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1，全麥面包是啥子東西

全麥面包是不加任何配料做的，不像其它的加面包粉什么的！但是要減肥我覺得飲食減肥不是太好！跑步是個很好的減肥方法！祝你成功！

可以，但是見效比較慢。你要是想快速瘦身，可以選擇健康無副作用的減肥產品，赫斯婷減肥膠囊就不錯，我用了一個療程就瘦了15斤。我是在【赫斯婷減肥膠囊官方網站】上買的，你可以去看看。

全麥面包是啥子東西

2，什么是全麥面包怎樣購買到真正的全麥面包

全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包，區別于用精粉（即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。它的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。識別方法：　　要看面包的切口是否較緊密，嘗一口就會露出破綻，另一種是在白面粉里添加胚芽、麩皮，加工出來的面包外表、口感像全麥面包，不過吃起來雖然有粗糙感，但麩皮在嘴中的感覺，沒有小麥顆粒的飽滿。有兩種方法：一是假的全麥面包是經過“加色”的，即在白面粉里加入焦糖或糖漿，利用烘制高溫下發生的“炭化”現象，使出爐的面包有著很自然的淺褐色，看上去很像“全麥面包”。具體的識別方法是，這種面包的切口較緊密，嘗一口就會露出破綻。另一種假的全麥面包是在白面粉里添加胚芽、麩皮，加工出來的面包外表、口感像全麥面包，不過吃起來雖然有粗糙感，但麩皮在嘴中的感覺，沒有小麥顆粒的飽滿。另外，如果選擇的是信譽較好的商家，您也可以通過看配料的成分表，寫的是全麥粉的一般是全麥面包。

什么是全麥面包怎樣購買到真正的全麥面包

3，全麥面包是什么 有什么作用

全麥粉一粒小麥，分為胚芽、胚乳及皮三部分。整粒小麥中胚芽（plumuie）占2.5％，胚乳占85％，胚乳是磨粉的主要成分。麩皮為小麥的外皮，包含胚芽及胚乳兩部分，約占整粒小麥的12.5％，在磨粉時經常被剔除。一般所稱的面粉是指小麥除掉麩皮后生產出來的白色面粉，可用在各種面包、蛋糕、餅干制品中，是一切烘焙食品的最基本的材料。全麥粉則是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不需經過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。以往小麥中的麩皮并不被人重視，因此常被當作飼料使用。現在經過多項研究，證明了小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素，如經常摻在面粉中來制作全麥面包（graham bread），供廣大消費者來食用，可使人體保持健康而有活力，所以全麥面包應作為倡導健康概念的烘焙原料來大力推廣食用。二、目前市場上的全麥粉種類目前國內市場上所謂的“全麥粉”從感官和使用上基本分三類：一類是沒有麩皮的全麥粉,代表性的就是奧地利焙烤林（backaldrin）公司的全麥粉(Whole Wheat Flour)，此類產品是通過對優質小麥經過特殊的工藝處理后研磨成的粗粒小麥面粉（wheat semolina），面粉里面包含了小麥的全部營養物質，產品含有豐富蛋白質和纖維質營養成分。目前國內很多食品企業用其來做一些法式脆皮面包,麥香味很好。另一類是目前市場上比較多見的“全麥面包粉”,此類產品主要是由面粉廠生產,包裝跟普通面粉一樣為50斤/包,是直接當面粉使用的,為面包主料,添加量為100%。但此類產品的缺點就是品質差，一般生產就是在面粉里加麩皮,產品缺少麥香味,做出來的土司面包口感粗糙,無麥香味。還有一類就是安琪烘焙原料系列里的百鉆全麥粉，百鉆全麥粉在面包中的添加量是面粉的15%—20%,此類產品是對小麥經過特殊工藝烘焙后研磨，再添加了部分營養成分而成。主要特點是面包口感細膩，不粗糙，麥香味濃。另外百鉆全麥粉價格在實際的面包成本中并不高，成本計算基本跟普通的“全麥面包粉”相當. 而粗麥粉是剔除麩皮以后加工而成的面粉！

全麥面包是什么有什么作用

4，什么是全麥面包全麥面包吃了有什么好處

全麥食品指全谷類食品,谷類未脫殼保留麥麩的粗糧. 這類食品屬于全營養類碳水化合物,營養價值高.現在的精米白面完全精制化了,升血糖指數很高,營養素極少. 建議你不要夠買全麥面包,因為現在市場上的幾乎找不到真正的全麥食品,相當少!因為所謂的全麥都是面粉加了一點全麥粉,根本不是真正的全麥. 多吃蔬菜水果一樣很有好處. 查看原帖>>

