胡辣湯配料有花椒、辣椒、牛肉粒、骨頭湯、粉條、細粉條、黃花菜、花生、豆腐皮、木耳、千張等,有媒體評論說，各派胡辣湯的口味差異越來越小,特點:胡辣湯，由多種天然中草藥按比例，添加花椒、胡椒，以骨湯為基料熬制而成的湯，特點是湯味濃郁，色澤美觀，湯濃，麻辣可口，非常適合做其他早餐餐,胡辣湯是河南早餐常見的著名傳統湯。
1、配料:牛肉、豆腐皮、黃花菜(干)、木耳(干)、花生、面筋、紅薯粉條、面粉、白胡椒、姜、八角、桂皮、香葉、丁香、鹽、雞精、淡、深醬油。2.將牛肉切成小塊，用鹽、雞精、明暗醬油、蠔油、胡椒粉、八角、姜片腌制一小時。同時，將黑木耳、金百合、紅薯粉絲用水浸泡，豆腐皮切絲，面筋切丁。將鹽、兩個八角和幾個花椒放入放有冷水的花生鍋中，煮沸并浸泡。3.牛肉腌制好后，開大火，坐鍋，瀝干油，油熱后將牛肉翻炒幾分鐘，然后離火。4.準備一個大一點的鍋，加入5升左右的牛骨湯(或者水)。水燒開后，放入炒牛肉、香葉、桂皮，煮半小時，放入木耳，再煮半小時。用漏勺撈出浮在上面的辣椒、八角、姜片等香料。5.把煮好的花生拿出來，放在鍋里，然后和豆腐皮、金針、粉條、面筋一起煮。6.在面粉中加入水，混合成濃稠的面糊，攪拌均勻。7.慢慢倒入面糊，邊傾斜邊攪拌，不要讓面糊凝結成塊。煮沸后，加入15克白胡椒粉和一湯匙雞精，煮5分鐘左右，然后關火。
2、河南 胡辣湯的 配料胡辣湯配料有花椒、辣椒、牛肉粒、骨頭湯、粉條、細粉條、黃花菜、花生、豆腐皮、木耳、千張等。胡辣湯是河南早餐常見的著名傳統湯，配蔥油餅、油條、包子、蒸餃等。有媒體評論說，各派胡辣湯的口味差異越來越小，此前不同品牌胡辣湯特色鮮明:逍遙鎮，青色鋁鍋唐生，中藥味和麻辣味濃郁，以牛肉片為主肉；武都，一口大黃銅鍋盛湯。湯的味道比較滋潤，肉以羊肉為主，肉片和肉末曾經是兩種湯的主要區別，現在基本相同。特點:胡辣湯，由多種天然中草藥按比例，添加花椒、胡椒，以骨湯為基料熬制而成的湯，特點是湯味濃郁，色澤美觀，湯濃，麻辣可口，非常適合做其他早餐餐，已成為河南、陜西等周邊省份人民喜愛的知名小吃之一。它是中國河南的一種特色湯食品，它受到每個人的喜愛，經常作為早餐。其特點是麻辣、美味、營養、開胃，適用于油條、包子、蔥油餅、鍋盔、千層餅等面食。
