水煎包的面怎么和，水煎包如何發(fā)面如何煎熟求詳細做法

來源：整理時間：2023-05-19 03:05:25 編輯：好學(xué)習(xí) 手機版

1，水煎包如何發(fā)面如何煎熟求詳細做法

在水煎包的發(fā)面上，方法和普通的包子面沒有太大區(qū)別，但水煎包的面一般和的比較軟，根據(jù)實際操作情況，每500克面粉添加350克水比較合適。在怎樣煎熟這個問題上還需要你自己多加實踐，像現(xiàn)在廚具市場買的三圈灶頭，只開外面兩個火圈，充分燃燒，大火力，八分鐘可煎熟。

開始發(fā)面的時候把水加多點，面發(fā)好后不要揉的太狠，揉面時稍加面粉就行了，水煎包的皮子不要太薄。太薄的話煎的時候，面皮發(fā)不起來，不軟口感不好

不是發(fā)面一般都是燙面！就是用熱水和面平底鍋放一層水把水煎包放里蓋上鍋蓋！10分鐘左右出鍋~！

水煎包如何發(fā)面如何煎熟求詳細做法

2，水煎包的稀面糊怎么做

1、清水480克，面粉25克調(diào)勻成稀面糊即可。2、平底鍋小火加熱放油，將包子均勻的排列，中間留有空隙，略煎一下定型。3、取1/3的稀面糊倒入鍋內(nèi)。4、蓋上蓋后開大火。5、大概8分鐘左右聽聽有吱吱啦啦的聲音時候改小火并注意觀察鍋內(nèi)情況，看到水分蒸干，形成的面皮底變黃。6、鏟出，也可以不煎直接成出來。7、水煎包成品圖。

水煎包的面糊怎樣調(diào)

水煎包的稀面糊做法主料鹵五花肉200g面粉500g輔料油適量鹽適量醬油適量酵母適量韭菜適量粉條適量步驟1.需提前做的準備工作：條用溫水泡軟后切碎并倒入醬油腌漬1小時、擇洗干凈的韭菜切小段、鹵五花肉切小丁。2、面粉用酵母餳發(fā)。把腌漬好的粉條，韭菜段、鹵五花肉丁盛到小盆里。2.倒入兩湯匙油、適量精鹽后拌勻。3.把餳好的面團揉勻上勁后，揪成比平時餃子劑子稍大的面劑、搟成薄片。4.包入調(diào)好的餡料，收邊包好。5.鍋里灑入少許油，鍋熱后把包好的包子碼放好。6.等包子稍定型后沿鍋邊倒入稀稀的面水，蓋上鍋蓋開大火。7.等包子熟了，面水快干的時候再轉(zhuǎn)圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出鍋（用一大尺寸的盤子蓋在包子上，用手按住盤子，反轉(zhuǎn)過鍋來即可）