全麥面包是用全麥面粉制作的。全麥面粉是小麥在磨制時不去麩皮，將整粒小麥包括麩皮在內磨成的全麥粉。全麥食品中富含人體所需的多種維生素、礦物質、纖維素等，人在經過一夜的營養消耗后，體內所缺的維生素、礦物質能在早餐時得到及時補充，也是一種非常健康的飲食。從這個角度來看，早餐適量搭配吃些全麥食品對預防心臟疾病確實會有好處。

白面包是用面粉做成的。面粉是用麥子粒磨成的。全麥面包是用沒有去麥麩的麥粒做成的面粉，做成的。全麥，營養更加全面，對身體更好。查看原帖>>

全麥面包有什么好處？ 1、全麥面包含有纖維。纖維是消化系統健康必不可少的。它還可以吸收一些身體不需要的膽固醇和脂肪。 2、吃全麥面包更容易感覺飽。它可以幫助你減肥。 3、研究發現，兒童經常吃精制面粉會增加患糖尿病的風險。全谷物會更慢的被人體吸收。這可以保持血糖水平，防止胰島素變得太高或太低。 4、全麥食品比其他糧食產品含有更多的抗氧化劑。 5、它含有較多的蛋白質，因此會讓人感覺精力充沛，并保持較長時間。面粉是由小麥加工而成。漂白過程過濾掉了更多的營養。換言之，白面包由于消除了小麥胚芽而被剝奪了大部分營養素。小麥胚芽含有大多數纖維和營養素。麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包,

