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1，素丸子

一定要開水下鍋而且水要翻滾著，這就不會散了也不至于讓水變粘。注意；用水氽素丸子的面要比油炸的面稍微多放一些以防散花。

素丸子

2，素丸子的做法

炸素丸子主料：胡蘿卜150克,豆腐(北)300克,蓮藕100克調料：鹽3克,味精2克,姜2克,淀粉(豌豆)8克,椒鹽3克,色拉油50克吃1. 將豆腐碾成蓉，放入盆內；將胡蘿卜和藕去皮洗凈，切成綠豆大的粒；姜洗凈切末；淀粉加水適量調勻成濕淀粉15克左右。2.將胡蘿卜和藕的細粒在開水鍋里略氽一下，撈入盤中晾涼，放到豆腐蓉內，加精鹽、味精、姜末、濕淀粉拌勻。3.將油入鍋燒至七成熱，用手抓豆腐蓉，從虎口處擠出圓形的丸子，下入油鍋內，待炸至淺黃，外殼焦脆時撈入盤中，撒上花椒鹽即成。炸素丸子的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。

原料：胡蘿卜、香菜、面粉、土豆、粉絲調料：鹽、雞精、胡椒粉、蔥、姜步驟：（1）蔥姜切末備用（2）香菜洗凈后切碎備用。（3）胡蘿卜、土豆洗凈后擦絲備用。（4）粉絲泡開后也切碎備用。（5）將以上原料混合，加入適量面粉和水，加入鹽、雞精、少量胡椒粉攪拌。原則是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的面糊。（6）做一鍋油，5成熱后，將攥好的丸子下鍋炸。（7）用鏟子翻動，炸至金黃色出鍋即可。溫馨小提示：原料方面，前三樣必備，后兩樣可選擇，面糊一定要不稀不稠，否則做出來的形狀就不好拉！！把胡蘿卜換成汗蘿卜也可以

胡蘿卜切成很細的絲，然后準備面粉最好在放點淀粉這樣可以成形，還有雞蛋，鹽，雞精對了還要放點泡打粉，這樣就可以了然后下鍋直接炸。

青椒豆腐丸子主料：青椒，豆腐，面粉。輔料：雞蛋，胡蘿卜，豆腐少許，蔥，姜適量，泡打粉少許。調味料：鹽，味精，糖少許。做法：將青椒去蒂，洗凈，胡蘿卜切塊兒并加入蔥，姜，一同絞成碎末（不要太碎哦），豆腐捏成碎末（同樣不要太碎，太碎的話就沒口感了）。加入豆腐末，倒入盆中。打入雞蛋，加適量的鹽，味精，少許糖，并加入面粉和成泥（注意，不要加水。千萬不能和出面勁來）。（一般，主料與面粉的比例為2：1，如果覺得（稀）面少可適量加點兒）并加入少許泡打粉，和勻。將泥放在一邊兒備用，取鍋，倒入油，上火加熱。待油燒至4~5成熱的時候（炸丸子是不需要油溫的）將用手篡好的丸子下鍋，中火炸，（油溫高可小火）。（因為青椒易熟，豆腐本身就是熟的）待金黃色時控油撈出裝盤即可。

其實用魚也可以啊，又簡單。只是把魚肉剁成泥，出圓形的樣子下鍋煮就好了。

你要準備胡蘿卜，香菜，粉絲（粉絲泡軟后切碎），蔥，姜，味精，鹽，五香粉，淀粉（要玉米的）面粉。主要就是面粉和淀粉的比例（1：3）把所有的原料放在一起攪拌均勻，出圓形的丸子，下入油鍋內，待炸至淺黃，外殼焦脆時撈出。口感外焦里嫩。

