煎釀豆腐，煎釀豆腐要怎么做好吃煎釀豆腐要哪些材料如何做煎釀豆腐

來源：整理時間：2023-07-06 15:26:53 編輯：好學習手機版

1，煎釀豆腐要怎么做好吃煎釀豆腐要哪些材料如何做煎釀豆腐

煎釀豆腐詳細制作步驟煎釀豆腐做法 1 把所有材料全部剁碎了，加適量食鹽，在大碗中攪拌均勻。 2 把豆腐中間挖空，把攪拌好的餡料釀入其中。 3 平底鍋燒熱，倒少許花生油，放入釀好的豆腐，用中小火煎三分鐘左右。 4 此時倒少許高湯在鍋內（我用的是“史云生”的清雞湯），加蓋燜五分鐘左右，燜至豆腐的底部呈金黃顏色，即可。

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2，煎釀豆腐怎么做

[原料/調料] 白豆腐5塊、五花肉50克、冬菇10克。花生油20克、鹽10克、味精8克、白糖3克、干生粉10克。 [制作流程] 1.白豆腐切日字塊，中間挖凹槽備用，去皮5花肉砍成泥，冬菇切成米，加入鹽、味精、白糖、干生粉拌勻。2.豆腐中間各挖掉一點，再把肉泥釀入豆腐中間。3.煎鍋下油，放入釀豆腐、煎至金黃至熟、鏟起入碟即成。

煎釀豆腐怎么做

3，黃豆煎燜釀豆腐怎么做

材料豆角400克，干紅辣椒10個，豆瓣醬30克，料酒15克，蔥，姜，蒜適量，白糖1小勺做法1、豆角洗凈，掐頭去尾去筋，斜切成細絲。干紅辣椒掰成小段，蔥姜蒜切末2、鍋中油熱后，倒入蔥姜蒜末爆出香味，倒入豆瓣醬和干辣椒段3、炒出香味，倒入豆角絲炒一會兒4、倒入料酒，加白糖、水，炒勻后煮幾分鐘5、至豆角熟透即可出鍋

額

黃豆煎燜釀豆腐怎么做

4，怎樣煎的釀豆腐好吃而且好看

鍋塔豆腐

客家釀豆腐，盛行于福建西部和廣東東部等地。將水豆腐切塊炸成金黃色，把豬肉、香菇、做成的餡“釀”入其中，上鍋蒸熟，再澆上煮好的湯料勾芡即可食用。材料：板豆腐（五件）、瘦肉、魚肉（各四兩）、暇米（半湯匙）、咸魚肉９半兩）、白菜（六兩）、蔥（兩棵）、姜（一片）、調味料：鹽（１／８茶匙）、生粉（一茶匙）、麻油、胡椒粉（各少許）、清水（一湯匙）、芡汁料：鹽（１／４茶匙）、生粉（半茶匙）、清水（一湯匙）

