由于濃香型白酒在名優白酒中產量最大，深受消費者喜愛，很多工廠和研究機構對濃香型大曲白酒工藝做了大量的研究,固態釀造法指固態糖化、固態發酵、固態蒸餾的傳統工藝自釀白酒，如大曲酒、小曲酒,2.半固態釀造法是指固態培養細菌，糖化加水，然后液態發酵蒸餾的傳統工藝釀造白酒,釀造醬香型白酒不同于市場上所有其他的勾兌型白酒。
姜仁匠心酒按照“12987 工藝”的千年傳統釀造——一年循環，二次投料，九次蒸餾，八次發酵，七次取酒，用心而來釀造真正的純糧坤沙酒。好的坤沙酒，不辣喉嚨，不上頭，成本高，有益健康。釀造醬香型白酒不同于市場上所有其他的勾兌型白酒。醬香型白酒白酒所需要的原料只有高粱、小麥和水，剩下的就留給老師傅的手藝和時間沉淀了。我們的酒好喝，不上頭，不辣喉嚨，醬香明顯。窖香和陳香都很濃郁/和諧。喝一口，醬香瞬間從舌尖蔓延開來，遍布口腔，滑入喉嚨，遍布鼻腔，讓人回味無窮。
雖然我國的白酒的發酵技術起源于黃酒，但與黃酒的歷史相比,白酒的生產技術還遠未完善，所以近代對白酒的發酵技術進行了大量的研究。這種操作方法借鑒了酒精行業麩曲和酒曲生產的兩項關鍵技術，并與傳統的白酒-2/相結合，形成了一套較為規范的操作方法。當時總結其特點是:“麩曲母液，配料合理，低溫入窖，恒溫蒸”。由于濃香型白酒在名優白酒中產量最大，深受消費者喜愛，很多工廠和研究機構對濃香型大曲白酒工藝做了大量的研究。比如對低溫發酵的控制進行了研究，發酵溫度曲線打結，提出了前期緩升，中期堅挺，后期緩降的策略。此外，糟醅再發酵，即將反復發酵時間較長的糟醅加入新糟醅中，老糟醅帶著新糟醅一起發酵。或者采用酒醅。有的還采用酒精發酵，成品酒依次分為一級酒、二級酒、三級酒。二等酒倒回新醅，再入窖發酵，再蒸餾，就能變成一等酒。
3、 白酒如何 釀造?具體釀造方法如下:1。固態釀造法指固態糖化、固態發酵、固態蒸餾的傳統工藝自釀白酒，如大曲酒、小曲酒，2.半固態釀造法是指固態培養細菌，糖化加水，然后液態發酵蒸餾的傳統工藝釀造白酒。3.液體釀造法是指白酒主要采用液體糖化、液體發酵、液體蒸餾等方法制成，如傳統的液體法白酒、香型白酒、固液混配。
