山楂糕的制作方法，如何自制山楂糕

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-03 14:47:31 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，如何自制山楂糕

.去除新鮮山楂里的果核，倒入煮鍋里加入少許檸檬汁和兩升清水，中火熬制三到五分鐘。2.然后用過(guò)濾網(wǎng)將果皮濾出，將山楂糊重新倒入鍋中，加入250克白糖和冰糖，一邊熬煮一邊攪拌。3.等糖類完全溶化后，盛入容器中放涼，冷卻之后即可切塊食用

原料：山楂、白糖、黃冰糖、檸檬汁。做法步驟：第1步、首先把山楂清洗干凈，最好用鹽水浸泡十分鐘。第2步、用勺子柄挖出蒂部。第3步、準(zhǔn)備一鍋清水，準(zhǔn)備好的山楂冷水下鍋，水能沒(méi)過(guò)山楂即可，大火煮開(kāi)，把山楂煮熟即可，山楂是很容易熟的，基本水沸1-2分鐘就差不多了。第4步、煮好的山楂撈出來(lái)，過(guò)下冷水。第5步、去核，并且把筋也一并去掉。第6步、把山楂果肉放料理機(jī)，再加入煮山楂的水打成泥，全部打好后，準(zhǔn)備個(gè)篩網(wǎng)，過(guò)篩一下，效果更佳。第7步、將山楂糊倒入不粘鍋中，調(diào)中小火開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)炒制。第8步、大約炒至十來(lái)分鐘，加入細(xì)砂糖跟黃冰糖，繼續(xù)小火翻炒。第9步、當(dāng)全部的糖完全融化，再滴入少許檸檬汁，繼續(xù)炒到山楂糊變得明顯黏稠，并且可以掛在鏟子上不容易滴落的狀態(tài)就可以關(guān)火了。第10步、取一個(gè)深碗，內(nèi)壁刷油防粘。第11步、將炒好的山楂糊倒入碗中，震動(dòng)一下碗，表面抹平，放置室溫冷卻就好了。第12步、將冷卻好的山楂糕取出來(lái)，切成小塊就可以直接吃了。酸酸甜甜特別開(kāi)胃，飯后吃兩塊，清爽解油膩。

如何自制山楂糕

2，山楂糕的做法

山楂去核下水煮

小米山楂糕怎么做？

教你山楂糕酸甜開(kāi)胃的做法

1　　新鮮山楂去核后洗凈　　2.　　今天做的是517克的去核山楂，用作原料　　3.　　200克冰糖　　4.　　加入500克涼白開(kāi)，中火開(kāi)始煮山楂　　5.　　冰糖基本融化后，就要開(kāi)始用勺子不斷攪拌，并逐漸碾碎山楂，湯汁開(kāi)始變紅了　　6.　　發(fā)現(xiàn)湯汁還有有點(diǎn)掛邊，鍋?zhàn)又苓叢粩嗝皻馀萘?，就可以關(guān)火　　7.　　要勺子弄一勺放在鐵曬網(wǎng)里開(kāi)始篩山楂，可以用個(gè)小勺不斷的碾榨山楂，把山楂汁擠出來(lái)　　8.　　最后得到這些山楂汁　　9.　　魚(yú)膠片剪成小塊，用涼水泡軟　　10.　　然后倒掉多余的水，開(kāi)小火融化魚(yú)膠片　　11.　　先舀一勺山楂汁放在魚(yú)膠片里攪拌，均勻后再都倒入大部分的山楂汁里，混合均勻。我秤了一下，加入魚(yú)膠片后的山楂汁：1475-970（打蛋盆的重量）=505克，是山楂汁的重量　　12.　　第一次我用木頭模具和硅膠模具做，木頭的脫模都?xì)埩?，硅膠的還好。這次乖乖跟隨海燕買了塑料的模具，就比較好用了。模具找個(gè)碗固定一下，倒入山楂汁，然后入冰箱冷藏。我是冷藏一晚上再脫?！　?3.　　脫模的時(shí)候，用吹風(fēng)機(jī)沿著邊緣吹幾次，再用手稍微把魚(yú)背那里捂熱一下，就比較好脫模了。漂亮的山楂糕就做好了