5，全麥面包是什么樣的面包

全麥和麩皮面包簡介一、全麥面包和麩皮面包（一）什么是全麥粉？一粒小麥，分為胚芽、胚乳及皮三部分。整粒小麥中胚芽占2.5％，胚乳占85％，胚乳是磨粉的主要成分。麩皮為小麥的外皮，包含胚芽及胚乳兩部分，約占整粒小麥的12.5％，在磨粉時經常被剔除。一般所稱的面粉是指小麥除掉麩皮后生產出來的白色面粉，可應用在各種面包、蛋糕、餅干制品中，是一切烘焙食品的最基本的材料。全麥面粉則是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不須經過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成粉即稱為全麥面粉。以往小麥中的麩皮并不被人重視，因此常被當作飼料使用。現在經過多項研究，證明了小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素，如經常摻在面粉中來制作全麥面包，供廣大消費者來食用，可使人體保持健康而有活力，所以麩皮面包應大力推廣食用。（二）全麥面包的概念全麥面包是用全麥面粉制作的。全麥面粉是小麥在磨制時不去麩皮，將整粒小麥包括麩皮在內磨成的全麥粉。（三）麩皮面包的概念麩皮面包，嚴格地講是在普通白面粉中加入了麩皮而制作的。麩皮主要是在磨制小麥粉的過程中分離出來的小麥麩皮。由于面粉廠在實際中很少加工全麥粉，面包廠很難買到全麥面粉，而麩皮則很容易買得到。因此，全麥面包除了使用全麥粉制作以外，也可以在白面粉中加入麩皮來制作。故麩皮面包也可以稱做全麥面包。（四）全麥面包和麩皮面包的營養價值研究發現，麩皮面包較普通面包更適合老年人及兒童食用。當我們咀嚼一片全麥面包時，除了吃到豐富的纖維素和高成分營養素外，更可吃出小麥天然的原來的麥香味道。如果在配方中添加一點糖蜜等調味物質，則更具有良好的風味。這種用全麥粉制作的面包較普通的白面包更具有小麥原來的麥香味道，而且麩皮部分所含的維生素B1、B2、B6、泛酸極其豐富。維生素B1能安定人體的神經系統，人體中如缺少維生素B1，就會感覺疲倦，腰酸背痛，食欲不振，會患嚴重的腳氣病。維生素B2可幫助人體健康成長，健全消化系統。維生素B6缺乏時會影響正常生長，四肢疼痛，患各種皮膚癥。如人體9～10周連續缺乏維生素B6，末梢神經就會脫落，神經軸也會變形，導致人體刺激敏感，腸胃抑制，受驚和痙攣癥狀。泛酸也稱抗癩皮病因子，缺乏時會生癩皮病。除了麩皮中含有這些良好的維生素外，小麥胚芽中又含有豐富的維生素E，可防止生理機能衰退。因此，如經常食用全麥面包，身體一定會保持健康而有活力。所以，應大力推廣食用全麥面包和麩皮面包。目前，全麥面包已成為不少消費者每天餐桌上必不可少的健康美食。（五）全麥面包和麩皮面包的加工工藝要求 1.麩皮的選擇及使用量如用麩皮代替全麥粉制作面包時，最好選用細麩皮，則做出的麩皮面包要比粗麩皮效果好，體積大，組織細膩均勻。若在高筋面粉中摻加麩皮制作面包時，為了得到良好的面包體積和均勻的組織質構，麩皮使用量以8％～16％比較合適，面粉使用量為84％～92％。如果麩皮用量過多，會降低面粉的面筋含量，容易破壞面筋的網狀結構，減小面包體積，嚴重破壞面包彈性、組織和口感，故應使用高筋面粉。目前在市場上，經常可以看到添加了50％麩皮的麩皮面包，這是一種麩皮偏重的高纖維面包。由于麩皮含量大大超過全麥面粉，這種麩皮面包的組織結構比較粗糙，彈性差。其最大優點就是纖維素含量高，對消化不良、便秘、肥胖的人們乃是一大口福，具有明顯的飽腹感。制作全麥面包可用全部的全麥面粉。用全部的全麥面粉來制作的全麥面包稱為100％全麥面包。由于全麥面粉中面筋含量低，面包體積小，疏松度差，內部組織粗糙，且在切片時會產生很多的顆粒。為了克服這些缺點，多使用50％或50％以下的全麥面粉和50％的高筋白面粉，這樣制出的面包體積和組織均得到很好的改善。因此，在制作全麥面包時，全麥粉的用量可達20％～100％。如使用麩皮時，麩皮的用量為5％～16％，不可超過16％。近年來，由于全民營養知識的普及，廣大消費者營養和保健意識不斷增強，特別是人們已經充分認識到麩皮有助于人體健康后，全麥面粉面包已經紛紛上市，但數量仍遠遠滿足不了實際需求。為了生產和供應全麥面包，面包廠只好在面粉中摻加麩皮來代替全麥面粉生產麩皮面包。用麩皮制作全麥面包與用全麥面粉的效果幾乎相同。 2.全麥面包和麩皮面包的配方調整為了克服全麥粉、麩皮中纖維素的粗糙口感，在制作全麥面包和麩皮面包時，可適當添加一些糖蜜、紅糖、焦糖、蜂糖漿或其他材料，或者將全部的蔗糖改用紅糖來代替，則更具有良好的風味。同時也可以用蜂蜜來代替，但蜂蜜在制作成本上較糖蜜稍高，香味不及糖蜜。以此調整產品口味和口感，更能滿足消費者需要。添加一些核桃，既可增加面包的營養價值，改善面包的風味，又可以增強面包的嚼勁。添加一些高熔點的干酪，經過烘烤后，麩皮面包中干酪風味特別濃郁、香脆。水分的用量應視麩皮或全麥粉的用量稍增加2％～4％左右。因為全麥粉中的麩皮纖維素含量高，吸水性強，又因麩皮在攪拌過程中并未完全吸水軟化，而在發酵過程中才開始慢慢地軟化并吸收面團中的水分，所以攪拌后的面團較普通白面包要軟。 3.全麥面包和麩皮面包的面團攪拌工藝麩皮面包和全麥面包的面團攪拌時間應較普通白面包要短，攪拌速度也稍慢。因麩皮在攪拌過程中會降低面粉的筋性，所以一旦在攪拌中開始形成面團，而不粘附攪拌缸壁時就需注意面筋已達到擴展階段。如稍疏忽就會將面筋打斷，使面團持氣性降低，面團無法發酵膨脹，面包體積小，組織緊密。攪拌的面團溫度很重要，一般應為26℃，不可超過28℃。 4.全麥面包和麩皮面包的發酵工藝一次發酵法和兩次發酵法都可做出良好的全麥面包和麩皮面包，使用兩次發酵法時最好是做50％的全麥面包，也就是配方中使用50％的高筋面粉和50％的全麥粉，或者是用麩皮來制作。在制作全麥面包和麩皮面包時，要將部分高筋面粉放在種子面團中，全麥粉、麩皮與其他的原料、剩余的高筋面粉混在一起放在主面團中。因為麩皮能夠減低面粉的筋性，如果種子面團中含有麩皮，經過長時間的發酵，種子面團中的面筋會受到損害。尤其全麥粉中的胚芽部分含有谷胱甘肽和半胱氨酸，會破壞面筋，阻塞面筋，使面團發黏，降低面團的加工性能。因此，在制作50％的全麥面包或是用麩皮制作時，可以把全部的高筋面粉放在種子面團中一部分，先使高筋面粉完成發酵，然后再把全麥粉或麩皮部分放在主面團內，這樣就不會影響到面團發酵了。使用一次發酵法制作麩皮面包比較方便，且不受所用麩皮多寡的影響。但與白面包比較，使用一次發酵法制作麩皮面包時，發酵時間應稍微延長，以使面筋充分軟化。一次發酵法在發酵至全部四分之三過程時，應翻面一次，以增加酵母發酵的活力。但翻面只能一次，不可翻二次。因為全麥面包和麩皮面包面筋較軟，無法承受過度的擠壓。 5.全麥面包和麩皮面包的整形工藝完成發酵的面團即可予以分割整形，其步驟與制作一般土司面包相同，但麩皮面包面團的分割重量應較白面包稍需加重，因為全麥面包和麩皮面包內白面粉的含量較少，且麩皮影響面包的膨大，所以一般應較白面包多3％～4％左右。 6.全麥面包和麩皮面包的醒發工藝全麥面包和麩皮面包的最后發酵時間應較正常白面包縮短四分之一，因為全麥面包和麩皮面包的內部組織較粗糙，且含有不規則的空穴，如最后發酵時間太久，則內部的空穴將更為擴大，且進爐烘烤后無力膨大，缺少烘烤彈性，影響到烤好后面包的形態完整。完成最后發酵的面團，在進爐前最好在表面抹上一層水，再灑上一些麩皮作為點綴。 7.全麥面包和麩皮面包的烘烤工藝烘烤麩皮面包最好在進爐前使烤爐內充滿蒸汽，可幫助面包體積膨脹較大，并減低灼熱的干溫。爐內蒸汽一直維持10分鐘左右。為補救烤爐內蒸汽的不足，可在面包坯進爐前15分鐘使用一盆水先放入爐內烤沸，使爐內充滿水氣，這樣稍可彌補蒸汽的不足。烤全麥面包和麩皮面包的溫度應為216℃，烘烤時間應較普通土司面包要長一些，大概35～40分鐘左右。否則，中心部分不易熟透。如配方中使用糖蜜，則糖蜜可保持面包的柔軟，且有良好的風味，糖蜜的用量為3％。好的全麥面包和麩皮面包需要形態漂亮，內部組織盡量避免有大的不規則空穴，外表顏色呈咖啡色，具有濃厚的麥香與糖蜜味道，尤其水分需充足，咀嚼時不可有粗糙及難以下咽的感覺。中國食品報哈爾濱商業大學教授張守文參考資料：http://www.tsinghuaren.com.cn/Article/ShowArticle.asp?ArticleID=28283