未調好啊

素丸子的做法

3，素丸子怎樣做

原料：　　1、白蘿卜半個。原產我國，品種極多，具有多種藥用價值。　　2、煉乳兩大匙。煉乳是一種牛奶制品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮制成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。煉乳是“濃縮奶”的一種，是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。　　3、火腿一小塊。　　4、香油一匙。　　5、淀粉一大匙加適量味精兌成芡汁。　　做法：　　1、火腿煮熟后切碎。　　2、蘿卜切塊。再削成球狀。把它們全部削完。　　3、將蘿卜丸子倒入沸水中煮約五分鐘。用漏勺起出后用涼水浸涼。　　4、放入碗中，加入湯或水（如果加的是水，就要放一咖啡匙雞精，芡汁中就不用放味精了），上蒸鍋蒸20分鐘以上。　　5、起出后將碗中的湯倒入炒鍋中（喜歡湯多的人可在蒸的時候多加湯，我加的比較少）。　　6、將煉乳放入湯中。煮沸后倒入蘿卜丸子，勾芡后淋上香油倒入火腿，鏟勻。　　7、鏟勻后裝盤，為了好看，再撒上火腿肉末即成。　　編輯本段　　做法二　　原料：　　蘿卜、鮮活河蝦、雞蛋清、面包糠、植物油、精鹽。　　制作：　　將蘿卜去根須，洗凈雜質，切成小顆粒，先用鹽腌一下，河蝦取出蝦仁，斬成蝦茸，加入蛋清攪均勻，放入腌好的蘿卜粒中，做成直徑3厘米大小的丸子，放在面包糠制作材料(19張)中滾蘸均勻。勺內加植物油，燒至四成熱，將蘿卜丸子逐個放入炸熟，撈出控油后擺盤造型即成。　　特點：色澤金黃透綠，口感脆嫩酥香，口味鮮美，具有一定的食療作用。　　編輯本段　　做法三　　原料：　　大大的白蘿卜一個（一斤左右，要水氣很大的那種）、雞胸脯肉一塊（喜歡肉多再加一塊也可以），鹽、黃酒、姜汁、麻椒水適量，麻椒在川菜配料店可以買到。　　制作：　　蘿卜擦成絲，用開水燙過擠去水分。小心手哦，我覺得白蘿卜絲上面撒上人血，色彩感覺是很好，但是食欲就減半了。　　雞胸脯肉斬剁成蓉，加如鹽、黃酒、麻椒水、姜汁拌均勻，切記！要拌，但是不要攪，那樣容易上勁兒，口感就不細嫩了。然后就把蘿卜絲和雞肉蓉用手抓勻，少加一點淀粉，團成大丸子（一定要大一些，不然不好吃，我最大做過網球那么大的，在爸爸的訓斥下改小了尺寸，直徑大約4厘米就可以了）就可以上籠蒸，我喜歡用高壓鍋，細嫩好看。　　蒸好之后馬上卸壓，不要等高壓鍋自己卸，不然會有很多水汽，丸子容易散，就不好看了。最后出來淋一點香油和高湯，撒一點香蔥就ok了。　　編輯本段　　做法四　　香酥蘿卜丸子　　原料：　　白蘿卜、草魚（做成魚茸）、白面饅頭切粒調料：鹽、味精、雞粉、白胡椒粉、料酒　　制作：　　將白蘿卜去皮切粒備用。草魚宰殺后去皮去骨取凈肉加姜蔥水泡后用攪拌器打成魚茸備用。將白蘿卜粒用少　　許鹽抓勻后用紗布包住擠干水分后加入魚制作工藝(20張)茸、味精、雞粉、白胡椒粉、料酒、蛋白、少許生粉，充分攪拌起勁，然后　　擠成大小均勻的蘿卜園子，外面均勻的沾上白面饅頭粒，依次做好后備用。鍋內燒干凈的色拉油至三成油溫，放入備　　用的蘿卜園子，慢火炸至全部浮起后撈出裝盤（如圖）。制作關鍵：白面饅頭一定要用放干后切小粒備用。另外炸蘿　　卜園子的時候油溫不能夠太高，應該是慢火浸炸至熟，否則饅頭粒會炸成黃色，從而影響出品色澤　　特點：外觀潔白，大小均勻，賣像可愛，口感外酥內嫩，物美價廉。

素丸子怎樣做