3.炒鍋放油燒熱，放入蔥、姜煸炒，加入腐竹、木耳、胡蘿卜，炒勻，煮料酒，加入醬油、糖、鹽、水，燒開后轉小火，燒至汁濃后加入味精、香油，翻炒均勻，起鍋裝盤,7.添加腐竹加入生抽、老抽，用白糖翻炒，上色,2.炒鍋放油燒熱，放入腐竹、黑木耳、胡蘿卜翻炒，放入料酒，放入醬油、糖、鹽、水，燒開后轉小火，燒開后放入味精、香油，至汁濃即可,2.腐竹發切鉆石塊,紅燒腐竹【原料】腐竹200g，黑木耳100g，胡蘿卜50g。
1、原料:腐竹200g、木耳100g、胡蘿卜50g、食用油25g、醬油15g、鹽1g、糖5g、料酒10ml、香油、味精、蔥、姜適量。2.用熱水養發后腐竹，上火時用清水煮沸，放涼，切成斜刀切段備用；木耳澆水后洗去雜質，掰成小朵；胡蘿卜切斜片，蔥、姜切小塊。3.炒鍋放油燒熱，放入蔥、姜煸炒，加入腐竹、木耳、胡蘿卜，炒勻，煮料酒，加入醬油、糖、鹽、水，燒開后轉小火，燒至汁濃后加入味精、香油，翻炒均勻，起鍋裝盤。
紅燒腐竹【原料】腐竹200g，黑木耳100g，胡蘿卜50g。食用油25g，醬油15g，鹽1g，糖5g，料酒10ml，香油、味精、蔥、姜各適量。【做法】用熱水養發后腐竹，放入清水中煮沸使其軟化，放涼，切成斜刀備用；木耳澆水后洗去雜質，掰成小朵；胡蘿卜切斜片，蔥、姜切小塊。2.炒鍋放油燒熱，放入腐竹、黑木耳、胡蘿卜翻炒，放入料酒，放入醬油、糖、鹽、水，燒開后轉小火，燒開后放入味精、香油，至汁濃即可。翻炒均勻，然后出鍋裝盤。顏色為棕紅色，味咸，微甜。
3、 腐竹的吃法制作 紅燒 腐竹的方法1、原料:腐竹、木耳、胡蘿卜、大蔥、深淺醬油、白糖、干辣椒、鹽、味精。2.腐竹發切鉆石塊，3.木耳泡發洗凈挑好備用。4.將胡蘿卜和大蔥切片，5.在炒鍋中加入植物油，加熱，加入胡蘿卜片，翻炒至略微褪色。6.加入洋蔥翻炒幾下，7.添加腐竹加入生抽、老抽，用白糖翻炒，上色。8.加入木耳翻炒均勻，9.加入適量的水，燒開后加入干辣椒，蓋上蓋子，燉10分鐘。10.加鹽和雞精，收汁。
