在我們的家鄉(xiāng)做咸飯都是用糯米和家常大米做的。我來自湖南湘南，在湖南鄉(xiāng)下，媽媽經(jīng)常會煮一鍋糯米飯，糯米是先跟粳米蒸熟，用柴火燒，滿屋子都是米香味，然后再放入鍋中加油、紅薯、肉、豆類炒，放鹽，很簡單不需要太多配料，非常軟糯鮮香，現(xiàn)在來到大都市偶爾會很懷念媽媽的糯米飯，雖然沒有柴火，但是用電飯煲也一樣可以煮出美味的糯米飯。
1、湖南糯米飯?jiān)趺醋觯?/strong>
湖南糯米飯?jiān)趺醋龊贸裕课襾碜院舷婺希诤相l(xiāng)下，媽媽經(jīng)常會煮一鍋糯米飯，糯米是先跟粳米蒸熟，用柴火燒，滿屋子都是米香味，然后再放入鍋中加油、紅薯、肉、豆類炒，放鹽，很簡單不需要太多配料，非常軟糯鮮香。現(xiàn)在來到大都市偶爾會很懷念媽媽的糯米飯，雖然沒有柴火，但是用電飯煲也一樣可以煮出美味的糯米飯，
【食材準(zhǔn)備】糯米50g、粳米20g、花生20g、瘦肉50g、蔥、生姜【制作步驟】①糯米、粳米、花生用清水淘洗干凈，放入電飯煲按煮飯鍵煮熟（喜歡干點(diǎn)的可以隔水蒸熟）；②瘦肉切片，蔥切斷，生姜切絲；③鍋中放油燒熱，放入蔥白、生姜炒出香味，加入瘦肉翻炒變色；④加入煮好的糯米飯繼續(xù)炒4-5分鐘，炒至糯米飯香；⑤加鹽、生抽調(diào)味即可。
2、咸飯用什么米好吃？咸飯用大米做還是糯米做？
很高興能回答這個問題，在我們的家鄉(xiāng)做咸飯都是用糯米和家常大米做的。每次吃咸飯，都能吃到家的味道，做咸飯的技巧是媽媽告訴我的，1.先把糯米提前七八個小時(shí)泡好.2.把泡好的糯米放入蒸鍋去先蒸40分鐘，糯米蒸好飯后，在調(diào)入之前蒸好的白米飯，3.糯米和米飯的比例是1：1。4.鍋里提前炒好了油蔥、香菇、五花肉、蝦米等，把配好的米飯倒入鍋中跟配料一起炒。
