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本文目錄一覽

1，桃酥怎么制作
2，桃酥的做法
3，桃酥怎么做
4，桃酥的配方及做法

1，桃酥怎么制作

桃酥是一種南北皆宜的漢族傳統特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特點聞名全國，主要成分是面粉、雞蛋、油酥等。原料：1、低筋面粉 600g2、糖份 220g(喜歡甜一點的可以將糖的份量增加到300g）3、酥油300g（沒有酥油可以換成豬油，不過酥油比較香）4、雞蛋60g（約1-2個，視大小決定）5、泡打粉 6g6、臭粉 2g（這個只要一點點，千萬不要多）7、蘇打粉 5g，8.色拉油280g,9,鹽 5g做法：1、將糖粉、色拉油雞蛋、蘇打粉、臭粉放入盆中拌勻；2、將酥油放入，繼續拌勻；3、接著將低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成團，松弛10分鐘，分成約35g一個的小面團，繼續松弛20分鐘；4、將小面團揉圓后壓扁，再排入烤盤中，灑上黑芝麻（或核桃仁）裝飾，再刷上雞蛋液，然后放入烤箱，中層，上下火170度20分鐘，然后轉上火，將烤盤放入上層，3分鐘上色后出爐冷卻即可。

桃酥怎么制作

2，桃酥的做法

桃酥的做法主料低筋面粉200g白砂糖50g橄欖油110g全蛋液30g生核桃碎60g輔料泡打粉半勺小蘇打1/4勺熟黑芝麻適量步驟1.準備好所有原料。2.將生核桃碎放置在鋪了油紙的烤盤上。3.放入預熱180度的烤箱中層，烤制8-10分鐘。4.與此同時，將橄欖油、25g蛋液、白糖混合，用手打攪拌均勻。5.將低粉、泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩至4中。6.用橡皮刮刀翻拌均勻。7.將烤過的核桃碎倒入面團中，翻拌均勻。8.取一小塊面團（每個重35克），揉成球，按扁，放入烤盤。依次做好所有的桃酥。9.刷上蛋液。10.每個桃酥上粘少許熟黑芝麻。11.送入預熱180度的烤箱中層，烤20分鐘左右至表面金黃即可。

桃酥的做法：主料面粉 (400g) 細砂糖 (200g) 植物油 (220g)輔料雞蛋 (1) 泡打粉 (1小勺) 小蘇打 (1/2小勺) 熟芝麻 (適量)廚具電烤箱步驟：1. 植物油，蛋液，細砂糖稱量好2. 攪拌均勻。如果沒有手工打蛋器，用筷子也可以，多攪拌一會兒3. 加入過篩的面粉泡打粉蘇打粉攪拌均勻4. 準備花生仁或核桃仁或杏仁，一定要熟的哦，微波爐里過兩分鐘就好，用搟面杖搟碎，倒入攪拌好的面團里。5. 用手揉一分鐘，和面料混和均勻團成一個個小圓團放在掌心，兩手一按，桃酥那種自然的裂紋就出來了6. 刷蛋液，蛋液里少加一點點水，烤出的成品顏色會更漂亮哦7. 刷好蛋液后，再撒一層芝麻，點綴一下！8. 入烤箱了，中層，180度，約15分鐘9. 烤好后的桃酥，一定要等完全冷卻才可以吃哦，不冷透，不酥脆的！

桃酥的做法

3，桃酥怎么做

將油與白糖倒在一起2.用手動打蛋器，攪拌均勻，至糖融化3.加入蛋液4.快速攪拌至粘稠有紋路5.篩入低筋面粉、泡打粉和小蘇打6.用刮刀拌勻，輕拍成團，靜置5分鐘7.將面團，分成9份，團圓，按扁，碼入烤盤8.將全蛋液刷于桃酥坯表面，再撒上一些黑芝麻9.入烤箱，中層，180度，上下火，烤15分鐘即可烹飪技巧黑芝麻，需提前用平底鍋炒至五六成熟，這樣其香味才能充分釋放出來。

步驟1.準備好所有原料。2.將生核桃碎放置在鋪了油紙的烤盤上。3.放入預熱180度的烤箱中層，烤制8-10分鐘。4.與此同時，將橄欖油、25g蛋液、白糖混合，用手打攪拌均勻。5.將低粉、泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩至4中。6.用橡皮刮刀翻拌均勻。7.將烤過的核桃碎倒入面團中，翻拌均勻。8.取一小塊面團（每個重35克），揉成球，按扁，放入烤盤。依次做好所有的桃酥。9.刷上蛋液。10.每個桃酥上粘少許熟黑芝麻。11.送入預熱180度的烤箱中層，烤20分鐘左右至表面金黃即可。