好的全麥面包和麩皮面包需要形態漂亮，內部組織盡量避免有大的不規則空穴，外表顏色呈咖啡色，具有濃厚的麥香與糖蜜味道，尤其水分需充足，咀嚼時不可有粗糙及難以下咽的感覺。

全麥面包是以仍含有麩皮的麥子磨成之麥粉制成,白吐司則是以沒有麩皮的精麥磨粉做成,麩皮富含纖維與礦物質,這是白吐司所沒有的,不考慮太多的情況下(用的是什么奶油、酵母粉等等),兩者的熱量差別在于淀粉占的比例不同吧!全麥土司淀粉可能只占70%,其余都是熱量極低的麩皮,白吐司可能淀粉就占90%以上,膳食纖維只占不到10%,所以白吐司熱量比全麥土司高,麩皮富含纖維,纖維能使你產生飽足感,由于比較不精致所需咀嚼的時間也比較長,可能吃3片就讓你覺得很飽,相反地,白吐司口感細致,又沒有能使你充滿飽足感的麩皮...可能吃了4片腸胃還是感到空虛~富含纖維的食物通常熱量都較低,因為纖維占的比例高,相對地其余那些有的沒的成分占的比例就低,蒟蒻就是個極低熱量的食品。而且,1片吐司=半碗飯。全麥面包是以仍含有麩皮的麥子磨成之麥粉制成,白吐司則是以沒有麩皮的精麥磨粉做成,麩皮富含纖維與礦物質,這是白吐司所沒有的,不考慮太多的情況下(用的是什么奶油、酵母粉等等),兩者的熱量差別在于淀粉占的比例不同吧!全麥土司淀粉可能只占70%,其余都是熱量極低的麩皮,白吐司可能淀粉就占90%以上,膳食纖維只占不到10%,所以白吐司熱量比全麥土司高,麩皮富含纖維,纖維能使你產生飽足感,由于比較不精致所需咀嚼的時間也比較長,可能吃3片就讓你覺得很飽,相反地,白吐司口感細致,又沒有能使你充滿飽足感的麩皮...可能吃了4片腸胃還是感到空虛~富含纖維的食物通常熱量都較低,因為纖維占的比例高,相對地其余那些有的沒的成分占的比例就低,蒟蒻就是個極低熱量的食品。