用牛腱肉、牛腱肉燉菜，不僅能煮得快，而且味道更香,經過精細分割，牛的四個蹄子上部的肉一個帶骨牛腱子，一個無骨牛腱子，呈長錐形,燉牛腱肉的前一天，可以在牛腱肉上抹上芥末，用冷水洗掉再燉，可以讓牛腱肉更嫩,燉的時候加點酒或者醋牛腱肉可以讓牛腱肉吃起來更軟嫩,烹飪牛腱肉有很多技巧，可以讓牛腱肉吃起來更嫩。

烹飪牛腱肉有很多技巧，可以讓牛腱肉吃起來更嫩。第一，你要用熱水，因為熱水可以使牛腱肉表面的蛋白質快速凝固，也可以有效防止肉中氨基酸的流失，從而同時，在大火燒開后，我們需要揭開鍋蓋，燜20分鐘，然后去除異味，再蓋上鍋蓋，改成小火，這樣湯面的浮油就可以保持一定的溫度，可以起到燜的作用。之后在煮的過程中，鹽一定要放的晚，水要一次性加進去。如果發現水太少，這個時候要加開水。燉牛腱肉的前一天，可以在牛腱肉上抹上芥末，用冷水洗掉再燉，可以讓牛腱肉更嫩。我們用紗布包了少量茶葉，放在烤箱里。用牛腱肉、牛腱肉燉菜，不僅能煮得快，而且味道更香。燉的時候加點酒或者醋牛腱肉可以讓牛腱肉吃起來更軟嫩。而且可以在牛腱肉中放一些山楂或者蘿卜，可以讓牛腱肉更嫩，去除它的異味。

1。材料牛腱籽、姜、蔥、香葉、黑胡椒、鹽。2.做法1。清理牛尖子表面的雜膜，沖洗干凈。2.牛腱兒子和姜一起放入鍋里，用涼水沖。水開后撇去浮沫撈出牛腱兒子。(圖中是整篇文章的頭尾和另一個的兩個小段，中間是我做的。) 3.將姜、蔥皮、紅洋蔥、香葉、鹽、黑胡椒放入砂鍋中。4.把火燒開。5.在牛腱 child中煮5分鐘左右，然后轉小火煮1小時15分鐘左右。關火煨至涼。6.徹底冷卻后取出牛腱 child，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時。7、牛腱 son冷藏至硬，然后取出切片，拌一碗自己喜歡的蘸料。我最喜歡的蘸醬是蒜泥，小米辣，香菜，生抽，香醋，紅油，加一點清亮的鹵汁。經過精細分割，牛的四個蹄子上部的肉一個帶骨牛腱子，一個無骨牛腱子，呈長錐形。每件平均重量為2.5-3.5公斤..肉是紅色的，里面有筋，鑲著紅白相間。

食材:牛腱輔料:香菜調料:鹽、白糖、蔥、姜、胡椒粉、料酒、香油類別:湘菜、私房菜、營養不良調理、健脾開胃調理、特色菜1。牛腱 子肉用鹽、糖、花椒籽和少許硝酸鹽搓勻腌制，香菜挑選洗凈。2.將牛腱 子肉放入鍋中，連同搗碎的蔥、姜、料酒和適量開水一起煮至七成爛，拿出來晾涼。刷麻油，避免開裂，3.吃的時候切薄片放在盤子里，淋上香油，拌上香菜。