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1，五香羊頭正宗的做法
2，羊頭怎么做好吃大全
3，整煮羊頭的做法大全

1，五香羊頭正宗的做法

熟羊頭肉600克，菜心100克，水發(fā)香菇25克，香菜5克，蔥段、姜塊各20克，雞湯750克，紹酒25克，雞油20克，精鹽3克，味精2克，濕淀粉15克，牛奶200克。制作1、將羊頭肉下入沸水鍋內(nèi)焯透撈出，撕成條。羊眼切成塊。蔥、姜切片。2、炒鍋內(nèi)加雞油燒熱，放入蔥、羹熗番，烹入紹酒，加雞湯燒呈白色倒入沙鍋，下入羊頭肉燒開(kāi)。3、下入香菇、精鹽燒入味，再放入羊眼塊略燉。4、下入菜心、牛奶燒開(kāi)，加味精，用濕淀粉勾芡即成。食用時(shí)可配蒜泥。特點(diǎn)汁白肉爛，醇香味美。操作提示下原料要先后有序，勾芡時(shí)不宜過(guò)濃。

五香羊頭正宗的做法

2，羊頭怎么做好吃大全

2.羊頭讓賣(mài)肉的切開(kāi)，回來(lái)泡水2小時(shí)，中間換4次水。3.用鹽和堿面混合，把羊頭里外搓洗干凈，尤其是鼻子，耳朵和舌頭咽喉。徹底漂洗干凈后瀝干。4.鍋里放水，花椒，羊頭，中火煮開(kāi)繼續(xù)煮到血沫漂浮出來(lái)，繼續(xù)煮1分鐘。5.溫水洗凈后放入湯鍋，加蔥，姜塊拍散。大火煮開(kāi)，撇浮沫一次。再煮開(kāi)，一共撇三次。6.小火煲湯2小時(shí)，到湯汁奶白。7.羊頭拿出來(lái)剔去肉拆好骨頭。羊腦。8.吃的時(shí)候調(diào)入鹽，配辣椒油，蒜苗香菜，香醋調(diào)好的汁，主食合餅，烙饃都可以。也可以做面條的湯底，也可以煮白菜粉絲湯等等...

原料：羊頭肉300克、青紅辣椒、香菜、蔥、姜、蒜適量；調(diào)料：鹽、老抽、生抽、料酒適量。做法：1、將羊頭肉切成塊，蔥、姜、蒜、尖椒切好待用；2、鍋內(nèi)入油，爆香蔥、姜、蒜、尖椒，倒入羊頭肉翻炒，調(diào)入鹽、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可。食材羊頭肉300克青紅辣椒香菜、蔥、姜、蒜適量調(diào)料：鹽、老抽、生抽、料酒適量步驟/方法1. 1將羊頭肉切成塊，蔥、姜、蒜、尖椒切好待用。2鍋內(nèi)入油，爆香蔥、姜、蒜、尖椒，倒入羊頭肉翻炒，調(diào)入鹽、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可。end注意事項(xiàng)2. 羊頭肉本身是鹵制好的，所以煸炒時(shí)間不要太久，各種調(diào)料也是加少量即可。

羊頭怎么做好吃大全

3，整煮羊頭的做法大全

1.準(zhǔn)備點(diǎn)溫水把處理好的羊頭用溫水洗干凈2.把洗好的羊頭放入湯鍋中不好放也可以切一下加入清水，蔥、姜、花椒、八角、鹽大火燒開(kāi)小火慢燉。3.煮到水開(kāi)后撇去浮沫然后用小火煮到可以用筷子輕輕插進(jìn)肉里就可以關(guān)火了哦。4.把麻醬、鹽、生抽、辣椒油調(diào)成蘸料備用這個(gè)可以根據(jù)自己的口味調(diào)的哈，5.羊頭煮好后涼一下再把羊頭切片裝盤(pán)最后蘸著麻醬來(lái)料來(lái)吃就可以了哦6.最后把煮羊頭的羊湯，放點(diǎn)蘿卜絲香菜辣椒油就是一碗不錯(cuò)的羊湯。羊頭是漢語(yǔ)詞匯，拼音yáng tóu，出處《后漢書(shū)》。后遂用"灶養(yǎng)、羊胃羊頭、羊胃、羊頭、爛羊頭、爛羊尉"等指污濫的官吏、官職;又用"爛羊之謠"指嘲諷官吏污濫的民謠。羊是羊亞科的統(tǒng)稱(chēng)，哺乳綱、偶蹄目、牛科、羊亞科，是人類(lèi)的家畜之一。有毛的四腿反芻動(dòng)物，是羊毛的主要來(lái)源。毛色主要是白色。我國(guó)主要飼養(yǎng)山羊和綿羊。羊又稱(chēng)為綿羊或白羊。有毛的四腿反芻動(dòng)物。原為北半球山地的產(chǎn)物，與山羊有親緣關(guān)系;不同之處在于體形較胖，身體豐滿(mǎn)，體毛綿密。頭短。雄獸有螺旋狀的大角，雌獸沒(méi)有角或僅有細(xì)小的角。哺乳動(dòng)物，反芻類(lèi)，一般頭上有一對(duì)角，品種很多，如:綿羊、黃羊、湖羊、山羊、巖羊等。