材料:桃酥材料：a：低筋面粉130克、糖粉70克、小蘇打粉1/4t、泡打粉1/4t、鹽1/4t、白油75g（我用黃油代替的）、全蛋30g、核桃適量（原方是30克，我覺得用不了那么多）b：裝飾：余下的全蛋液即可做法:1、烤箱預熱后，先將一半的低筋面粉上下火180度烤15分鐘左右，稍稍變色即可，放涼備用；2、糖粉、低筋面粉（包括烤過的低筋面粉）、小蘇打及泡打粉一起過篩；3、分別加入鹽和白油，用雙手揉搓成均勻的松散狀，最后加入全蛋繼續用手抓成均勻的面團；4、將面團包入保鮮膜內，放在室溫下松弛30分鐘左右；5、取面團約25克，用手揉成圓球狀后，直接放在烤盤上；6、用手輕壓面團表面，呈凹狀，并刷上均勻的全蛋液，再放上一小塊核桃；7、烤箱預熱180度，上下火烤25分鐘左右，關火后繼續用余溫燜10分鐘左右。楊桃營養分析：1. 楊桃含大量糖類及維生素，常食可補充機體營養，增強機體抗病能力；2. 楊桃能迅速補充人體水分而止渴，使體內郁熱或酒毒隨小便排出體外；3. 楊桃果汁中酸性物質能提高胃液酸度，促進食物消化、和中消食；小訣竅:1、核桃不需要事先烘烤；2、改良的桃酥，用小蘇打代替氨，產生酥脆的效果。

桃酥怎么做

4，桃酥的配方及做法

做桃酥，首先將綿白糖、雞蛋液、鹽和玉米油倒入盆中，攪拌均勻。篩入泡打粉、小蘇打和低筋面粉，揉成光滑的面團。將面團分成小劑子，搓圓、壓扁，撒上芝麻，做成桃酥。最后桃酥放入烤箱中，烘烤15分鐘即可。具體制作步驟如下：1、將綿白糖、雞蛋液、鹽和玉米油稱量好，倒入一個無水的盆中。2、用打蛋器手動攪拌均勻即可。3、篩入泡打粉、小蘇打和低筋面粉的混合物。4、可以先用筷子翻拌至無干粉狀態，然后揉成光滑的面團。5、將面團平均分成20個小劑子，搓圓，每個大約20克左右，可以做約20個小桃酥。6、用手掌輕輕按壓扁，邊緣出現了裂紋。7、所有的小劑子依次壓扁，均勻地擺放于烤盤中。8、用手指蘸少許清水，涂抹于桃酥小餅的中心，然后均勻地撒上芝麻。9、烤箱175度，預熱5分鐘，將做好的桃酥小餅放入烤箱中，烘烤15分鐘左右。10、香香甜甜，酥酥脆脆的桃酥。11、裝盤。注意事項：1、攪拌面團時動作要快速，注意防止面團起筋。2、桃酥冷卻后, 及時包裝, 避免細菌污染。

材料：低筋面粉300克、糖粉120克、酥油150克、糖漿10克、雞蛋1個、泡打粉3克、臭粉（碳酸氫胺）1克、蘇打粉3克做法：1、酥油放入盆中提前室溫軟化，再用打蛋器打發至體積變大，顏色變淺，之后加入雞蛋攪打后，加入糖粉（細砂糖也可以，只是吃起來稍有顆粒感，建議大家用糖粉），再加入糖漿攪拌2.低筋面粉、泡打粉、臭粉、蘇打粉的混合物一起過篩入已攪拌好的盆中用刮刀切攪拌均勻（此時預熱烤箱170度）3.將盆中攪拌好的面團倒在案板上，用手捏成團（不要過分揉，避免出筋），烤盤鋪好油紙，將面團分成小份揉成團，間隔著放在烤盤上，用手按扁即可4.入烤箱中層，烤18——20分鐘就好了還有一個做法是配料：普通面粉100克，細砂糖50克，植物油55克，雞蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小蘇打1/8小勺烘焙：中層，180度，約15分鐘。制作過程：1、將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻。2、面粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩。3、將核桃碎倒入面粉中，混合均勻。4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面團。5、取一小塊面團，搓成小圓球。6、將小圓球壓扁，放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液，放入預熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可。做個做法需要注意的是1、這款桃酥制作簡單，味道酥脆，非常可口。揉好的面團不能太干，必須是比較濕潤的感覺，烤出來的桃酥才會夠酥。如果揉好的面團較干，需要適量添加些植物油。2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分鐘，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才會更香。當然，這款桃酥也可以不放核桃仁。3、傳統的桃酥需要使用臭粉，它作為膨松劑可以在短時間內釋放大量氣體，使桃酥的表面有錯綜復雜的標志性裂紋。但臭粉較難保存，一般家庭不方便購買使用，所以這款配方里省略了臭粉。4、烤焙的時間和溫度需要根據烤箱的實際情況酌情調整，另外，如果你做的桃酥個頭比較大，也需要多烤一會兒。希望你可以做出來

