鍋內加7-8倍于大西m的水燒開，倒入大西m，用勺子不停攪拌，防止大西m觸底或結塊，煮15分鐘，關火加蓋燜15分鐘,燒一壺水，水量要在大西米的2倍以上,(注意:煮的時候要用勺子攪拌，不然西米會粘鍋底，小火煮)3,將西米煮至半透明，然后將西米從熱水中分離出來，再煮一鍋開水，將剛剛煮好的西米放入開水中煮至半透明與水分離,西米可以直接煮著吃,煮西米的步驟:1。
煮西米的步驟:1。將西米浸泡在水中1-2小時。2.將西米用清水洗凈，然后燒開一鍋水，將西米放入開水中。(注意:煮的時候要用勺子攪拌，不然西米會粘鍋底，小火煮)3。將西米煮至半透明，然后將西米從熱水中分離出來，再煮一鍋開水，將剛剛煮好的西米放入開水中煮至半透明與水分離。煮到完全透明，把開水全部倒掉。
鍋內加7-8倍于大西 m的水燒開，倒入大西 m，用勺子不停攪拌，防止大西 m觸底或結塊，煮15分鐘，關火加蓋燜15分鐘。在另一個鍋里燒開等量的水，再次倒入瀝干的大西 m，攪拌煮沸15分鐘，燜15分鐘，同樣方法瀝干大西 m。第三次燒開一鍋水，還是要煮15分鐘。燜2-3分鐘后瀝干大西 m，用冷水浸泡備用。這個時候就好了，變透明了。
3、西米可以直接煮著吃嗎?西米可以直接煮著吃。做法如下:1，燒一壺水，水量要在大西米的2倍以上。鍋快開時用清水沖洗大西 m，但如果確定是比較干凈的，就沒必要沖洗了。2.當鍋里的水燒開后，加入大西 m，再次燒開，轉小火，邊煮邊用筷子朝一個方向攪拌，不要糊鍋底，也不要把西米抱成一團，一般來說，至少要煮45分鐘，期間要注意攪拌。3.至大西 m半透明時，關火，蓋上鍋蓋，燜10分鐘左右，然后燒一壺水。水開后，用漏勺從原鍋中取出大西 m，放入剛燒開的水中，然后轉小火繼續煮，這個時候還是要注意攪拌。4.剩下一點點白心時，關火燜10分鐘左右，直到看不到白心為止，然后倒入漏勺中，濾出熱水，將西米浸泡在事先準備好的冷水中，可以讓大西米很Q，很有彈性。也可以用冰水浸泡，口感更佳。