今天在家做五香羊頭吃，第一次買(mǎi)羊頭，感覺(jué)心里怪怪的，但是聽(tīng)說(shuō)羊頭非常美味，就不再去想那么多了。做法其實(shí)更簡(jiǎn)單，先把羊頭焯水，然后換一鍋水，加上大料配料燉2小時(shí)結(jié)束，美味極了

主料羊頭1只輔料味精適量鹽適量料酒適量生姜適量小蔥適量白蘿卜1個(gè)步驟1.羊頭上把毛用用鑷子鑷干凈，再用冷水洗凈2.小蔥去根去皮洗凈3.生姜洗凈4.小蔥切成段，生姜切成片備用5.把洗凈的羊頭劈開(kāi)，放入鍋中6.鍋中加入水開(kāi)火焯一下7.將焯好的羊頭片用冷水沖洗8.將沖洗好的羊頭片放入高壓鍋中9.將蔥段、姜片放入鍋中，再倒入適量的料酒10.加入適量的水11.蓋上鍋蓋，開(kāi)火煮12.煮熟后，把羊頭上的骨頭拆掉13.切片裝盤(pán)小貼士1、羊頭焯水時(shí)要放個(gè)白蘿卜，可以去膻味2、羊頭骨要趁熱拆掉，否則待冷了就不好拆了

材料主料：羊頭肉3000克，調(diào)料：粗鹽25克，花椒1克，丁香1克，砂仁1克做法1.選用2至3齡也稱(chēng)“四六口”的內(nèi)蒙古產(chǎn)的山羊頭（是被閹割過(guò)的公頭號(hào)，俗稱(chēng)羯羊，這種羊頭，肉嫩而不膻，能切出又薄又大的肉片），放在冷水中浸泡2小時(shí)，用板刷反復(fù)刷洗頭皮，刷得越白截止好（但不要將皮刷破）。再把羊嘴掰開(kāi)，用小毛刷探進(jìn)口內(nèi)刷洗口腔，并在水內(nèi)來(lái)回移動(dòng)著刷洗，將口、鼻、耳內(nèi)的臟物刷出，然后換新水再洗2次。瀝凈水，用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長(zhǎng)口，以便于煮熟后拆骨。2.鍋內(nèi)倒入涼水（水量要漫過(guò)羊頭9厘米），在旺火上燒沸，將洗凈的羊頭逐個(gè)放入鍋中，煮1個(gè)多小時(shí)，達(dá)到七成熟時(shí)（用手按一下羊臉上的肉，如已由原來(lái)的硬挺變得稍有彈性，或者按下耳朵根部，已由硬變軟即可），取出趁熱稱(chēng)拆下顱骨。拆法是：從頭皮正中的劃口處，將頭肉扒向兩邊（頭肉須連著臉肉，不要撕斷），露出顱骨，再一手掐住兩肋，一手從鼻骨處將顱骨往一掀即取下，將顱骨上的羊眼睛用手捅出，再將顱骨砍開(kāi)，取出羊腦。然后從羊頭肉上切下兩耳（挖去目膜不要）和口腔上膛的軟骨（長(zhǎng)有一道道的橫紋，俗稱(chēng)天梯），削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齊的肉。再貼著舌（俗稱(chēng)口條），兩側(cè)順長(zhǎng)各一刀，將下腭骨切斷，完整地拆下兩塊帶羊肉的羊臉子及整條羊舌（每個(gè)羊頭約出熟肉1千克），在涼開(kāi)水中浸泡1小時(shí)，以使肉質(zhì)脆嫩，色白，切好。3.將粗鹽放在沙鍋里，靠在微火旁邊，慢慢焙干（火力不要大，須保持鹽粒潔白不變色），倒在石板上研成粉末，再過(guò)細(xì)羅。花椒也如此泡制。然后將鹽粉、花椒粉及丁香粉、砂仁粉摻在一起拌成椒鹽。4.將泡好的熟羊頭瀝凈水，切時(shí)，先將羊臉子（皮朝下）放在案板上，左手按住羊臉子，右手持刀，刀刃向外，刀背向里，傾斜成20°角，每隔1.5毫米距離片入一刀，片成較薄的大坡刀片。羊舌也片成同樣的片。其他如羊眼睛，羊耳朵，上膛軟骨（羊腦髓不切），均立著刀切成薄片。切片后，按不同部位分別盛入盤(pán)內(nèi)，撒上椒鹽（要現(xiàn)各異要撒，不然會(huì)使羊肉軟塌無(wú)勁）即成。

整煮羊頭的做法大全