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1，清明節是吃什么

清明節吃清明果，清明螺，清明蝦，子福，菠菠粿等食物。1、蘇州清明果蘇州一帶有吃青團子的風俗，油綠如玉的“青團子”只有清明前后才有，所以又稱為清明果。蘇州的青團子顏色鮮艷，翠綠欲滴，光看著就十分的有食欲。青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物，搗爛后擠壓出汁，用汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，餡料一般是豆沙居多，吃起來甜而不膩，清香甘甜。2、江南清明螺“清明螺，賽只鵝”，清明時節，正是采食螺螄的最佳時令，螺螄最為豐滿、肥美，“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”形容的就是清明螺的美味。上湯螺絲、醬爆螺絲、五香螺絲最受大家歡迎。3、清明蝦“一夜東風吹雨過，滿江新水長魚蝦”。說的正是清明春雨淅瀝，河鮮生長讓人垂涎的景象。清明節吃蝦是一些地方約定成俗的習慣，清明前后，河鮮肥美。4、子福晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習慣。很多地方在完成祭祀儀式后，將祭祀食品分吃。晉南人過清明時，習慣用白面蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子，外面盤成龍形，龍身中間扎一個雞蛋，名為“子福”。要蒸一個很大的總“子福”，象征全家團圓幸福。上墳時，將總“子福”獻給祖靈，掃墓完畢后全家分食之。5、菠菠粿清明節前后，福州家家戶戶都要做菠菠粿，如今，街上“米時”粿店也大量出售菠菠粿。是用菠菠菜（生長于南方的一種野菜，可食，味甘，性涼，搗爛壓成汁呈青綠色）壓榨成汁，滲入米漿內揉成粿皮，以棗泥、豆沙、蘿卜絲等為餡捏制而成的。造型比較簡單，菠菠菜的青綠色賦予菠菠粿以春天的綠意。

清明節是吃什么

2，清明螺的做法

田螺的烹調方法很多。一般是炒、煮等。但要把田螺烹調得美味可口，也有點竅門。首先將買來的田螺用盆清水養兩天，在盆內滴上幾滴豆油，將田螺殼尖尾端剪去和或去掉螺蓋，這樣，不但利于食時容易啜出螺肉，還利于讓味滲進螺肉中。但如果炒得過熟肉會縮到殼里，食用時就不容易，所以掌勺的人要掌握好火候。家常做法通常是醬爆螺螄。起油鍋，放進姜粒，蒜粒，干辣椒絲一劃拉，再放入黃豆醬一爆，嘩啦，當然是螺螄被倒進鍋子，急炒后，燒入料酒，微滾，放入一點兒白糖調味，螺螄口葉片掉開了，撒蔥花，起鍋。好了，尖起嘴，開始吮螺螄了，筷子一起一落間，孜孜有聲還是嘖嘖有聲都是的。原料：青殼螺螄500克。調料：精鹽2克，味精2克，料酒15毫升，生抽15毫升，白糖15克，米醋20毫升，蔥花15克，姜末10克，蒜泥10克，泡辣椒6只，郫縣豆瓣辣醬10克，鮮湯150毫升，花椒粉2克，精制油35毫升，麻油10毫升。制作：1、螺螄用清水餓養三天，使其吐凈泥沙，洗凈。剪去尾部，用清水搓擦沖洗干凈，瀝干水分。2、泡辣椒去蒂和籽，剁成細末，郫縣豆瓣醬剁細。3、鍋內加油燒熱，下泡辣椒、豆瓣醬、姜末、蒜泥煸炒起香，放入螺螄煸炒，烹料酒，加鹽、醬油、白糖和鮮湯，燒開后，小火燜5分鐘加米醋、味精，撒上蔥花和花椒粉，淋麻油起鍋裝盆。特點：螺肉肥嫩，酸甜麻辣鮮。宜佐酒。原料：青殼螺螄1000克，韭菜200克。調料：精鹽3克，味精3克，料酒15毫升，生抽10毫升，香醋3毫升，精制油35毫升。制作：1、螺螄用清水餓養兩天后洗凈，入沸水鍋燙熟撈出，立即放入冷水中激涼，用竹簽挑出螺肉，去除沙腸，將螺肉洗凈瀝干水分。2、韭菜洗凈切成2厘米長的小段。3、小碗內放鹽、味精、料酒、醬油、香醋拌成味汁。4、炒鍋內放油燒熱，下韭菜炒癟，即放入螺肉，淋入味汁炒均勻，起鍋裝盤。原料：螺螄500克，色拉油、食鹽、醬油、雞精、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、豆瓣醬、小蔥、白糖各適量。　　做法：先用淡鹽水將螺螄泡上一天，中間可換幾次水，然后要反復洗干凈；將螺螄干炒，除盡螺螄的水分。鍋中放油，爆香所有調料，加入豆瓣醬、料酒、醬油、糖、雞精等。防止螺螄肉質變老，又炒不熟，可以加些清水，煮三分鐘。功效：清熱、明目、去濕、利尿、通暢1、剛買的螺螄需要用清水養半天，水里滴幾滴香油，讓螺螄把臟東西吐凈，期間換幾次水，再搓洗干凈就可以了。2、螺螄炒的時間不要太長，猛火的情況下，一般螺螄入鍋后炒2~4分鐘。受熱時間長了螺螄肉會縮，這樣口感就老了，而且會導致吃的時候唆不出來。3、炒的時候要加點水（當然如果會自己調制一些鹵水更好），這樣螺螄才會入味。4、豆瓣醬可以用郫縣豆瓣醬，老干媽或者其它，口味各有不同看自己喜歡了。不吃辣的可以選六月香的豆瓣醬或者甜面醬。

