熱干面的面彈口勁道，不坨不囊，是怎么做到的呢。熱干面是武漢人抹不去的記憶，早上吃一碗熱干面，一天都精神抖擻，熱干面是中國(guó)十大面條之一，也是湖北最出名的小吃之一，有多種做法，小編在這里再分享幾個(gè)熱干面的小細(xì)節(jié)，這么做出來(lái)的熱干面吃起來(lái)會(huì)很干，如果有條件的話可以加入一些牛肉湯，這樣面吃起來(lái)不會(huì)很干，混合著牛肉湯的味道也很好吃。

1、熱干面奇香辣椒油怎么做的？

熱干面是中國(guó)十大面條之一，也是湖北最出名的小吃之一，有多種做法。熱干面，爽滑筋道，色澤油潤(rùn)，香而鮮美，未食而鄉(xiāng)情濃濃，誘人食欲；食之則香飄四溢，回味無(wú)窮，由于熱量高，也可以當(dāng)作，營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)充人體所需的能量。熱干面是以蒸熟的鮮面條、香蔥、酸豆角、榨菜為原料，來(lái)加入香油、生抽、蠔油、辣椒油、鹽攪拌而成的，具體做法如下：——辣椒油——食材：200克辣椒粉，2斤油，5片香葉，3顆八角，2個(gè)草果，澳宴奇10克，高度白酒10克，清水50克，老姜20克，洋蔥80克，小蔥10克，香菜1顆，白芝麻40克.制作步驟：1.200克辣椒粉裝進(jìn)碗里，加5片香葉，3顆八角，2個(gè)草果，澳宴奇10克（大約一勺）2.再加高度白酒10克（大約2瓶蓋）清水50克，然后攪拌均勻.3.把準(zhǔn)備好的2斤菜籽油倒進(jìn)鍋里，燒8成熱.大量冒青煙關(guān)火.4.老姜20克，洗干凈切片。

洋蔥80克（大約半個(gè)）也切片，小蔥10克打結(jié)，香菜1顆.白芝麻40克.油溫降至5成熱，倒入剛切好的姜片，洋蔥，小蔥，香菜.中火炸10分鐘.5.然后撈出.油溫180度，第一次澆2勺油，增色.油溫200度，第二次澆2勺油，增香.油溫220度，倒入40克芝麻煸香，靜置5秒鐘關(guān)火.第三次澆油，逼香.6.然后攪拌均勻一下，滿屋子的香味.放涼以后，用干凈的玻璃瓶裝好，拌面，炒菜，涼拌菜來(lái)一勺，特別好吃.顏色也特別好看。

——熱干面——主料：鮮面條適量，香蔥適量，酸豆角適量，榨菜適量，輔料：香油適量，生抽適量，蠔油適量，辣椒油適量，鹽適量。1.在鮮面條中加入適量香油，用筷子攪拌均勻，2.將攪拌后的面團(tuán)放入蒸鍋中蒸5-7分鐘。3.取出面條放入碗中涼涼，加入適量的香油、生抽、鹽、蠔油、辣椒油、鹽，4.再在碗中加入準(zhǔn)備好的蔥花、酸豆角和榨菜。

2、武漢熱干面的面是怎么做的？為什么不坨不囊？

熱干面是武漢人抹不去的記憶，早上吃一碗熱干面，一天都精神抖擻，那么熱干面的面彈口勁道，不坨不囊，是怎么做到的呢？實(shí)現(xiàn)熱干面彈口勁道，不坨不囊的秘訣主要有三個(gè)：和面、煮面、擔(dān)面。和面：必須選擇高筋面粉，加上食用堿，適量的鹽，進(jìn)行和面，和面完成后放置30分鐘進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵好的面團(tuán)放入面條機(jī)擠壓成細(xì)面。煮面：擠壓后的面條放入沸水中，將面煮7成熟，

3、怎么做出正宗的武漢熱干面？

【所需食材】：熱干面、芝麻花生混合醬、香油、老抽、生抽、陳醋、辣椒油、胡椒粉、酸豆角、辣蘿卜丁、蔥花、蒜末、食用油、食鹽【烹飪過(guò)程】：步驟1準(zhǔn)備好所有食材，熱干面條、花生芝麻醬、老抽、生抽、香油、辣椒油、胡椒粉、陳醋、酸豆角、辣蘿卜丁、蔥花、蒜末、食用油、食鹽步驟2鍋中倒入清水，加入少許食鹽和食用油，燒開(kāi)水下入熱干面條，煮至半熟撈去，瀝干水分沖涼水，再次撒點(diǎn)食用油拌勻，放入冰箱冷藏3小時(shí)。

（注意第一次過(guò)水，面千萬(wàn)不要煮透，因?yàn)榘杪獒u前還要過(guò)一次水，5分熟大概是取一根面條，掐斷一節(jié)看中間是白色）步驟3這是冷藏后的面條，步驟4芝麻花生醬中倒入香油和適量的鹽，順著一個(gè)方向攪拌至融合順滑。（調(diào)醬的時(shí)候不要加水，用香油的好處是不但好吃，用不了的醬還可以存入冰箱下次食用）步驟5取鍋加入清水，大火燒開(kāi)，把熱干面放入水中燙一下，燙至全熟，瀝水后出鍋裝碗，

（面條第二次過(guò)水，是燙熟而不是煮熟，大概燙個(gè)半分鐘就可以了，不要煮透了癱軟沒(méi)有嚼勁，影響口感）步驟6加入老抽、生抽、胡椒粉、辣椒油、陳醋、調(diào)好的芝麻花生醬、辣蘿卜干、酸豆角、蔥花蒜末。步驟7順著緊攪拌均勻，可以開(kāi)吃了，【烹飪小貼士】：小編在這里再分享幾個(gè)熱干面的小細(xì)節(jié)，這么做出來(lái)的熱干面吃起來(lái)會(huì)很干，如果有條件的話可以加入一些牛肉湯，這樣面吃起來(lái)不會(huì)很干，混合著牛肉湯的味道也很好吃。