用料：低筋面粉200克、玉米油90克、綿白糖60克、雞蛋60克　　輔料：泡打粉2克、小蘇打1克、黑芝麻少許、全蛋液少許　　桃酥的做法：　　1.將油與白糖倒在一起　　2.用手動打蛋器，攪拌均勻，至糖融化　　3.加入蛋液　　4.快速攪拌至粘稠有紋路　　5.篩入低筋面粉、泡打粉和小蘇打　　6.用刮刀拌勻，輕拍成團，靜置5分鐘　　7.將面團，分成9份，團圓，按扁，碼入烤盤　　8.將全蛋液刷于桃酥坯表面，再撒上一些黑芝麻　　9.入烤箱，中層，180度，上下火，烤15分鐘即可

材料：黃油110克、砂糖150克，小蘇打3分之2小勺水40cc 低筋面粉200克和100克核桃肉30克蛋黃一個做法：將黃油和砂糖放在一起攪拌攪拌均勻之后加小蘇打粉和水進去繼續攪拌然后加200克面粉進去攪拌均勻之后在案板上放100克面粉將攪拌好的面糊加進去揉成面團核桃肉切碎后加入面團揉和均勻大約分成16個左右搓圓后排列在烤盤里用手掌一個個壓平刷上蛋黃放入烤箱設定200度的溫度烤18-20分鐘即可

我的筆記:

原料（9個量）：低筋面粉100克，泡打粉1/4匙，小蘇打1/4匙，糖50克，黃油或豬油50克，蛋液17克，核桃50克做法準備工作：1、核桃先用烤箱150度烤10分鐘，取出放涼，掰碎，備用．2、面粉，泡打粉和小蘇打混合在一起，過篩，備用．3、黃油充分軟化．做法：1、將過篩后的粉類，再過篩到盆里，筑個粉墻出來（把中間讓出個空地兒），中央空白處倒入糖，蛋液，黃油．2、用筷子將糖，蛋液和黃油充分攪拌均勻．3、然后再將周圍的面粉逐漸和入，用手抓揉成面團．4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均勻．5、將面團分成9等分(每個約30克重)，揪一塊揉圓后稍拍扁，放入鋪墊好的烤盤上．6、逐一做完所有面團．7、烤箱180度預熱好，中層烤約15分鐘后，中間刷一次蛋液.8、取出，徹底放涼后，放入密封盒保存．材料中粉200克，色拉油85克，糖100克，小蘇打1.6克，泡打粉2克，雞蛋1個，黑芝麻少許做法1.把糖和油和勻后加入雞蛋再和勻，再然后再稱面粉和蘇打泡打再和勻就可以了，（不要和的時間過長，這樣做出來的就不好了）2.做法，每個分成大約二十克，搓圓，手指頭按一點黑芝麻，在圓球上弄一個孔，這樣就行了。3.烘焙，溫度上下火一百八度，30分鐘材料1.豬油220公克，細砂糖210公克，鹽2公克，轉化糖漿18公克，2.全蛋1/2個，3.碳酸氫銨4公克，小蘇打4公克，水15公克，4.低筋面粉380公克，泡打粉2公克，5.碎核桃80公克做法(1)核桃洗凈瀝干，入烤箱烤熟，放涼后切碎備用。(2)將材料(1)置入鋼盆，打至松發。(3)蛋分兩次加入拌勻。(4)材料(3)的碳酸氫銨、小蘇打溶于水(加入前才溶解即可)再加入鋼盆拌勻。(5)將材料(4)一起過篩，并筑成粉墻，接著將前面拌勻的材料倒入粉墻中央，然后輕輕拌勻成糰即可(不可搓揉)(6)所有面糰分成25個，稍微搓圓，每個面糰中央用食指戳一孔洞，以利烤焙擴張(7)面糰置于防沾紙上，入烤盤烤焙。(180℃烤18分鐘)材料低筋面粉130克，糖粉60克，小蘇打粉1/4t，泡打粉1/4t，鹽1/4t，黃油75g，全蛋1個，花生16顆做法1.烤箱預熱180度，將65克的低粉放中層，烤15分鐘，取出。　　2.將糖粉和所有低粉，小蘇打及泡打粉拌勻過篩；再放入黃油和鹽，揉成玉米粉狀。3.加入30克全蛋液，繼續用手揉成均勻的面團，放入保鮮膜，冰箱冷藏松弛半小時。4.取出面團，分成約25克一個的小球，接放在烤盤上；（這個量的面團可分成16個小球）。　　5.用手輕壓面團表面，放上一顆花生，刷上全蛋液。6.烤箱預熱180度，上下火烤22分鐘即可。