清明螺的做法

3，清明節傳統美食清明節傳統美食有哪些

1、青團子。清明時節有吃青團子的風俗習慣，清明節吃青團子這種風俗可追溯到兩千多年前的周朝。其實青團子就是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團子。它的餡心是用細膩的糖豆沙制成。青團子糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，大家可以嘗試一下這個清明節的傳統特色美食。 2、子推饃。子推饃，又稱老饃饃，是山西省清明節傳統美食。一個子推饃大約重一斤，用梳子、剪子、錐子、鑷子等工具，以及紅豆、黑豆、花椒子和食用色素，精心捏制出“子推饃”，里面包著雞蛋或者是紅棗，上面捏制有頂子，四周會貼面花。面花是面塑的小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶，用旺火蒸出。據說清明節吃子推饃是為了紀念春秋時期晉國貴族介子推的。 3、暖菇包。暖菇包是泰寧的傳統特色小吃。暖菇原料學名鼠曲草，又叫佛耳草，當地人稱為暖菇草。每年清明前夕，田間地頭長滿鼠曲草，毛茸茸、鮮嫩嫩的，正是采摘的好時節，也是制作暖菇包的好季節。在泰寧，制作暖菇包南北片有些差異。南片制作暖菇包，用的是新鮮采摘的暖菇草原料，形似圓月，類似包子;北片的用暖菇粉制作，形似彎月，更像水餃。南片的一般在清明前夕吃，圖的是新鮮口味，不講太多規矩。 4、清明螺。清明螺其實是田螺、螺螄。清明節吃田螺其實也是起源已久的了。因為清明節前后其實是食用螺螄的最佳時令，這時候的螺肉肥美。“清明螺，肥似鵝”和“清明螺，頂只鵝”這兩種說法其實也在民間流傳已久。炒螺絲是一道很簡單又很美味的菜，做法也不復雜，大家可以嘗試一下自己做一下這道美味的佳肴。 5、大蔥和蛋餅。清明節，青島許多人家都要吃大蔥和蛋餅，寓意聰明伶俐，這個習俗一直延續至今。此外，舊時青島地區有的人家還要捏面花，稱作“蒸小燕”，吃白面小雞和雞蛋。寓意小燕子來了，真正的春天到來了。清明這天早晨全家人一定要吃雞蛋和白面小雞，心明眼亮不得病，很多學生要帶雞蛋給老師以表敬仰。 6、潮汕樸枳粿。樸枳粿是廣東潮汕的一種傳統小吃，在清明節的時候家家戶戶都會做樸枳粿來吃，潮汕人制作樸枳粿的起源要追溯到明末清初，制作這種粿用的材料是樸枳樹的葉子，樸枳樹是生長在潮汕大地的一種落葉喬木，把樸枳嫩葉采摘下來，搗汁和入做粿米粉中，然后做成別具一格的樸枳粿。好看又好吃的清明節美食你吃過了嗎? 7、清明飯。每逢清明節前夕，家家戶戶都要從野外采集各種供食用的青草藥，用來制作清明叛。常用的草藥有艾草、洊麻葉、雞矢藤、清明菜(白公翁)、薺菜、枸杞葉等。將需用草藥洗凈、去梗、煮熟，拌在預先浸透濾干的糯米(加適量大米)中，用碓皿番成飯團，添進紅糖搓勻，制成飯塊蒸熟即成。

