回答這個(gè)問(wèn)題，首先要介紹清楚湖北藕湯的歷史背景，才能知曉這個(gè)湯在湖北菜中的重要位置，知道湖北人對(duì)藕湯的喜愛(ài)，知道為何敢稱作“湖北第一湯”。湖北的藕湯就是鄂菜代表之一，尤其是在外地，你要是為湖北的朋友做上一鍋筒骨煨藕，那比請(qǐng)他山珍海味還要高興。

1、湖北藕湯如何做？

湖北藕湯，當(dāng)?shù)亟凶觥胺蕼信骸保f(shuō)的是必須的油大湯濃的藕湯才是正宗味道，所以必須的與豬棒骨或豬排骨一鍋清燉出來(lái)。回答這個(gè)問(wèn)題，首先要介紹清楚湖北藕湯的歷史背景，才能知曉這個(gè)湯在湖北菜中的重要位置，知道湖北人對(duì)藕湯的喜愛(ài)，知道為何敢稱作“湖北第一湯”，湖北水資源豐富，四季分明，氣候宜人。水產(chǎn)品種類繁多，蓮藕就是主角之一，

飲食特色上，北愛(ài)燒烤南愛(ài)湯，湖北處于南北中間，愛(ài)煲湯，愛(ài)吃肉，南北風(fēng)味兼收并蓄，藕湯就成為湖北第一湯，湖北人的最愛(ài)。事實(shí)上，湖北菜即便算不上天下第一菜，也可以稱之為最多人喜歡的菜，只是沒(méi)考證過(guò)當(dāng)初八大菜系排名的時(shí)候怎么的把鄂菜給漏掉了，豫菜也沒(méi)上榜，真是不該。說(shuō)湖北菜喜愛(ài)的人最多，絕不是胡謅，這里有著深遠(yuǎn)的歷史原因，

遠(yuǎn)古至今，長(zhǎng)江為天塹，古人好打仗，幾千年從南打到北，從北打到南，就沒(méi)好好消停過(guò)。可不管怎么打，也不論戰(zhàn)爭(zhēng)規(guī)模多大，必然的要打過(guò)長(zhǎng)江，想想小小的木船載著千軍萬(wàn)馬打過(guò)長(zhǎng)江是一件多么壯觀又殘酷的場(chǎng)面。如果是南邊的軍隊(duì)往北打，軍隊(duì)就要首先集結(jié)在長(zhǎng)江南岸，幾十幾百萬(wàn)人馬，操練準(zhǔn)備好幾個(gè)月才能夠有足夠的船只和水戰(zhàn)能力開(kāi)打。

打過(guò)了長(zhǎng)江，人困馬乏，也損兵折將差不多了，就要在北岸修整，這么一來(lái)又是幾個(gè)月才能恢復(fù)元?dú)猓^續(xù)往北進(jìn)攻，北方的軍隊(duì)往南打也是一樣模式，都要在兩岸分別的駐扎好幾個(gè)月。大量的人馬，很長(zhǎng)的時(shí)間，這就把軍隊(duì)所在地的飲食習(xí)慣帶到駐地，并與駐地飲食習(xí)慣發(fā)生交融，形成了駐地特有的飲食文化，這飲食的特點(diǎn)就在于南北各地都吃得，都愛(ài)吃。

所以，湖北菜既有南菜風(fēng)味，又有北菜特色，湖北的藕湯就是鄂菜代表之一，尤其是在外地，你要是為湖北的朋友做上一鍋筒骨煨藕，那比請(qǐng)他山珍海味還要高興。湖北藕湯做法看似簡(jiǎn)單，做起來(lái)也真的簡(jiǎn)單，但是對(duì)食材要求高，藕要那多粉的，燉熟后的口感像面包，不是做生菜那品種的藕，脆生。粉藕外表帶著粉色，做生菜的藕外表雪白，

豬棒骨或豬排骨最好要散養(yǎng)一年以上的豬，燉起來(lái)香。如果是棒骨，就中間斬?cái)啵驍囟绱髩K，注意斬剁前水里泡掉血水，藕去皮，滾刀切塊，注意切好后立即放在水里泡著，不然很快變色。冷水下骨頭，完全淹住，燒開(kāi)的時(shí)候撇去浮沫，下藕塊，蔥段，拍姜，燒開(kāi)后小火燉一個(gè)小時(shí)，關(guān)火前10分鐘左右給鹽調(diào)味。起鍋裝盆給香菜和胡椒碎就成了，

2、蓮藕怎么煮才容易爛？

蓮藕怎么煮才容易爛：蓮藕是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的一種食材，無(wú)論是煲湯還是炒菜，味道都十分的美味。但是呢，在煲湯的時(shí)候很多朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)有時(shí)候煨很長(zhǎng)時(shí)間，怎么蓮藕還是脆脆的口感，都煮不爛，這是什么情況？其實(shí)最常見(jiàn)的就是在選擇蓮藕的時(shí)候沒(méi)有選到“田藕”，有些朋友挑選到這種藕還是沒(méi)辦法煮爛，下面我就來(lái)說(shuō)說(shuō)我是如何把蓮藕煮爛的小技巧，希望能給大家?guī)?lái)幫助。

田藕：煨湯的時(shí)候可以選擇，外表的顏色比較深，身短孔多，這種口感比較面一些，煨湯時(shí)也比較能煨的爛，【方法一：鹽水浸泡】其實(shí)這個(gè)方法是最常見(jiàn)的一種方法，就是將蓮藕洗凈去皮，切成塊狀備用，為了防止蓮藕氧化變黑，我們準(zhǔn)備個(gè)碗，放入蓮藕，加入適量的清水，并且加入少許的鹽，讓蓮藕在鹽水中浸泡一會(huì)，這樣再用蓮藕燉湯的時(shí)候，蓮藕就比較能煨的爛。

（蓮藕用鹽水泡過(guò)后，煮的時(shí)候吸水能力更強(qiáng)，也比較能煨的爛，口感也會(huì)更好）【方法二：煨煮時(shí)加白醋】很多人煮的時(shí)候喜歡加入少許的鹽調(diào)味，其實(shí)加入白醋，不僅能使的蓮藕的口感更好，而且可以促進(jìn)蓮藕表面的軟化，使的蓮藕更好的燉爛，（白醋可以使蓮藕的表面加速的軟化，使得蓮藕比較能煨爛）更多美食小技巧可以關(guān)注我的頭條號(hào)：家味美食菜譜。