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1，想做泡菜怎么做

四川泡菜方法：把開水冷掉，加生姜、八角、花椒、桂皮、最好再放點小米椒{就是泡椒}加蘿卜和你愛吃的菜，放一個星期就可以吃了】

想做泡菜怎么做

2，泡菜怎么做哦

1.將收拾干凈的整顆白菜分兩半或四等分(注：豎切)，腌于鹽水中. 2.將蘿卜切成細絲. 3.牡蠣(海蠣子)和海鮮用鹽水洗凈. 4.蘿卜絲里放入適量辣椒面，將其攪拌. 5.將各種調(diào)料(蒜、姜等)搗成泥狀加入(4)里，加入適量魚醬、鹽、白糖調(diào)味拌均. 6.最后放入牡蠣拌均(餡制作完). 7.將餡夾進腌好的白菜葉之間. 8.從白菜芯開始抹餡，直到外層的葉子抹完. 9.最后用最外層葉包住. 把辣白菜整齊地碼進缸里，上面用一層腌白菜葉輕壓.

將清水燒開，加食鹽(每1公斤水約50--60克鹽)，待鹽完全溶解后，放人適量配料，倒人泡菜壇中(以鹵水淹到壇子的3／5為宜)。待鹵水完全冷卻后，再放入菜塊。取食泡菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進入壇中，否則會生花(水表面會生白色霉菌)。壇口水槽要保持清潔，并經(jīng)常換水注滿。

泡菜怎么做哦

3，素炒酸菜怎么做

用料酸菜 3棵香芹少量姜少量大蒜 3瓣尖椒 2個鹽少量耗油素炒酸菜的做法酸菜在鍋里烘干水分，盛出把尖椒、香芹、蒜、姜切好備用油熱把尖椒、香芹、姜、蒜放進鍋里翻炒出香味放入酸菜，放少量鹽放入耗油，出鍋小貼士有些酸菜太酸，可以加入一些白糖。這次買的是酒糟酸菜，味道偏淡，所以加入少量鹽，不需要放糖。

小炒酸菜材料酸菜１把　　蒜頭５瓣　　小尖椒６根　　米酒１湯匙　　白糖１茶匙　　味精少許做法１、把蒜頭剁碎，辣椒切成小碎段，酸菜切成小細條２、炒鍋內(nèi)倒如適量油燒熱，然后放入蒜粒和辣椒爆香３、倒入酸菜大火翻炒１分鐘后調(diào)入米酒和白糖、味精炒勻即可肉絲炒酸菜材料豬瘦肉150克，酸菜300克。豬油2大匙，花椒油、醬油各1大匙，精鹽1／3小勺，味精1／4小勺，雞粉1小勺，蔥、姜絲少許，淀粉適量。做法1、將豬肉切成絲；酸菜去根洗凈，先順幫片成薄片，再頂切切成細絲，放溫水中浸泡20分鐘，撈出擠凈水分備用。2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，用蔥、姜絲熗鍋，放入肉絲煸炒至變色，再放入酸菜絲煸炒透，下入醬油、精鹽、味精、雞粉，添適量湯，翻炒至熟，用水淀粉勾芡，淋花椒油，出鍋裝盤即可。辣炒酸菜材料a.酸菜600公克，沙拉油1大匙，豬油2大匙，b.姜末10公克，蒜末10公克，辣椒末10公克，朝天椒末15公克，鹽少許，細砂糖1/2小匙，雞粉1/2小匙，米酒1小匙，烏醋1/2小匙，香油1小匙做法1.酸菜洗凈擠干切細，備用。 2.取一平底鍋燒熱，干鍋放入作法1的酸菜末炒干水份取出。 3.再熱鍋，加入豬油和沙拉油燒熱，放入材料b爆香，再放入作法2的酸菜末和所有調(diào)味料拌炒均勻即可。蠶豆炒酸菜材料新鮮蠶豆，酸菜，蒜末，新鮮紅椒做法1.蠶豆剝出豆肉，撒少許鹽腌一下；2.坐鍋燒油先下蒜末熗出香味，隨后倒入蠶豆大火煸炒，接著下酸菜一起翻炒，噴少許水燜一下；3.最后加紅椒翻炒入味，撒雞精拌勻就ｏｋ了！酸菜炒豬耳材料豬耳朵，酸菜，蒜頭，清水，白糖做法1、先將酸菜洗干凈切好，再放水里泡一段時間。 2、然后撈起來擠干水份放鍋里烘干備用。 3、再起鑊放油放蒜頭爆香，倒入烘好的酸菜炒一會，加入清水和白糖煮熟后盛起。 4、再起鑊放豬耳朵爆香，將酸菜放入略炒一下，放鹽調(diào)味勾芡即可。

