g，細(xì)糖2.5g，鹽1g，水60g。
1。操作步驟:黃油20克自然軟化，低筋面粉110克，高筋面粉15克，細(xì)糖2.5克，鹽1克，水60克混合在一起，揉成光滑的面團(tuán)。將揉好的面團(tuán)放入保鮮袋，放入冰箱松弛20分鐘。2.將90克黃油放入保鮮袋中，卷成小塊，放入冰箱冷藏20分鐘。3.把混合好的面團(tuán)從冰箱里拿出來，搟成長方形的薄片。4.取出冷藏的90g片狀黃油，像被子一樣把兩面包起來。5.然后把面團(tuán)翻過來，像疊被子一樣疊好。放入冰箱冷藏15分鐘，取出后再次卷成床單，重復(fù)疊被子的步驟。重復(fù)了三次。6.最后一次冷藏后取出，將面片搟成長方形面片，厚度約0.3cm，沿一邊搟成圓柱體。7.將卷好的圓筒切成1cm的小劑量，兩面按壓。8.卷成片狀，最好有小窩。9.將搟好的面團(tuán)壓入蛋撻模具中，靜置15分鐘。10.把酸水倒進(jìn)去七八分鐘。11、放入烤箱，220度，上下火，20分鐘。熱蛋撻做好了
2、 蛋撻皮怎么做的蛋撻皮制作方法:配料:黃油110g，低筋面粉110g，高筋面粉15g，細(xì)糖2.5g，鹽1g，水60g。操作方法01，將黃油與低筋面粉、高筋面粉、細(xì)糖、鹽和水混合，揉成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)用保鮮膜包好，放入冰箱松弛20分鐘，02.將90克黃油放入保鮮袋中，用搟面杖搟成塊，放入冰箱中20分鐘，從冰箱中取出原生面團(tuán)，用搟面杖搟成長方形塊。03.取出冷藏好的黃油，包好，像被子一樣把兩邊都包起來(包好的黃油上面的所有位置保證是兩張)，然后把面皮翻過來，像被子一樣疊起來，放入冰箱冷藏15分鐘，取出后再次卷成片狀，重復(fù)疊被子步驟三次。04.最后一次取出冷藏，將面片搟成厚度約0.3cm的長方形面片，沿一邊搟成圓筒狀，切成1cm小劑量，兩面壓平，05.用搟面杖把小擠壓機(jī)搟成片狀，最好是帶小窩的，然后壓入蛋撻模具，靜置15分鐘。
