拿北京人的一句話，規(guī)矩，吃小吃也有規(guī)矩，羊肉湯、牛肉湯、驢肉湯、豆腐湯是早上吃的，湯醇厚有味；不翻湯、丸子湯晚上喝，屬于清香酸辣口味的，過(guò)去上午不到10點(diǎn)羊肉湯、牛肉湯、驢肉湯、豆腐湯基本買(mǎi)完，不翻湯、丸子湯下午45點(diǎn)賣(mài)到78點(diǎn)，都能保證質(zhì)量好喝，現(xiàn)在不一樣了，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，一鍋湯不停添水放料，恨不得賣(mài)一整天。。
1、洛陽(yáng)哪里的牛肉湯比較好喝？
謝邀，我是上世紀(jì)54年建設(shè)拖拉廠時(shí)候，在洛陽(yáng)呆了三年，每星期到洛陽(yáng)最有名的(真不同飯莊)吃飯，有一道菜名萊(清沌雞)必吃。據(jù)說(shuō)是進(jìn)貢皇帝做的菜，要用小火沌三天，那湯質(zhì)鮮美肉酥爛，(現(xiàn)在雞和過(guò)的雞真不可比)半條街都是濃濃的雞香味，現(xiàn)在都惦念那種味道。至於牛肉湯那時(shí)還未聽(tīng)到，也未吃過(guò)，真希望(洛陽(yáng)真不同莊)的清噸雞，不要失傳！。
2、洛陽(yáng)的湯到底有多好喝？
各種各樣的牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯、胡辣湯，是洛陽(yáng)人早餐的主旋律，喝湯是洛陽(yáng)人的獨(dú)特喜愛(ài)，湯是洛陽(yáng)人的魂魄，早上喝一碗湯，精氣神全都有了，給個(gè)神仙都不當(dāng)，洛陽(yáng)湯到底有多好喝？看看洛陽(yáng)人喝湯的宏大場(chǎng)面你就會(huì)有所體會(huì)了！在洛陽(yáng)，幾千家湯館的一天，是從凌晨2點(diǎn)鐘開(kāi)始的，把在清水中泡了幾十個(gè)小時(shí)的牛棒骨下湯鍋中，然后大伙燒湯，大概一個(gè)小時(shí)后去除沫子，開(kāi)始中火熬湯，到凌晨3點(diǎn)多下牛肉豬肉，到上午大概6點(diǎn)的時(shí)候，一過(guò)新鮮的牛肉湯就熬好了，湯館開(kāi)始早早的營(yíng)業(yè)了。
凡是洛陽(yáng)湯館有剔骨肉的牛肉湯館、羊肉湯館，湯一準(zhǔn)好喝，因?yàn)榕９堑墓撬瓒既诨搅藴?，再加上煮肉的醇香，舀一碗湯端著放桌子上就是一個(gè)香味撲鼻，湯碗中配少許蔥花、香菜，自己放鹽和辣椒，老喝家湯碗中只有肉和白湯，喝半碗才加鹽和辣椒！一碗好喝的牛肉湯、羊肉湯經(jīng)過(guò)大火燒中火煮小火熬，湯鍋里放了一個(gè)小孩子枕頭一般的料包，那是熬湯的最關(guān)鍵之所在。
3、到洛陽(yáng)必喝湯，洛陽(yáng)湯類(lèi)有多少種，哪里的湯最好喝，你最?lèi)?ài)喝哪一種湯？
導(dǎo)讀：洛陽(yáng)湯種類(lèi)繁多，湯湯美味，湯湯精品，例如：牛肉湯、驢肉湯、羊肉湯、臭雜肝兒湯、不翻湯、豆腐湯、丸子湯等各種特色湯！牛肉湯最具有代表性其中最具有代表性的莫屬牛肉湯了，相傳牛肉湯是姜子牙在孟津發(fā)明的，牛肉湯屬于洛陽(yáng)湯的初始領(lǐng)軍者。要說(shuō)這洛陽(yáng)牛肉湯哪里的最好喝，這個(gè)小編還真不敢亂下定論，因?yàn)槁尻?yáng)湯中，從來(lái)都是臥虎藏龍，有的名不見(jiàn)經(jīng)傳的偏僻小湯館，其湯美味程度絕對(duì)可以讓人感動(dòng)，
所以在洛陽(yáng)喝湯，建議你不要道聽(tīng)途說(shuō)，必須自己去親自發(fā)現(xiàn)，只有這樣你才能領(lǐng)略洛陽(yáng)湯中奧秘。結(jié)語(yǔ)洛陽(yáng)這幾年湯館，無(wú)論從裝修還是從食材再到味道，全部都有質(zhì)的提升，所以到了洛陽(yáng)，喝一碗洛陽(yáng)的湯是必不可少的，無(wú)論你喝什么種類(lèi)的湯，都要用心去品嘗，因?yàn)槁尻?yáng)的湯，各家都有各家的特色，各家都有各家的味道，沒(méi)有你所謂的好壞之分，也沒(méi)有高低差別，主要看你口味喜好！所以你大可放心的進(jìn)入你所發(fā)現(xiàn)的任何一個(gè)湯館去品嘗美湯吧！。
4、洛陽(yáng)不翻湯與羊肉湯有什么區(qū)別？
拿北京人的一句話，規(guī)矩，吃小吃也有規(guī)矩，羊肉湯、牛肉湯、驢肉湯、豆腐湯是早上吃的，湯醇厚有味；不翻湯、丸子湯晚上喝，屬于清香酸辣口味的，過(guò)去上午不到10點(diǎn)羊肉湯、牛肉湯、驢肉湯、豆腐湯基本買(mǎi)完，不翻湯、丸子湯下午45點(diǎn)賣(mài)到78點(diǎn)，都能保證質(zhì)量好喝，現(xiàn)在不一樣了，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，一鍋湯不停添水放料，恨不得賣(mài)一整天。。