素炒酸菜怎么做

4，怎樣做泡菜最簡單的方法

開水放冷，加入泡菜鹽（我加了半袋，我用的是小壇子），加入嫩姜，花椒粒、長尖椒，嫩蒜，蔥頭，豇豆，胡蘿卜等蔬菜。蔬菜洗凈，將水晾干，或者用紙巾擦干，放入壇子里，在壇沿里加滿水，一般一周多就可以吃了。

注意啦！泡菜要是說簡單省事當(dāng)然還是自己買現(xiàn)成的省事了又簡單了，但是要是做得話還得做得好吃才行呀！樓主你說呢？好吃的東西費點事還是值得的呀！何況我給你推薦的是一個很簡單的韓國泡菜的做法哦！快看看吧！蘿卜泡菜怎么做才好吃？其實蘿卜泡菜的做法非常簡單，馬上動手根據(jù)自己的口味進行一些細微的調(diào)整做一道屬于自己的美味吧。蘿卜泡菜菜系：韓國料理制作工藝：腌主料：白蘿卜1個調(diào)料：姜，蒜2瓣，小蔥2根，辣椒粉15克，蝦醬5克，粗鹽10克，梨汁15毫升，白糖5克。蘿卜泡菜的做法： 1.將白蘿卜洗凈，刮去外皮后，切成2.5 cm 見方的小塊。香蔥洗凈后，切成3cm長的段。大蒜去皮，拍扁后剁成蒜泥。 2.將蘿卜塊放入容器中，并在蘿卜表面撒上大粒鹽攪拌一下后，腌漬30分鐘左右。 3.將蘿卜放入笊籬中，控去蘿卜中的水份。把蘿卜放入另外一個容器中，撒上粗辣椒面和細辣椒面，放入蒜泥，蝦醬，梨汁，姜汁，白糖，蔥段攪拌拌勻即可。 4.做好的蘿卜泡菜，可以馬上吃，但放在密封盒里置室溫環(huán)境中，腌制一天味道會更好。愛知知提醒： 1.通常大多數(shù)人都會選擇用白蘿卜來做這道泡菜。建議大家在購買時，盡量選擇體長，表面光滑，沉甸甸的蘿卜。 2.判斷蘿卜是否糠心，折一下蘿卜纓，如果纓里面沒水份了，那么蘿卜也有可能是糠心的了。再有就是，用手掂一下蘿卜，沉甸甸的說明水分足，沒有糠心，也好吃。 3.如果鹽量掌握不好，腌出的蘿卜過于咸，可以在水中多沖幾次，但一定要充分瀝干里面的水份，然后再放入調(diào)料拌。 4.建議大家盡量將梨和姜榨出汁后使用，這樣便于腌制，在吃的時候不會吃到姜末。 5.如果在夏天制作的話，在室溫內(nèi)腌制半天的時間，就可以放進冰箱里保存了，隨吃隨取。在取用的時候，請一定記得用干凈筷子（沒有沾過唾液的筷子），以免其余部分變質(zhì)。 6.蝦醬，在制作韓式泡菜時，會經(jīng)常用到，比較咸，而且有濃郁的海鮮味道。一些大型的菜市場或賣韓餐調(diào)料的地方有售，約4元1小袋。 7.如果想要吃酸甜味道的蘿卜，可以加入少量的白醋，大約1茶匙左右。但加了醋的蘿卜，不太容易保存，要盡快吃掉。 8.辣椒面如果沒有粗細兩種，可以只選一種，味道沒有太大的差別。

四川泡菜還是韓式泡菜？

超市里有專門的泡菜鹽。