7、在面餅上薄薄的涂抹上一次色拉油，接著把下一張薄餅平鋪在其上，如此一張張摞上去,7、在面餅上薄薄的涂抹上一次色拉油，接著把下一張薄餅平鋪在其上，如此一張張摞上去,趁熱把薄餅一張張分開,趁熱把薄餅一張張分開,,一般人認(rèn)為春餅是用平底鍋烙的，其實(shí)真正的薄春餅是用鍋蒸出來的,9、薄面餅就這樣簡單的做好了春餅皮怎么做可以薄如紙片。
一般人認(rèn)為春餅是用平底鍋烙的，其實(shí)真正的薄春餅是用鍋蒸出來的。首先烙餅的面一定不能硬，要用70度以上的熱水和成“燙面”然后餳至少1個(gè)小時(shí)，期間再揉合1-2次就差不多了。不過燙面往往缺乏“筋性”，搟薄了往往會(huì)不結(jié)實(shí)，所以春餅要做的薄，還不破，我的訣竅就是在里面加1-2個(gè)蛋清和半小匙的精鹽，效果會(huì)非常的明顯
主料：普通面粉，開水，色拉油適量。做法1、普通面粉300克，要用開水來揉面，150克左右適合。2、用筷子攪拌，成絮狀后就可以開水揉面了。3、揉成大致光滑的面團(tuán)，用濕布蓋好后放在溫暖的地方，靜置半小時(shí)。4、靜置好的面團(tuán)，再稍微揉面排氣。5、分成40左右一個(gè)的小劑子。6、把分好的面團(tuán)搟成圓形，盡量搟的薄一些。7、在面餅上薄薄的涂抹上一次色拉油，接著把下一張薄餅平鋪在其上，如此一張張摞上去。大概能做10張左右。8、做鍋大火燒開后放入薄春餅，蒸10分鐘左右即可，然后燜5分鐘左右。趁熱把薄餅一張張分開。9、薄面餅就這樣簡單的做好了
3、老居餅的做法做法1、普通面粉300克，要用開水來揉面，150克左右適合。2、用筷子攪拌，成絮狀后就可以開水揉面了，3、揉成大致光滑的面團(tuán)，用濕布蓋好后放在溫暖的地方，靜置半小時(shí)。4、靜置好的面團(tuán)，再稍微揉面排氣，5、分成40左右一個(gè)的小劑子。6、把分好的面團(tuán)搟成圓形，盡量搟的薄一些，7、在面餅上薄薄的涂抹上一次色拉油，接著把下一張薄餅平鋪在其上，如此一張張摞上去。大概能做10張左右，8、做鍋大火燒開后放入薄春餅，蒸10分鐘左右即可，然后燜5分鐘左右。趁熱把薄餅一張張分開，9、薄面餅就這樣簡單的做好。
