一般我們都是用香蔥和食用油放在面團里制作蔥油餅，實際上我們先做一些蔥油，用蔥油代替食用油做油酥，制作出來的蔥油餅蔥香更加濃郁。想學電餅鐺做油餅，那就讓趙姐教教你吧{!--PGC_VIDEO，（一次可以多做一些，拌面、做餅都可以）色拉油10份、圓蔥2份（建議用小的圓蔥頭）、大蔥2份、小香蔥1份（如果全部用香蔥最好和圓蔥一起放入油鍋），按著這個比例就可以了。

1、蔥油餅怎么做好吃？

一般我們都是用香蔥和食用油放在面團里制作蔥油餅，實際上我們先做一些蔥油，用蔥油代替食用油做油酥，制作出來的蔥油餅蔥香更加濃郁。蔥油的制作方法蔥油所需原料：（一次可以多做一些，拌面、做餅都可以）色拉油10份、圓蔥2份（建議用小的圓蔥頭）、大蔥2份、小香蔥1份（如果全部用香蔥最好和圓蔥一起放入油鍋），按著這個比例就可以了，

制作方法：1、將色拉油放入清潔無水的鍋中，放入大蔥段、圓蔥塊，用最小的火炸。2、大約半個小時左右，大蔥和圓蔥就都被炸得幾乎沒有了，顏色變得很深，撈出去；3、將切成長段的小香蔥放入油鍋中，小火炸；4、小香蔥大約10多分鐘就會變色，等到小香蔥顏色變深就可以關火了，油鍋的余溫會將香蔥炸干；小香蔥和油涼后倒入玻璃瓶中可以保存很長時間，

面餅的制作方法面粉500克、開水250克、涼水100克左右、蔥油30克、小蔥1把、花椒粉5克（家里吃飯的勺子大約小半勺）、鹽5克（也是小半勺）、蔥油酥用面粉25~30克。用量可按著比例調整，1、將面粉放入盆中，倒入開水250克，邊倒邊用筷子攪成面絮，最好是盆底還有少許干粉的狀態，然后再灑些涼水，將盆底的干粉和面絮和成面團，放到盆里餳20分鐘，再揉就會非常光滑了。

2、餳面的時候可以做蔥油：將面粉、花椒粉、鹽放入碗中，倒入熬好的蔥油攪成稀糊狀成蔥油酥，一定要稀一些容易抹開；3、將餳好的的面團搟成大薄片，抹上蔥油，撒上細蔥花；可以用勺子將蔥油酥舀到面片上用勺子背抹開，也可以舀幾勺蔥油酥到面片的中央，然后分別幾次拎著面片的四周折到中間用手掌揉一揉再揭起來放回原位，這樣就會很容易將面片的所有位置都抹上蔥油酥了；4、將撒滿蔥花的面片卷起來，按照鍋的大小分成小段；5、將每一段都從一頭往里卷向另一頭，將另一頭收在面團的底部，放在盆里再餳15分鐘；6、取一面團放在面板上搟成圓餅，薄點厚點都沒關系；7、鍋中放少許油，拎著鍋把將鍋里的油轉勻，放入搟好的餅中烙制，一面完全上色，再翻過來將另一面也烙到完全上色即可，不要用小小的火烙，那樣餅里面的水分就都蒸發掉了，餅就會變得很硬，

2、阿大蔥油餅怎么和面？

您好，很高興來回答這個問題制作蔥油餅最關鍵的一步就是和面了，如果面和的不好的話，會出現面疙瘩，吃起來影響口感，下面就來說說我是如何和面的。1、和面的時候用溫水是最合適的了，把溫水倒入到面粉中，一邊倒一邊攪拌，2、待面粉攪成面絮后，再蘸著涼水把它和成面團，然后放置醒發30分鐘左右。3、然后再把面團分成小份，再次醒面5分鐘左右，

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3、電餅鐺怎么做油餅？