水煎包的稀面糊怎么做

3，生煎包怎么和面

食材用料餡：肉末適量蔥適量相克食物蠔油適量鹽適量醬油適量老抽適量料酒適量白糖適量相克食物水適量生粉一勺面團：面粉250克鹽少許白糖適量相克食物酵母2克水適量黑芝麻（裝飾）適量生煎包的做法生煎包的做法圖解11.小蔥洗干凈切蔥花備用。生煎包的做法圖解22.肉末加入所有調(diào)料和水朝一個方向攪打上勁。水分多次加，避免一下子加太多。生煎包的做法圖解33.繼續(xù)把蔥花和一勺生粉加入攪打均勻，（蔥花留點最后煎包用）肉餡就和好了。生煎包的做法圖解44.酵母用溫水化開，靜置5分鐘。生煎包的做法圖解55.白糖，少許鹽，面粉放在和面盆里混合，慢慢倒入酵母水，邊倒邊攪成花絮。生煎包的做法圖解66.揉成光滑的面團，越光滑成品越好看。生煎包的做法圖解77.撒少許面粉搓成長條。生煎包的做法圖解88.揪出或切成均勻的面劑子。生煎包的做法圖解99.取一個面劑子用手掌按開，再用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的包子皮，一次把所有皮都搟好。生煎包的做法圖解1010.取一張包子皮放在右手，在中間放上肉餡。生煎包的做法圖解1111.右手食指和拇指提著面的邊緣折褶子。生煎包的做法圖解1212.左手托右手提著轉(zhuǎn)。生煎包的做法圖解1313.最后收口，包子就包好了。把所有包子都包好，放著醒發(fā)。生煎包的做法圖解1414.包子有點變扁，摸上變軟嫩了，體積變大了就可以煎了。生煎包的做法圖解1515.鍋中放適量油，燒微熱，把包子放入鍋里用文火煎一下，底下有點微黃定型就可以加水了。生煎包的做法圖解1616.水的量是包子的1/3高，蓋上蓋文火煮干水份，聽到吱吱響就說明水要干了。（我在表面放了幾粒黑芝麻）生煎包的做法圖解1717.水干了用剩下的油把包子翻個面再煎一下，煎金黃。生煎包的做法圖解1818.翻回來撒上黑芝麻，蔥花蓋20秒就可以出鍋了。生煎包的做法圖解1919.是不是很誘人呢？用手機看這道菜做法小貼士肉餡打上勁可以使餡更鮮嫩多汁，加上生粉可以鎖住水份。生煎包的面比蒸包的面要和得硬一點，煮的時候才更好定型。煎包子的時候底下定型就可以加水煮了，水量要跟包子的大小加減。最后撒黑芝麻和蔥花蓋下蓋使蔥香更好的釋放。

生煎包和面技巧：面皮做法：500克中筋面粉，5克酵母，5克白糖，275克水、中筋粉，酵母，白糖，水的比例就是（100：1：1:55）克做法：1、面粉加入酵母和適量冷水合成面團發(fā)酵兩倍大備用。2、豬肉餡加入蔥花，鹽，生抽，姜粉，胡椒粉，糖，料酒，香油，蔥姜水。3、全部攪打上勁成為餡料備用。4、發(fā)酵好的面團揉均勻醒置10分鐘備用。5、把面團分成小份，取一份搓成條切成等份小劑子。6、取一份搟成圓皮包入肉餡。7、再包成小包子，依次全部做好，排放在抹油的煎鍋中，再次醒置10分鐘。8、然后撒上黑芝麻開火煎至2分鐘。9、澆上適量的冷水，加蓋燜至，水干后再撒上蔥花。10、淋入適量的香油，再燜至2分鐘關(guān)火。

生煎包的和面方式和包子的和面方法一樣吧，不過你可以去悠悠香看看，那里有教和面的技巧和餡的調(diào)制的，還有煎制方法都有教。

生煎包怎么和面

4，水煎包如何和面謝謝

水煎包和面的方法：面粉加適量酵母攪拌均勻，邊加清水邊攪拌，當面粉呈濕潤絮狀停止加水，然后揉成光滑面團。1、和面講究三光：面光、手光、盆光，大家感受一下。2、和好的面蓋上蓋子（或保鮮膜），放置到溫暖地方靜止半小時，當面團發(fā)至兩倍大小，并且呈現(xiàn)大量氣泡時即可，可以手指勾起檢查一下。3、把發(fā)好到面團放到面板上，撒適量面粉，反復(fù)揉成面團，大概揉3分鐘左右，直到面團氣孔消失，表面光滑，手感勁道。擴展資料：水煎包，特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，屬豫菜菜系。距今已有500多年的歷史，起源于東京汴梁城（古都開封），在華北和中原地區(qū)頗為流行。口感脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致。在河北山東等部分地區(qū)則稱呼為“鍋貼”，主要在山東東營市、濱州市、淄博市、菏澤市部分區(qū)域流傳，今天主要以利津水煎包菏澤水煎包最為著名。利津縣街道上分布著很多各具特色的“水煎包鋪子”，而那些色澤金黃，外脆里嫩的水煎包更是十里飄香，讓人口水直流。菏澤水煎包列為中國十大包子。參考資料：搜狗百科——水煎包

