17.將煮好的醬料澆在鴨肫上，放上西蘭花和胡蘿卜,有齒形鴨肫片,3.然后放入洗凈的鴨胗，用筷子拌勻，腌制20分鐘左右,3.取一口中式鍋，燒熱，倒入2湯匙色拉油，待油溫后，放入方法1的辣椒片和蒜片炒香，再放入方法1的韭菜花和方法2的鴨胗，翻炒30秒左右，然后放入所有調料，略炒,大火燒開，加入鴨胗。
1，主材；鴨肫300克。2.輔料:西蘭花、胡蘿卜、辣椒、姜、蔥、醬油、白糖、香醋、精鹽、面粉、食用油、料酒、干辣椒。3.胡蘿卜切片，然后用模具壓出來。4.摘小西蘭花，清洗干凈。5.鴨肫去老皮。6.交叉切割而不切割。然后垂直切片。有齒形鴨肫片。7.切好后加入一勺鹽和2勺面粉揉幾下。8.再沖洗一遍。9.準備好姜和蔥。10.鍋中燒開水，加入少許植物油，將西蘭花和胡蘿卜焯一下。1.鍋中加入水和少許胡椒粉。12.水燒開后，加入料酒和鴨肫。13、迅速撈出，燒開起泡。讓火繼續燃燒。14.鴨肫煮熟，撈出放在盤子里。15.鍋里放油，放入姜蔥、花椒、紅干辣椒。16.將姜、蔥炒出香味，加入醬油、香醋、糖、少許鹽、少許水，煮開后?；稹?7.將煮好的醬料澆在鴨肫上，放上西蘭花和胡蘿卜。
炒鴨肫中文名炒鴨肫分類食物口味咸主料鴨肫150g、韭菜花300g、胡椒粉1個、蒜3個、色拉油2湯匙、雞粉1湯匙、鹽1湯匙、米酒3湯匙材料鴨肫150g、韭菜花。韭菜洗凈，泡4厘米長；將辣椒切成小塊；大蒜切片備用。2.將鴨肫放入沸水中煮12分鐘，冷卻。3.取一口中式鍋，燒熱，倒入2湯匙色拉油，待油溫后，放入方法1的辣椒片和蒜片炒香，再放入方法1的韭菜花和方法2的鴨胗，翻炒30秒左右，然后放入所有調料，略炒。
3、鹵鴨胗的做法及配料分別是?食材:鴨肫6個、雞粉少許、老鹵適量、桂皮1塊、八角2瓣、小蔥3根、姜4片。步驟:1，準備好鴨肫和老鹽水。2.將舊鹽水倒入干凈的容器中，3.然后放入洗凈的鴨胗，用筷子拌勻，腌制20分鐘左右。4.取出鴨肫，洗凈瀝干水分，5.將蔥、姜、桂皮、八角和適量的水放入鍋中。大火燒開，加入鴨胗，6.蓋上火，再煮開，煮一點料酒。7.轉小火腌制10分鐘左右，最后撒點雞粉，關火。8.繼續在鍋里煨半個小時再拿出來，9.放在案板上，切片，端上桌。如果喜歡吃辣的，還可以加點辣油，咸淡適中，清純爽脆。10.老鹵鴨肫繪制完。