山楂糕做法

山楂糕酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，下面的小竅門能夠讓您足不出戶，就享受到diy山楂糕的樂(lè)趣和美味。一、將山楂去核。先把山楂在中間切開(kāi)一圈，一定要切到山楂核，然后將山楂掰開(kāi)兩半，一半已經(jīng)去核，另一半輕輕擠出山楂核即可。二、將山楂放入攪拌機(jī)，打成山楂醬。三、熬制山楂醬。按照水和山楂醬1.5：1的比例放入鍋中，熬至起泡，然后加入白糖，一般情況下，一斤山楂放一兩白糖。用小火熬幾分鐘后，再用冷開(kāi)水調(diào)藕粉，加入山楂醬，使制作的山楂糕更加容易成形，再熬兩三分鐘即可。出鍋前也可加入糖桂花，以充滿桂花的香味。四、把山楂醬冷卻后，放入冰箱冷凍成形。山楂糕就做好了

山楂糕的做法

3，怎樣制作山楂糕

山楂糕的制作方法(一)　　主要原料：山楂、白糖、明礬、水、防腐劑等。　　設(shè)備用具：打漿機(jī)、搪瓷盤(pán)、平木盤(pán)、煮鍋、玻璃紙、刀等。　　制作方法：選擇新鮮、無(wú)病蟲(chóng)害的山楂果實(shí)，或利用山楂罐頭的下腳料，剔除雜質(zhì)、爛果，用水洗凈陰干。按水17．5公斤，糖25公斤、山楂40公斤，明礬1公斤的比例混合，并在鍋中煮沸5分鐘，至果肉軟爛撈出果實(shí)、搗爛，再將鋪中水倒入攪拌均勻，用鋼絲篩濾出果泥，濾液再放入鍋內(nèi)熬煮，邊煮邊攪拌。約半小時(shí)分鍋，將果漿倒入搪瓷盆內(nèi)，厚度為5～7厘米，冷卻后凝結(jié)即為成品。根據(jù)需要切成條狀或塊狀，再用玻璃紙包裝，待出售。　　山楂糕的制作方法(二）　　主要原料：山楂、白糖、胭脂紅（食用色素）。　　設(shè)備：小號(hào)鋼絲篩、煮鍋?！　≈谱鞣椒ǎ哼x擇新鮮無(wú)蟲(chóng)害的大個(gè)山楂果實(shí)，剔除雜質(zhì)用水洗凈陰干。放入煮鍋內(nèi)加水煮沸至山楂崩裂撈出（若煮制山楂較多其煮制湯液加入白糖再熬十分鐘也是一道美味可口的甜湯），用鋼絲篩濾出果肉。按1kg果肉：1kg白糖加入少量胭脂紅攪拌放到合適容器內(nèi)凝結(jié)即為成品。根據(jù)需要切成條狀或塊狀，供食用。

將山楂放入盆里洗干凈。洗好的山楂去核，放入微波爐專用盆里加入100克水，加熱5分鐘。把山楂從微波爐拿出稍涼后，用攪拌器將煮好的山楂打碎成泥。把山楂泥放入鍋里，加入冰糖煮開(kāi)，然后小火慢熬半小時(shí)。將藕粉用涼水稀釋成糊狀。緩慢倒入煮著的山楂泥里。攪拌均勻即可。然后倒入盆里待涼后放入冰箱，4小時(shí)后拿出美味的山楂糕就做成了。