5，怎樣制作釀豆腐

香菇肉餡釀豆腐的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜口味：咸鮮味工藝：蒸香菇肉餡釀豆腐的制作材料：主料：豆腐(南)400克,豬肋條肉（五花肉）150克,香菇（干）50克調料：小蔥30克,鹽6克,雞精3克,白砂糖10克,植物油10克,香油5克,醬油10克,淀粉(玉米)10克教您香菇肉餡釀豆腐怎么做，如何做香菇肉餡釀豆腐才好吃 1. 將五花肉、香菇切成丁；2. 香蔥切成蔥花；3. 將切好的原料加入鹽、雞精、白糖、香油、少許干淀粉攪拌均勻成餡待用；4. 將豆腐中間挖開一小口，放入肉餡；5. 坐鍋點火放植物油，油熱放入釀好的豆腐煎熟；6. 倒入少許生抽、鹽、雞精、白糖、香油推勻；7. 稍煮片刻后，倒入調好的淀粉水，待汁濃時出鍋裝盤。煎釀豆腐的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜口味：咸鮮味工藝：生煎煎釀豆腐的制作材料：主料：鯪魚200克,豆腐(北)200克調料：鹽2克,胡椒粉1克,雞蛋清10克,淀粉(豌豆)15克,植物油60克,大蔥10克,香油5克,醬油5克教您煎釀豆腐怎么做，如何做煎釀豆腐才好吃 1. 豆腐盛筲滴干水，切成長方形厚件。2. 鯪魚肉剁碎，加調味（鹽2克、胡椒粉1克、雞蛋清10克、水40毫升、淀粉15克、植物油10克）攪至起膠，加入蔥拌勻。3. 在豆腐面挖一小洞，放入少許生粉，把魚肉釀上抹平；用多些油半煎炸，煎熟上碟，淋上適量之生抽、麻油，即可。煎釀豆腐的制作要訣：另可根據個人喜好蘸辣椒醬、海鮮醬吃。三鮮釀豆腐的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜口味：咸鮮味工藝：清蒸三鮮釀豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)500克輔料：海參（水浸）20克,蝦仁100克,竹筍50克調料：雞蛋60克,香菜25克,大蔥3克,姜3克,味精3克,小麥面粉15克,醬油15克,香油5克,植物油20克三鮮釀豆腐的特色：此菜色澤鮮艷，造型美觀，口感宜人。教您三鮮釀豆腐怎么做，如何做三鮮釀豆腐才好吃1. 豆腐切成6.7厘米長、3.3厘米寬、1.7厘米厚的長方形塊；2. 用熱油把豆腐塊炸成金黃色的撈出；3. 從豆腐塊上面片下一薄片，再將下面的一片挖成槽狀待用；4. 蛋清蛋黃分開；5. 海參、竹筍切成小丁，用開水汆過入碗；6. 蝦仁洗凈切丁入碗，加蛋清、淀粉、精鹽，拌好漿勻，用溫油滑透；7. 將海參、冬筍、蝦仁3種丁放入碗中，加入精鹽、味精、姜末、香油拌勻，分別填入豆腐盒內；8. 將蛋黃摻入少許面粉拌勻；9. 蛋黃糊抹在片下的豆腐片上，將豆腐盒封好；10. 豆腐盒上屜蒸10分鐘取出，濾出湯汁，碼入盤中；11. 炒鍋上火加入雞湯200毫升、調料，煮沸后加入淀粉勾薄芡，淋入明油；12. 澆在豆腐盒上，再淋入少許香油，撒上香菜即成。三鮮釀豆腐的制作要訣：原料中植物油20克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油100克左右。小帖士-食物相克：海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。香菇釀豆腐的做法詳細介紹菜系及功效：減肥菜譜香菇釀豆腐的制作材料：主料：豆腐300克,香菇3只,榨菜,醬油,糖,香油,淀粉適量。香菇釀豆腐的特色：香菇可降低膽固醇，豆腐有利減肥。教您香菇釀豆腐怎么做，如何做香菇釀豆腐才好吃(1)將豆腐切成四方小塊，中間挖空； (2)將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及淀粉拌勻即為餡料； (3)將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上醬油、香油即可食用。

釀豆腐主料：豆腐兩塊（超薄的那種，水豆腐不可選）、豬肉。配料：香茹、香蔥、鹽、油、姜、酒、蒜蓉、醬油、水淀粉。做法： 1、豬肉剁成肉末，腌一下入味，備用； 2、豆腐切成小塊，放到鍋里煎成兩面焦黃取起碼擺在盤里； 3、把肉末攤到豆腐面上，上面放幾根香茹絲； 4、鍋里入少許油，放蒜蓉炒香，用水淀粉勾芡，醬油調味，直接倒到蒸好的豆腐上。

釀豆腐【所屬菜系】　　客家菜，亦稱東江菜，它與潮菜、粵菜并稱廣東三大菜。客家菜肴風味的形成跟客家民系的形成是分不開的，如像客家話保留著中州古韻一樣，客家菜同樣也保留著中州傳統的生活習俗特色[1]。【菜譜功效】　　補虛養身調理骨質疏松調理【制作材料】　　主料：豆腐(南)(1000克) 豬肉(肥瘦)(400克) 　　輔料：香菇（鮮）(100克) 　　調料：味精(5克) 大蔥(20克) 鹽(10克) 豬油（煉制）(40克) 胡椒粉(3克) 醬油(10克) 淀粉(蠶豆)(20克) 香油(15克) 【制作工藝】　　1. 豆腐用筷子攪成泥，加鹽攪勻，用凈粗眼白布瀝去水分；　　2. 豬肉剁成泥；　　3. 蔥去根須洗凈，切成碎末；　　4. 香菇去蒂，洗凈，擠干水分，剁成泥；　　5. 將豬肉泥加香菇泥、蔥末、淀粉、鹽、醬油、胡椒粉、豬油攪成膠狀餡；　　6. 取豆腐泥10 克放在手心上，再取餡7.5 克放在豆腐泥中央，包成丸子，如此逐一做好；　　7. 鍋置中火，加豬油適量，燒至七成熱，將豆腐丸子逐個放入鍋中煎呈金黃色，再加豬油，翻煎另一面；　　8. 另鍋放入上湯、味精、精鹽、醬油、豬油煮沸，將煎好的丸子倒入煮5 分鐘，至湯汁略干，出鍋；　　9. 丸子排于碗內，倒入原汁，上屜用猛火蒸5 分鐘，取出合在盤內；　　10. 將蒸丸子的湯汁潷入鍋內，加水淀粉勾芡，澆在丸子上，再淋上香油，撒上胡椒粉即成。【工藝提示】　　1. 豆腐泥與餡心的比例為2：1；　　2. 此菜先煎后蒸再勾芡，技法頗似北方名菜“南煎丸子”；　　3. 因有過油煎制過程，需準備熟豬油400克。【菜品口感】　　口味：咸鮮味　　湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美。

