拋開朝鮮和韓國不在中國最正宗的冷面應(yīng)該在延吉，但只能說是作法比較正宗，要從冷面的口味和受眾來那就沒法評判了。說只有延吉做得冷面才能稱的上正宗兩個字，冷面分為兩部分組成①冷面條冷面條主要原料有，燒蕎麥本身碳水含量低含糖量也少，口感微苦但有筋性，用蕎麥做成的冷面顏色發(fā)暗味道好，在延吉大多數(shù)冷面都是蕎麥的。
1、哪里的冷面最正宗，里邊都有哪些配料？
哪里的冷面最正宗？拋開朝鮮和韓國不說，在中國最正宗的冷面應(yīng)該在延吉，但只能說是作法比較正宗，要從冷面的口味和受眾來說，那就沒法評判了。為什么說延吉的冷面最正宗？大家都知道，吉林延吉，是朝鮮族生活的地方，在那里的人們大多是朝鮮族，平時的居住環(huán)境和飲食習(xí)慣都與我們不同，他們喜歡吃辣白菜，和各種泡菜，還有題主問到的冷面。
本身冷面就是朝鮮族的日常美食之一，所有的冷面作法也來源于朝鮮族，所以說只有延吉做得冷面才能稱的上正宗兩個字。這是不容置疑的！冷面里都有哪些配料？冷面分為兩部分組成①冷面條冷面條主要原料有：蕎麥粉，小麥面和淀粉，還有用玉米面，高粱米和士豆淀粉做成的，其中以蕎麥面冷面為常見。燒蕎麥本身碳水含量低含糖量也少，口感微苦但有筋性，用蕎麥做成的冷面顏色發(fā)暗味道好，在延吉大多數(shù)冷面都是蕎麥的，
白面做的冷面也不挺多，畢竟每個人的口味是不同的，喜歡吃什么的都有。冷面的制作方法是熟壓，也就是將不同的面粉經(jīng)過高溫加熱，然后壓制而成，所以冷面條都是熟的，②冷面湯冷面最講究的就是湯清味濃，在延吉制作冷面湯，必不可少的就是牛肉湯，在制作牛肉湯的時候，需要選用瘦牛肉，在煮牛肉的過程中，要把湯中的油脂去掉，但這也不能讓湯中的油脂去除干凈，后期要把煮好的牛肉湯冷卻，這時牛肉湯中的油脂會凝固在湯的表面，在將凝固的油脂撇掉，就會得到清澈味濃的牛肉湯汁了。
在把冷卻的牛肉湯進(jìn)行調(diào)味，加入白醋，生抽，鹽，糖，或者蜂蜜就可以了，③冷面配料冷面里的配料沒有過多的要求，但朝鮮辣白菜，朝鮮辣椒醬，松子和芝麻是必不可少的。其余的配料還可以放黃瓜絲，香菜段，西紅柿，熟雞蛋，熟牛肉或者水果片等，吃冷面必須要涼，也就是要把冷面湯進(jìn)行冷藏處理，這樣口感才會更爽口，在炎熱的夏天來上一碗冰涼爽口的冷面，那感覺真是美極了！我是明澤美食，希望我的回答可以幫助到您。
