蘿卜是冬季的主打蔬菜之一，民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”之足矣說明冬天吃蘿卜的好處，蘿卜的做法有很多種，用白蘿卜做餡包餃子是人們比較喜歡和推崇的做法，白蘿卜素餡和肉餡做成餃子口感都非常好，下面和大家分別分享一下素餡和肉餡的做法。

1、白蘿卜餡餃子怎么做好吃？

大家好，我是曉鏡。白蘿卜做素餡和肉餡都非常好吃，素餡搭配雞蛋、木耳和粉條，肉餡可以和豬肉、牛肉、羊肉一起做餡，白蘿卜素和肉餡都很美味，蘿卜是冬季的主打蔬菜之一，民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”之說，足矣說明冬天吃蘿卜的好處，蘿卜的做法有很多種，用白蘿卜做餡包餃子是人們比較喜歡和推崇的做法，白蘿卜素餡和肉餡做成餃子口感都非常好，下面和大家分別分享一下素餡和肉餡的做法。

一：白蘿卜素餡餃子食材：白蘿卜，木耳，雞蛋，粉條，蔥姜輔料：熟油，生抽，蠔油，食鹽，十三香步驟：1.白蘿卜洗凈擦絲，放入適量鹽腌制10分鐘，殺一殺里面的水分，殺出水分后，攥干，放在案板上剁碎，2.木耳泡發(fā)后洗凈切碎，粉條煮軟過涼水，切碎，放入碗中，倒入適量生抽和蠔油進行腌制，腌制時間為半個小時，3.雞蛋液打散，放入油鍋中，炒制成雞蛋碎晾涼備用。

4.分別將木耳、雞蛋，蔥姜、粉條、白蘿卜碎放入容器中，加入熟油，十三香和食鹽，攪拌均勻，香噴噴的白蘿卜素餡就調(diào)制好了，這款白蘿卜素餡的特點是清爽可口，最大程度的保持了蘿卜的清香味道，因為有了十三香和少許的生抽蠔油，不會吃出辛辣味。二：白蘿卜肉餡餃子白蘿卜適用于各種肉餡，豬肉，牛羊肉都可以，下面以羊肉為例，分享一下白蘿卜羊肉餃子餡的做法，

食材：羊肉餡，白蘿卜，蔥姜輔料：熟油，醬油，生抽，蠔油，食鹽，十三香，香油步驟：1.買回來的羊肉餡（最好自己動手剁，口感好，但是費力氣）放入適量食鹽（量是腌制羊肉餡的量）醬油、生抽和蠔油、十三香，多次少量加入涼開水（或者是花椒水，把花椒放在熱水里熬制，晾涼就可）朝一個方向攪拌，記住，是多次少量，攪拌至濃稠有彈性就可以，還要注意，不要放的水太多，給白蘿卜留有水分的余地。

調(diào)制好的羊肉餡腌制半個小時以上，讓它充分入味，2.洗凈的白蘿卜擦成細絲，放在案板上剁碎，不要放鹽，不需要殺水。蔥姜切碎，3.將白蘿卜碎和蔥姜碎放入羊肉餡中，倒入熟油，適量鹽（這時候鹽的用量是給白蘿卜的），朝一個方向攪拌，讓白蘿卜、蔥姜與肉餡充分融合。白蘿卜遇到鹽會殺出一些水分，正好補缺了肉餡的水分，營養(yǎng)又一點也不會流失，

2、白蘿卜和雞蛋怎么做餃子餡？

大家好，我是曉鏡。“白蘿卜和雞蛋怎么做餃子餡？”我的做法是掌握好食材用量和步驟以及調(diào)味料的選擇，就能做出美味餃子餡，下面與大家分享我家白蘿卜雞蛋餃子餡的制作方法。食材：白蘿卜，雞蛋，蝦皮，蔥，姜，調(diào)味料：熟油，醬油，蠔油，食鹽，五香粉，香油。步驟：1.白蘿卜一根洗凈，用擦子擦成細絲，放在盆里，撒上少許鹽殺一殺白蘿卜里水氣，（白蘿卜水分大，這一步必須要做，

）10分鐘就好，攥出蘿卜水分，放在案板上，用刀剁碎，放入盆中，倒入熟油（我調(diào)餡喜歡用熟油，特別香），油能很好的鎖住蘿卜的水分和營養(yǎng)，放入五香粉，攪拌均勻備用。2.取兩個雞蛋，洗凈打入碗中，打散，起鍋燒油，油溫不要太高時放入雞蛋液，快速攪拌，使其成為雞蛋碎，晾涼備用。3.取一把粉條，熱水煮軟，過涼水，放到案板上切碎，盛入碗中，放入醬油和蠔油，腌制備用，

（醬油和蠔油不必太多）這樣調(diào)餡時既能讓粉條入味又不會過多的搶去蘿卜的清爽。4.一小把蝦皮洗凈備用，5.蔥和姜分別切碎，備用，不喜歡吃姜可以不放，蔥必須要放，6.分別將雞蛋碎，粉條和蔥姜末放入白蘿卜餡中，放入適量食鹽，攪拌均勻，最后淋上香油，再攪拌一下，美味香噴噴的白蘿卜雞蛋餃子餡就做好了，小貼士:白蘿卜雞蛋，里面加點粉條和蝦皮口感會更好，營養(yǎng)也豐富。