清明節傳統美食清明節傳統美食有哪些

4，清明節吃寒食的來歷清明寒食的由來主要內容

導讀：大家都知道我國文化源遠流長，各類節日也是不計其數，特別是部分節日由于前后時間和習俗相近，不少人很容易將其弄混淆，就拿清明節和寒食節來說，自古以來就有“寒食不燒紙，清明不上墳”這一說法，只是如果是清明節吃寒食的來歷又是什么呢，下面一起來了解下清明寒食的由來主要內容。清明節吃寒食是為了紀念春秋時期的賢臣介子推。相傳兩千多年前，晉文公重耳當上國君后，才想起忘記封賞當時追隨他流亡的臣子介子推了。于是想請歸隱的介子推再次出山，但不小心火燒綿山，將介子推和他的母親都燒死了，晉文公悲痛不已，規定以后每年這天禁止用火，只能吃冷食。也被人們稱為“寒食節”，原本是在清明的前一天，后來二者合并，今天一些地區的人們仍然有吃寒食的習慣。清明寒食節吃什么食物 1、清明螺清明螺即田螺、螺螄。清明前后是食用螺螄的最佳時令，此時螺肉肥美，有“清明螺，肥似鵝”、“清明螺，頂只鵝”的說法。下河塘摸盆螺螄，用清水養兩天，然后夾去尾端，放點蔥姜辣椒煮熟，就是一盆好菜。有的就用腌菜鹵煮煮，清淡爽口、味道非常鮮美。 2、北方棗糕棗糕又稱“子推餅”，北方一些地區用酵糟發面，夾入紅棗蒸食。在北方，棗糕也稱棗餅，北方人習慣于將棗糕制成飛燕形，用柳條串著掛在門上，可以冷食，用以紀念介子推不求名利的高尚品質。 3、青團青團主要是流行于江南一帶的清明節，寒食節等節日。是一種用草頭汁做成的綠色糕團，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等(做青團用的野菜一般有三種，泥胡菜、苧麻葉、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧綠，以前常用，現在用的已不多見)放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的團子，清甜甘香，軟糯可口，帶有艾葉香氣。 4、烏稔飯又稱烏飯、烏米飯、烏稔飯，用糯米染烏飯樹法之汁煮成的飯，顏色烏青，為寒食節的食品之一。每年三月初三，畬族人家家戶戶煮烏稔飯，并饋贈漢族的親戚朋友，久而久之，當地的漢族人民也有了清明時食烏稔飯的習俗。 5、馓子馓子用面粉制成，細如面條，呈環形柵狀。油炸面食。古代稱“寒具”，是寒食節食品。北魏賈思勰的《齊民要術》就詳細記載了三國兩晉南北朝時期寒具的制作方法。歷代又有“粔籹”、“細環餅”、“捻頭”等名稱。用水和面，搓成細條，扭結為環釧形狀，油炸而成。酥脆香甜，口感好。現為日常點心。安徽地區，每逢節日，則以此祭祖并互相饋贈。回族、東鄉族也做馓子，配料、方法和漢族不盡相同。 6、清明粿浙江省、福建省小部分地區、江西、安徽部分地區的漢族傳統小吃，一般在寒食、清明食用。形似餃子，外皮多用艾草或鼠鞠草做成。清明粿做法分甜、咸兩種。用清明草和適量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕點或加工成皮子，包入芝麻、桂花糖、豆沙餡，壓成圓模蒸熟則為甜清明粿;包入臘肉丁、冬筍丁、香菇丁、紅椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽餡等，做成餃子形的為咸清明粿。寒食有哪些禁忌 1、腸胃不好應慎食青團清明寒食少不了青團,青團有糖皮的、青皮的和白皮的青團,青團主要由艾草糅合糯米而成,糯米是一種很難消化的食材,對于腸胃功能不好的人還是慎食,尤其是胰腺炎、胃炎、膽囊炎、膽結石患者以及老人和小孩。 2、螺螄要清洗干凈清明時節正是螺螄還未繁殖,此時的田螺豐滿、肥美,在民間有“清明螺,勝似鵝”之譽,但是采食螺螄要注意啦。田螺多生長在污處,體內有大量的寄生蟲,很容易引發霍亂、甲肝及其他腸道疾病。

