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1，小干魚怎么做好吃
2，小咸魚干怎么做好吃

1，小干魚怎么做好吃

香辣小干魚材料小干魚300克　　青辣椒6個　　紅辣椒6個　　大蒜5瓣　　食用油30克　　醬油6克　　料酒6克　　白糖3克　　味精1.5克做法 1.小干魚洗凈瀝干；辣椒洗凈，切段；蒜洗凈切末； 2.炒鍋內放油煸炒小干魚，然后放入蒜末和辣椒炒香； 3.加入料酒、醬油、糖、味精拌炒入味后即可。注意干香微辣，開胃下飯。干爽一點的小干魚比較新鮮，如果受潮或有霉味，炒好后會很腥。風味蒸小干魚家鄉常做的風味蒸小干魚材料小干魚適量，姜絲，蒜瓣，豆豉，紅辣椒做法 1、小干魚用水清洗，瀝干；紅辣椒切成小圈備用。 2、鍋中倒入適量油，下姜絲、蒜瓣、紅辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小干魚翻炒，然后倒入一點點水，悶煮一下。 3、盛出后裝在小碗或碟內，再隔水蒸10分鐘左右即可。小訣竅小干魚和豆豉本身就有鹽味，所以制作過程中不需在另外加鹽。

小干魚怎么做好吃

2，小咸魚干怎么做好吃

食用前，用加醋的溫水(一盆水，二兩至半斤醋)浸泡兩小時至半天(視魚的咸度而定)可以去除腥味和咸度，回復新鮮。咸魚最原味的吃法： 1、蒸。咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生姜切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開后上鍋蒸8-10分鐘就行了。 2、煎。咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的“油浸咸魚”，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。先泡，等泡出咸味在做菜。也可以蒸咸魚茄子煲材料：咸魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、姜片適量；豆豉數粒切碎；做法： 1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分； 2、起油鍋炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲后加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘后，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。咸魚蒸五花肉材料：生曬咸魚（如馬膠、黃長、臘魚、鯧魚等）約100克，上好五花肉150克。調料：姜15克，蔥段15克，精鹽5克，辣椒圈約20克，糖5克，蒸魚醬油1茶匙，生粉15克。做法： 1、將咸魚用清水洗凈，切成塊，待用。 2、將五花肉切好，用醬油、糖、鹽、油、生粉腌肉。 3、將主料放入蒸碟，加入蔥段、姜絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調和好后上屜蒸熟，大約10-15分鐘。將主料放入蒸碟，加入蔥段、姜絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調和好后上屜蒸熟，大約10-15分鐘。起鍋加上濃香芝麻油，上碟即可。咸魚雞粒炒飯用料：咸魚、雞胸肉或雞腿肉，米飯，蔥花、少量姜絲做法： 1、將咸魚和雞肉切小，咸魚切細點為好。 2、放油，姜絲，將咸魚和雞肉炒熟 3、炒米飯（其實用剩飯放過冰箱的最好口感），炒到米飯是一顆顆分散了，再將咸魚和雞肉放進去翻炒，均勻了，將蔥花撒進去，翻炒到有香味了，即可盛起。

咸魚干燉粉條材料紹興咸魚干5塊紅薯粉100克姜末1湯匙（15克）蒜末2茶匙（10克）青蔥1根老抽1茶匙（5ml）鹽1/2茶匙（3克）白胡椒粉1茶匙（5克）青紅辣椒各少許做法1）將粉條放入大碗中，倒入開水，泡軟后撈出瀝干備用。姜去皮切末，大蒜切末，青蔥切碎，青紅辣椒斜切成小片；2）鍋中倒入少許油加熱至5成熱時，將紹興咸魚干放入，雙面煎黃后用鏟子撥到鍋的一側，倒入姜末，蒜末，青蔥末，青紅椒片，用鍋中的油煸出香味；3）倒入開水沒過魚塊，調入老抽上色后，略煮3分鐘，將粉條放入鍋中，蓋上蓋子調成小火，燉2分鐘后，打開蓋子，調入鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，改成大火收干湯汁即可。咸魚原鍋飯材料咸魚丁1/2杯，米2杯，水2杯，雞肉丁1/4杯，蒜末1大匙，紅蘿卜丁1/3杯，香菇丁1/4杯，玉米粒1/8杯，青豆仁1/8杯，鹽1/2小匙，醬油1/3大匙，姜汁1/3大匙，麻油1/2大匙，白胡椒粉2小匙，辣油1/3大匙，糖1/3大匙做法(1)將米洗凈加入2杯水，放入鍋中浸泡，另起油鍋將切丁的咸魚放入爆炒1分鐘備用。(2)咸魚丁稍瀝干后，連同其余材料與所有調味料一起加入浸泡米的鍋中混合均勻。(3)電鍋外鍋加水1/2杯（份量外），將作法(2)材料置于電鍋內鍋中蒸熟，取出后略拌勻即可盛起食用。蒸咸魚主料：咸魚500克（家常腌制的淡水魚即可）。調料：豬油100克，鹽1克，味精2克，白醋3克，蒜瓣20克，干椒粉10克，豆豉8克，香蔥花10克。做法1、咸魚置清水內漂2個小時撈出，切成3厘米寬的塊。2、鍋上火放豬油燒五成熱，下咸魚塊慢火煎出香味盛出。3、將咸魚塊置蒸碗內，放入干椒粉、豆豉、鹽、味精、白醋、蒜瓣，上籠旺火蒸15分鐘取出，撒蔥花即可。香煎咸魚材料咸魚干腩200克、油10克做法1、先將咸魚腩用清水浸泡至軟，撈出瀝干。2、鍋燒熱，倒入油，把瀝干的咸魚用細火慢煎。3、先煎至一面變成金黃色，再翻另一面。4、一直把咸魚煎到色澤金黃又酥透，即熱粥白飯伺候。小訣竅1、無論是鮮魚或魚干，煎魚都要用細火慢煎。2、咸魚干煎透后，可以放置一個星期左右。3、煎好的咸魚干切成細粒，與茄子一起放到煲仔里同煮，就是著名的“咸魚茄子煲”了。咸魚炒芥藍材料芥藍300克，咸鮫魚100克，蒜肉2粒，紅辣椒1只，生油適量。調味料：蠔油1湯匙，胡椒粉少許。做法(1)芥藍去皮，洗凈，斜切成片，浸水中；咸鮫魚切粒，入油鍋炸香。(2)蒜肉剁碎；紅辣椒切片。(3)熱鍋下生油燒熱，下蒜茸爆香，倒入芥藍片和炸咸魚粒翻炒數下。(4)加入調味料，放入紅辣椒片炒熟。

小咸魚干怎么做好吃