過橋米線，原產(chǎn)于云南蒙自，是云南南部的特色傳統(tǒng)小吃，是云南菜的重要代表美食之一。一碗正宗的過橋米線，必須有厚厚一層油的雞湯，同時還要有各種輔料，比如新鮮的豬里脊肉片、雞胸肉片、烏魚片。五成熟的腰子片，肚子片，泡水魷魚的細條等等。輔料上的素菜也很有特色。常見的有豆腐皮、韭菜、豌豆苗，錦上添花的有玉蘭花片、草芽絲、香菜、蔥花。

過橋米線這個名字的由來頗有故事。傳說在100多年前的清朝，云南蒙自城外有一個大湖，湖中央有一個島。某個一心讀書的書生，天天去島上讀書。賢良書生的妻子每天把書生最愛的米粉當午飯，親自送過去。然而，因為路途遙遠，當這位學者女士到達島上時，盒子里的米粉已經(jīng)不熱了。一次偶然的機會，書生小姐送雞湯上島，發(fā)現(xiàn)湯面上覆蓋的厚厚一層雞油，居然能鎖住熱氣，讓湯保溫的時間比平時長得多。

過橋米線已有一百多年的歷史，民間流傳著許多關于過橋米線起源的傳說。以下是我為你整理的關于過橋米線起源的傳說。歡迎閱讀。-0的來歷傳說/傳說蒙自市南湖舊日風景秀麗，文人墨客常在此攻書吟詩。有一個叫楊秀才的人經(jīng)常去胡鑫館學習，他的妻子給那里送飯。讀書人學習刻苦，經(jīng)常忘了吃飯，甚至經(jīng)常吃冷飯涼菜，身體越來越累。他老婆又急又心疼，就把家里的母雞殺了，用砂鍋燉了，送去給他。

我不得不把食物拿回去重新加熱。當她拿起砂鍋時，她發(fā)現(xiàn)它仍然很燙。她揭開蓋子。原來湯的表面涂了雞油，陶制器皿傳熱差，熱量就封在湯里了。以后，他的妻子會用這種方法保暖，一些米線、蔬菜、肉片會用熱雞湯煮，趁熱端給丈夫。后來很多人模仿她創(chuàng)新的廚藝，煮出來的米粉真的很好吃。因為楊秀才從家到湖中央的亭子要經(jīng)過一座小橋，所以大家把這種吃法叫做“過橋米線”。

過橋米線何時開始無從考證。比較統(tǒng)一的說法是過橋米線起源于云南南部的蒙自，有100多年的歷史。典故一個讀書人為了出名在寒窯里苦讀，一個賢惠的妻子為了讓丈夫在寒冷的冬天吃到營養(yǎng)又祛寒的食物，想到了制作簡單的米粉。將雞湯或豬骨湯分別放入大砂鍋中，米粉等食材放入其他容器中。吃的時候，把兩者混合，做成一碗熱氣騰騰又營養(yǎng)豐富的米線。

這位賢妻的發(fā)明，不僅讓相公省心，好好讀書，還在《to be no.1》中為后人留下了一道傳統(tǒng)美食，延伸資料:關于名字的由來，有很多說法。一種說法是妻子給丈夫送米線時要過橋。所以，當丈夫問妻子這種新穎的吃法叫什么名字時，妻子臨時湊成了“過橋米線”。另一種觀點認為，這個名字來源于米粉的吃法。之所以叫“過橋米線”，是因為從一個盛滿湯汁的碗里挑新鮮米粉到另一個碗里的過程，類似于一座橋在兩個碗之間飛來飛去。

2008年5月9日，昆明市政協(xié)常務副主席張兼維接待來訪的昆明市政協(xié)委員、文史專家。本課題圍繞昆明建市千年來非物質文化遺產(chǎn)的傳承與保護展開。從接待現(xiàn)場獲悉,過橋米線已被列入昆明市重要非物質文化遺產(chǎn)，這是昆明市第一個被列入非物質文化遺產(chǎn)的經(jīng)濟項目。昆明市文化館民族民間傳統(tǒng)文化處處長徐剛認為，非物質文化遺產(chǎn)的入選，為在昆明經(jīng)營的企業(yè)增加了一個品牌過橋米線。

1和過橋米線有一百多年的歷史。起源于云南南部的蒙自，傳說蒙自縣南湖舊貌美，常有文人在此攻書讀詩。2.有一個叫楊秀才的人經(jīng)常去胡鑫館學習，他的妻子給那里送飯，讀書人學習刻苦，經(jīng)常忘了吃飯，甚至經(jīng)常吃冷飯涼菜，身體越來越累。他老婆又急又心疼，就把家里的母雞殺了，用砂鍋燉了，送去給他，等她再去收碗筷的時候，看到送來的飯菜完好無損，老公還在看書。