素餡水煎包做法：用料：主料：面粉200克、酵母粉2克、雞蛋3個、韭菜150克輔料：鹽2克、蠔油10克、食用油5克、香油5克1、食材備好2、韭菜切碎，雞蛋炒熟加入油，鹽，蠔油，香油調(diào)成餡3、面粉加酵母粉用溫水合成光滑的面團4、面團分成小份壓成圓餅搟成皮5、包上韭菜雞蛋餡兒捏成包子6、平底鍋倒少許油加熱7、放入包子8、中火煎成兩面金黃9、兩面煎黃后加入少許清水，沒過包子底部即可10、加蓋燜燒片刻使鍋里的水分蒸發(fā)干凈出鍋

首先將豬肉餡或者喜歡吃的肉餡加花生油、老抽、味精、雞精、食鹽、胡椒粉、蔥末攪拌均勻。然后把面粉加入些許的發(fā)酵粉和成面團。等到面團發(fā)好后，制作成小面團。把調(diào)好的餡料放入到小面團做成的面皮中。餅鐺清洗后，待沒水分后，加入花生油。將提前包好的餃子排入餅鐺。加適量的水后蓋上蓋子，大火燒開后，轉(zhuǎn)小伙。待餅鐺內(nèi)水分沒了的時候，將餃子翻面，再煎2分鐘就好了。

1、溫水把酵母化開（一斤面粉大概3~4克酵母），加1勺白糖，倒入面粉，多次少量的往盆內(nèi)加溫水，把面攪成這種塊狀。PS：和面加入白糖可以有效地縮短發(fā)酵的過程，做好的面食口感也會更好。2、把面團揉光，蓋嚴發(fā)酵。PS：面團一定不要暴露在空氣中，不然表面很容易干裂。擴展資料：水煎包，特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，屬豫菜菜系。距今已有500多年的歷史，起源于東京汴梁城（古都開封），在華北和中原地區(qū)頗為流行。口感脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致。在河北山東等部分地區(qū)則稱呼為“鍋貼”，主要在山東東營市、濱州市、淄博市、菏澤市部分區(qū)域流傳，今天主要以利津水煎包菏澤水煎包最為著名。利津縣街道上分布著很多各具特色的“水煎包鋪子”，而那些色澤金黃，外脆里嫩的水煎包更是十里飄香，讓人口水直流。菏澤水煎包列為中國十大包子。參考資料：水煎包-搜狗百科

注意以下兩點即可和面又白又松軟：1. 和面：一般用溫水和面，30、40度左右都可以，冬季水溫可以適當高一點。面粉和水的比例一般為2：1，不同面粉吸水能力不同，也可以根據(jù)面團軟硬適當調(diào)整。和面時可以加少量豬油，饅頭會更白更香。2. 醒面：揉好的面團一定要用濕布蓋上醒發(fā)1小時左右，面團起均勻芝麻大小的蜂窩眼，面則發(fā)好了。若面發(fā)不起來，可在面團中間挖一個小洞，倒入1、2小杯白酒，靜置10分鐘，面便發(fā)起來了。擴展資料1. 面要和好不能太軟，要發(fā)好，揉好，在包之前不要再揉，直接做包子皮。2. 餡不能太軟。3. 包好包子后應(yīng)放置20到30分鐘（冬天應(yīng)長些。包子上面要蓋上一塊濕布，防止干裂）再蒸。放置時間短就成死面。4. 蒸時要水不開就上屜，水開時記時，一般蒸8到10分鐘，時間過長就成死面。蒸時火不要太大，太大就把面砸死。總之要保證面要能發(fā)起來，四點缺一不可，注意以上四點就能蒸出好吃又好看的包子參考資料搜狗百科—水煎包