6，煎釀白豆腐怎樣做才好吃

東江釀豆腐東江釀豆腐的特色：豆味香濃，農家感覺。教您東江釀豆腐怎么做，如何做東江釀豆腐才好吃1、將五花肉切成丁，香蔥切成蔥花，香菇切成丁，將切好的原料加入鹽、雞精、白糖、香油、少許生粉攪拌均勻成餡待用； 2、將豆腐中間挖開一小口，放入肉餡； 3、坐鍋點火放油，油熱放入釀好的豆腐煎熟，再倒入少許生抽、鹽、雞精、白糖、香油，待汁濃時出鍋裝盤。

煎釀豆腐的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜口味：咸鮮味工藝：生煎煎釀豆腐的制作材料：主料：鯪魚200克,豆腐(北)200克調料：鹽2克,胡椒粉1克,雞蛋清10克,淀粉(豌豆)15克,植物油60克,大蔥10克,香油5克,醬油5克教您煎釀豆腐怎么做，如何做煎釀豆腐才好吃 1. 豆腐盛筲滴干水，切成長方形厚件。2. 鯪魚肉剁碎，加調味（鹽2克、胡椒粉1克、雞蛋清10克、水40毫升、淀粉15克、植物油10克）攪至起膠，加入蔥拌勻。3. 在豆腐面挖一小洞，放入少許生粉，把魚肉釀上抹平；用多些油半煎炸，煎熟上碟，淋上適量之生抽、麻油，即可。煎釀豆腐的制作要訣：另可根據個人喜好蘸辣椒醬、海鮮醬吃。香菇肉餡釀豆腐的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜口味：咸鮮味工藝：蒸香菇肉餡釀豆腐的制作材料：主料：豆腐(南)400克,豬肋條肉（五花肉）150克,香菇（干）50克調料：小蔥30克,鹽6克,雞精3克,白砂糖10克,植物油10克,香油5克,醬油10克,淀粉(玉米)10克教您香菇肉餡釀豆腐怎么做，如何做香菇肉餡釀豆腐才好吃 1. 將五花肉、香菇切成丁；2. 香蔥切成蔥花；3. 將切好的原料加入鹽、雞精、白糖、香油、少許干淀粉攪拌均勻成餡待用；4. 將豆腐中間挖開一小口，放入肉餡；5. 坐鍋點火放植物油，油熱放入釀好的豆腐煎熟；6. 倒入少許生抽、鹽、雞精、白糖、香油推勻；7. 稍煮片刻后，倒入調好的淀粉水，待汁濃時出鍋裝盤。絲瓜釀豆腐的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜咳喘食譜美容菜譜清熱解毒食譜營養不良食譜口味：咸鮮味工藝：瓤絲瓜釀豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)150克,絲瓜400克調料：鹽3克,雞精3克,淀粉(玉米)5克,香油10克,大蔥5克,姜2克教您絲瓜釀豆腐怎么做，如何做絲瓜釀豆腐才好吃 1. 將絲瓜去皮洗凈，切成小節，挖去瓤待用；2. 將豆腐控干水分，放到碗中加精鹽，干淀粉搗爛成泥，攪拌均勻成豆腐餡；3. 蔥、姜洗凈切成絲；4. 將豆腐餡放入絲瓜節里，上籠屜蒸8分鐘取出；5. 鍋上火放油，油熱放入蔥姜絲稍煸，再放入雞湯、精鹽、雞精燒沸，用濕淀粉勾薄芡；6. 將香油澆在釀好的絲瓜豆腐上即可。蒸釀豆腐角的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜補虛養身食譜營養不良食譜骨質疏松食譜口味：咸鮮味工藝：蒸蒸釀豆腐角的制作材料：主料：豆腐(南)400克輔料：蝦米40克,香菜20克,草魚100克調料：鹽10克,味精2克,料酒15克,淀粉(玉米)5克,香油2克,胡椒粉1克,豬油（煉制）10克教您蒸釀豆腐角怎么做，如何做蒸釀豆腐角才好吃1. 先將白豆腐撒上些精鹽，放籠內蒸約15分鐘；2. 取起待冷卻后，每件劃開邊，切為6件；3. 再將蝦米切為米粒形；4. 魚肉去掉洗凈，用潔白布吸干水分，用刀拍成魚膠待用；5. 香菜剁碎，一齊放在魚膠里攪勻，釀在豆腐中；6. 邊釀邊在碟上，全部釀好后，放入籠里蒸熟取出，倒掉原汁；7. 用些油起鍋，濺入紹酒，注入滾水用精鹽、味精調味；8. 撒上些胡椒粉，用濕淀粉打芡，加些包尾油、麻油和勻，淋勻在豆腐上便成。小帖士-食物相克：香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

