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本文目錄一覽

1，清燉鯽魚的詳細做法
2，清燉鯽魚怎么做
3，清燉鯽魚的家常做法
4，怎么清燉鯽魚

1，清燉鯽魚的詳細做法

1.把鯽魚清洗干凈，在魚背上劃幾道斜道，兩面都要劃，放在漏籃里漏水， 2.開火倒入少量的油（最好是菜籽油，菜籽油燒的魚湯會更白，更美味） 3.放入幾片生姜、蔥， 4.把魚放入油鍋中煸一下，兩面都要煸到金黃色 5.倒入一鍋開水（用開水燒才湯能白） 6.用大火煮至湯奶白為止（煮的時間越長湯越白，注意不要把湯耗完了，燒到半鍋差不多) 7.在湯碗里加適量鹽，大蒜2-3粒（大蒜需拍扁）一般不需要加味精，如果你習慣吃味精的，可適量加一點，個人覺得不要味精更鮮美，更原汁原味。 8.講燒好的魚湯倒入湯碗里即可，可根據個人口味調節鹽的多少。

清燉鯽魚的詳細做法

2，清燉鯽魚怎么做

清燉鯽魚的主料：鯽魚400克清燉鯽魚的輔料：豬里脊肉100克,冬筍20克,香菇（鮮）15克清燉鯽魚的調料：料酒10克,大蔥10克,姜5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,雞精2克,花生油20克清燉鯽魚的做法：1. 將魚刮洗干凈，改刀。里脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。2. 將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。3. 把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。4. 在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。

清燉鯽魚怎么做

3，清燉鯽魚的家常做法

用料主料鯽魚1條調料色拉油5毫升食鹽6克姜10克小蔥5克胡椒粉2克清燉鯽魚湯的做法1.鯽魚殺好洗凈待用2.鍋置火上加入色拉油（很少一丁點。類似1元硬幣這么大面積即可）。油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下3.煎過后魚是這樣的4.然后把鍋內放入開水，放入蔥段和姜片5.大火燒開后轉中火燉至湯濃白即可。燉好湯后，放入鹽和胡椒粉烹飪技巧1、煎魚時油一定要少放，以免混湯。2、魚湯未燉好時，最好不要放鹽。否則會導致魚凝固蛋白，湯不易燉白。

1.把鯽魚清洗干凈，在魚背上劃幾道斜道，兩面都要劃，放在漏籃里漏水，2.開火倒入少量的油（最好是菜籽油，菜籽油燒的魚湯會更白，更美味）3.放入幾片生姜、蔥，4.把魚放入油鍋中煸一下，兩面都要煸到金黃色5.倒入一鍋開水（用開水燒才湯能白）6.用大火煮至湯奶白為止（煮的時間越長湯越白，注意不要把湯耗完了，燒到半鍋差不多)7.在湯碗里加適量鹽，大蒜2-3粒（大蒜需拍扁）一般不需要加味精，如果你習慣吃味精的，可適量加一點，個人覺得不要味精更鮮美，更原汁原味。8.講燒好的魚湯倒入湯碗里即可，可根據個人口味調節鹽的多少。

清燉鯽魚的家常做法

4，怎么清燉鯽魚

鯽魚燉豆腐鯽魚治凈，剪掉魚鰭，用剛切的姜片抹一遍去腥，再抹上少許鹽靜置10分鐘；備好姜片和蔥結，豆腐切塊；炒鍋放入少量油，燒至八成熱，放入鯽魚，將兩面稍微煎一下；倒入料酒、適量水，再放姜片和蔥結；燒開后放入豆腐，大火煮10分鐘即可；也可轉小火慢煮40分鐘；臨出鍋前加胡椒粉和少許鹽調味。

清燉鯽魚的做法做法一：鮮鯽魚，去鱗去內臟，洗凈備用。大蔥切段，姜切絲，香菜切段備用。油鍋燒熱，把蔥姜丟進去炒出香味，加料酒，再加水。水量的標準是，后面放魚的時候水能淹沒魚的一半高度就可以。調料都在這個時候加進去，鹽，雞精，花椒粉等，放好了各種調料魚就可以下鍋了，湯最好沒過魚。蓋上鍋蓋燉一會兒，燉到湯汁比較少的時候加一點香菜做點綴，出鍋即可。做法二：鯽魚洗凈去鱗；生姜幾片，花椒少許，香蔥一把。鍋里加點油，把姜片、花椒煎一下，然后摻水，水要能漫過魚身為好，熬一會兒；把香蔥放在鯽魚肚子里，放入鍋中，蓋上鍋蓋，注意水煮沸后不要把火開太大，以免把魚肉煮爛。一般熬不了多久魚就熟了，可以小火熬到魚湯發白為止。起鍋時先在碗里加適量鹽，盛湯，把鹽攪勻，然后起魚。做法三：鯽魚、老豆腐（或者凍豆腐）、蔥、姜、蒜、花椒、大料、自燃、茴香、料酒、香油、辣椒、辣椒油各適量。把鯽魚洗好，魚背切口。用五香粉、鹽和味精浸泡鯽魚；將豆腐切塊備用。蔥、姜、蒜、花椒、大料、自燃、茴香、料酒、香油、辣椒、辣椒油，各類調料均放在沙鍋中；把鯽魚放入鍋中燉；水快開時，把豆腐切塊放進去；再次加鹽和味精；水開后，小煮一會，覺得鯽魚和豆腐都快熟了，在鍋邊分四個方向滴入香油；出鍋前，再次加味精即可。做法四：鯽魚400克，豬里脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克調料：料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克。將魚刮洗干凈，改刀。里脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。清燉鯽魚鯽魚500克，水發香菇50克，冬筍25克，熟火腿25克，蔥、姜、紹酒、豬油、雞粉、鹽各適量。　　1、把鯽魚收拾干凈，洗凈后瀝干，用刀在魚兩側劃細紋，用紹酒及少許鹽把魚腌一會兒；把蔥切成段，姜切片，香菇、火腿、冬筍均切片。　　2、將鯽魚放在湯盆中，放入香菇、筍片、火腿片、豬油、蔥、姜，倒入用雞粉兌好的湯，用旺火蒸半小時取出，撿去蔥姜即可。　　此菜名為清燉，實際采用蒸的方法，用微波爐也可制作。