10、碗底先放入蔥花、再盛湯和牛尾牛尾湯的做法,牛尾湯的做法如下：用料：牛尾350克、大蔥半根根、姜5片、小蔥2根、枸杞10克、料酒1勺、鹽2勺,紅燒牛尾的家常做法,紅燒牛尾的家常做法步驟如下：1、將牛尾剝去皮，刮凈，剁成3厘米長的段，置溫水沖洗干凈，瀝水，加入醬油15克，紹酒15克，鹽2克浸腌。
牛尾湯的做法如下：用料：牛尾350克、大蔥半根根、姜5片、小蔥2根、枸杞10克、料酒1勺、鹽2勺。步驟：1、牛尾用流水沖洗干凈。2、鍋里加入涼水、將牛尾、蔥、姜片、料酒放入鍋中大火煮開。3、煮開、煮出血沫關火。4、用溫水把表面的血沫洗干凈。5、砂鍋里加入涼水、先小火煮五分鐘左右，再大火煮開。（這樣燒是防止砂鍋裂開）。6、將洗凈的牛尾放進砂鍋中、再放入蔥和姜片，小火燉兩個半小時左右。7、兩個多小時以后、湯已經熬出奶白色了，用筷子輕輕一扎、輕松扎透了。8、熬湯的時候，把小蔥切碎、枸杞洗干凈。9、湯熬好后，加入枸杞、鹽，再熬十分鐘就可以了。10、碗底先放入蔥花、再盛湯和牛尾
2、紅燒牛尾的家常做法紅燒牛尾的家常做法步驟如下：1、將牛尾剝去皮，刮凈，剁成3厘米長的段，置溫水沖洗干凈，瀝水，加入醬油15克，紹酒15克，鹽2克浸腌。2、將胡蘿卜削去皮，和冬筍均切成滾刀塊，蔥切3厘米長的節，姜用刀拍松，辣椒去籽，3、炒鍋置中火上，加油燒至五成熱，投進胡蘿卜、冬筍，炸至黃色撈出，再將牛尾搌干水分，投進油鍋炸成淡黃色，撈出瀝油。4、另取凈炒鍋置旺火上，加菜籽油燒沸，投入花椒炸黃撈出，投入辣椒炸透，加蔥姜煸炒，再加鹽3克，醬油35克，紹酒、白糖等輔料一起將炸好的牛尾放入鮮湯，燒沸后改用小火煨透，至湯汁變濃，放進冬筍、胡蘿卜燒熟，起鍋盛入盤中，揀去甘草、辣椒即。