師傅你用心做我覺得你做的都好吃！！就是肉餡不太好、

珍珠翠豆腐　　豆腐碾成泥，青豆焯熟，雞肉剁成蓉。雞肉與豆腐混合，加入醬油、料酒、白糖、蔥、姜、蒜、淀粉，攪勻，做成丸子。燒開高湯，加入青豆、丸子，出鍋前勾芡即可。　　珍珠翠豆腐　　豆腐碾成泥，青豆焯熟，雞肉剁成蓉。雞肉與豆腐混合，加入醬油、料酒、白糖、蔥、姜、蒜、淀粉，攪勻，做成丸子。燒開高湯，加入青豆、丸子，出鍋前勾芡即可。　　芙蓉豆腐　　豆腐用鹽水泡5~10分鐘，切片。蛋清加鹽、雞精，打出沫。油三四成熱時煎豆腐，不翻個，就煎一面。在豆腐還白時，加蛋清、木耳碎、韭菜段，蓋蓋燜2~3分鐘即可出鍋。　　醬香豆腐　　五花肉裹淀粉。炒肉，加鹽、料酒、糖、豆腐，最后加青蒜。　　炒蠶豆　　里脊肉加淀粉、料酒抓勻。大料瓣、蔥花爆香，炒肉至變色后加蠶豆、醬油、鹽、雞精、水，燜干后加胡蘿卜片，出鍋。　　番茄脆皮豆腐　　荸薺煮熟。脆皮豆腐切菱形，香菇切塊，木耳撕片。荸薺過涼水，剝皮切丁。大料瓣、蔥花爆香，炒豆腐，加香菇、鹽、雞精、水，燜干。鍋中放油，炒番茄醬至出油，加香菇豆腐、荸薺、木耳，炒一下出鍋。　　菜包豆腐　　豆腐加肉末、蔥末、姜末、海米碎、木耳碎、蛋清、淀粉、糖、鹽、醬油，用鹽水殺生菜，裹豆腐，蒸十分鐘。水淀粉加胡椒粉、番茄醬、糖。生菜包豆腐出鍋后，倒出湯，加水淀粉，淋在生菜豆腐上。　　木耳芥菜油豆腐　　將薺菜用開水焯；薺菜、胡蘿卜、木耳、分別切成細絲；肉餡加入蔥花、薺菜，木耳、胡蘿卜、適量鹽、料酒、香油做餡。把油豆腐一切為二，把里面的豆腐和餡混合，把炒好的餡嵌入油豆腐中，不要嵌太多。蒸鍋中水開后，放入油豆腐裝盤，蒸5~6分鐘。小油菜飛水碼放在四周，中間放豆泡即可。　　朱砂豆腐　　蛋黃、豆腐搗末，炒干豆腐，加腐乳、料酒、雞精、蛋黃，淋香油即可。　　瓊山豆腐　　蛋清加鹽，打勻，加牛奶蒸六分鐘。攤蛋黃。炒蝦仁、火腿、豌豆，加鹽、雞精、料酒，最后用水淀粉勾芡，放在蒸好的蛋清上，用蛋黃裝飾。　　金沙蛋黃豆腐　　咸蛋黃置入碗中，加入料酒，大火隔水蒸7分鐘，趁熱搗碎，壓成泥狀。嫩豆腐先橫切一刀，再切成小塊，放入加鹽的沸水中焯1分鐘，瀝干。燒熱油，倒入咸蛋黃末以小火炒出香氣。待咸蛋黃起泡沫，加入鹽和雞粉調味。倒入嫩豆腐輕輕兜勻，續炒1分鐘，即可出鍋。