斤山楂（洗凈、去核）、半斤冰糖（最好買大塊的那種冰糖）放微波爐里大火5分鐘（不用加水，直接是山楂和冰糖），取出加少許水?dāng)嚢杈鶆?，放微波爐里在大火加熱5分鐘后取出，再加水打勻放入微波爐里大火加熱5分鐘。（前后共用15分鐘）。倒入一個(gè)平底盤(pán)里要放一晚上凝固切塊就好了。家制山楂糕【原料配方】山楂1000克白糖800克。瓊脂3克冷水3升【制作方法】 1.將九成熟的山楂洗凈、去核 2.把瓊脂放入碗內(nèi)，用開(kāi)水浸泡2小時(shí)，備用。 3.將山楂、浸軟的瓊脂和冷水一同放入鍋內(nèi)，置于大火上煮至山楂爛、瓊脂溶化 4.用搗臼將山楂搗成糊狀，去籽，加入白糖，攪拌均勻，用小火煮20～30分鐘即可離火。 5.將煮好的山楂糊趁熱倒入3～4厘米厚的盤(pán)中，晾涼后即成山楂糕。【產(chǎn)品特點(diǎn)】素有“色如胭脂甜似蜜，解酸消食有兼功”之美譽(yù)，并具有降壓醒腦、軟化血管等功效，特別適宜老人、兒童食用。希望對(duì)你有幫助：）

做山楂糕，要用不銹鋼鍋或是銅鍋，不容易氧化變黑。山楂去籽去蒂，加水煮到山楂軟爛，湯汁濃稠。把鍋里面的山楂的渣子用漏勺撈出，允許有一些剩余的顆粒。把渣子過(guò)羅，除去皮子，過(guò)羅的果肉倒入鍋里。加白礬和白糖熬一斤紅果加6兩白糖，白礬8克。煮到白礬融化，倒進(jìn)一個(gè)不銹鋼的托盤(pán)里冷卻放涼就好了。正經(jīng)的山楂糕就是北京的金糕，不放白礬是不可能出現(xiàn)那種軟糯的口感。放瓊脂或魚(yú)膠，吃起來(lái)會(huì)很硬，像吃輪胎一樣

第一種方法：原料配方山楂1000克白糖800克瓊脂3克冷水3升制作方法 1.將九成熟的山楂洗凈、去核。2.把瓊脂放入碗內(nèi)，用開(kāi)水浸泡2小時(shí)，備用。3.將山楂、浸軟的瓊脂和冷水一同放入鍋內(nèi)，置于大火上煮至山楂爛、瓊脂溶化。4.用搗臼將山楂搗成糊狀，去籽，加入白糖，攪拌均勻，用小火煮20～30分鐘即可離火。5.將煮好的山楂糊趁熱倒入3～4厘米厚的盤(pán)中，晾涼后即成山楂糕。產(chǎn)品特點(diǎn) 素有“色如胭脂甜似蜜，解酸消食有兼功”之美譽(yù)，并具有降壓醒腦、軟化血管等功效，特別適宜老人、兒童食用。注意：千萬(wàn)別用鐵鍋煮!否則會(huì)中毒!第二種方法：原料配方(100千克成品) 鮮紅山楂40千克水20千克白砂糖40千克白礬0.8千克防腐劑80克制作方法 1.原料選擇：選用成熟度較低的鮮紅果，以保留較多的果膠物質(zhì)。除去雜質(zhì)、洗凈。2.沸水煮制：洗凈的鮮紅果倒在沸水中煮10～15分鐘，然后放在打醬機(jī)內(nèi)磨成紅果醬。為了能常年生產(chǎn)山楂糕，可以將煮熟的山楂果搗爛，冷卻，貯于水泥池或大缸內(nèi)，表面用塑料薄膜及黃泥封嚴(yán)，以隔絕空氣，防止變質(zhì)。為了保持紅色，可按國(guó)家食品添加劑使用量每100千克成品加胭脂紅食用色素2～3克。山楂采摘季節(jié)用鮮紅山楂做原料，就不要用食用色素。3.打醬：打醬時(shí)把紅果和水均勻加入(包括煮紅果的水)，不能太稠，每千克紅果約出醬1.2～1.3千克。4.攪拌：先將每100千克所需的白礬0.8千克，用1千克水煮沸溶解，白砂糖40千克加水6千克左右，加熱溶化成濃糖液。把果醬放在攪拌桶中，一邊攪拌一邊加入糖漿和白礬溶液，攪拌連續(xù)5分鐘左右，然后放在木盆內(nèi)定型。5.定型：木盆內(nèi)先墊上塑料薄膜，倒入果醬，每盤(pán)約25千克，經(jīng)24小時(shí)，冷卻凝固即為成品。理化指標(biāo)：含糖40％左右，水分約45～50％。

怎樣制作山楂糕