5，清明節掃墓菜

清明節掃墓菜　　清明節是我國的傳統節日那么清明節掃墓的時候需要吃什么菜式呢?下面我帶大家了解一些清明節掃墓菜，以供參考! 　　吃青團子　　相傳百五禁煙廚，紅藕青團各祭先，這首《吳門竹枝詞》詩說的就是人們在清明節吃冷食青團，并用紅藕、青團祭祀祖先。清明時節，江南一帶有吃青團子的風俗習慣。青團，又叫艾團，是一種用草頭汁做成的綠色糕團，有的是采用青艾，有的以雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，團坯制好后，然后包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，將它們入籠蒸熟。蒸熟出籠，時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，所以青團碧青油綠，糯韌綿軟，甘甜細膩，清香爽口，從色彩到口感都有著春天的氣味，是清明與寒食節時江南一帶人用來祭祀祖先必備食品。　　據考證，青團之稱大約始於唐代，至今每逢清明，江南幾乎家家戶戶蒸青團，雖然青團流傳千百年形制未變，但現在人們更多的是應令嘗新，青團作為祭祀的功能日益淡化。　　北京近些年清明節前應時售賣青團的也漸多，南味糕點鋪或者超市都見有售。　　吃馓子　　我國南北各地清明節有吃馓子的食俗。馓子為一油炸食品，香脆精美，古時叫寒具。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的馓子卻深受世人的喜愛。現在流行于漢族地區的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料;南方馓子精巧細致，多以米面為主料。在少數民族地區，馓子的品種繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。　　吃雞蛋　　在我國一些地方，清明吃雞蛋，就如同端午節吃粽子、中秋吃月餅一樣重要。民間習俗認為清明節吃個雞蛋，一整年都有好身體。據相關專家介紹，清明吃雞蛋習俗，已經有幾千年的歷史了。　　專家稱，吃雞蛋，是源于古代的上祀節。人們為婚育求子，將各種禽蛋如雞蛋、鴨蛋、鳥蛋等煮熟并涂上各種顏色，稱五彩蛋，他們來到河邊把五彩蛋投到河里，順水沖下，等在下游的人爭撈、剝皮而食，食后便可孕育。現在清明節吃雞蛋象征圓圓滿滿。在農村的一些地區，還有兒童之間撞雞蛋的習俗。倘若要探究清明節里吃雞蛋、撞雞蛋的象征意義，其中應該還寄寓著人們對于生命、生育的敬畏與崇信之情。　　浙江清明果　　浙江各地清明前戶戶磨糯米粉、采清明草或艾葉做清明果。艾葉我們都見過，清明草俗稱綿菜、米菜、佛耳草、鼠曲草，在清明時節萌生出綿綿白毛細葉。人們采摘葉頂，洗凈搗爛和以糯米粉。白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁或綿菜汁頓時變得通體碧綠，鮮嫩欲滴。餡兒有豆腐干和著韭菜的，有熏肥腸拌芥菜末的。有包成團子的，有做成圓餅的.，也有包成餃子樣但更精致些的，那皺褶的花邊一個個碧綠剔透，美麗極了。　　北京春餅　　其實北京沒什么特別的清明食物，但有一樣食物貫穿北京人整個春天，直到清明。每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰咬春，一咬咬到二月二龍抬頭，還要叫回嫁出去的姑娘一起吃，再一咬就咬到了清明。春餅餅皮比烤鴨餅皮要大，并且有韌性，更有嚼勁兒，北京人稱為要有骨力勁兒。卷的多是幾種家常炒菜，通常為肉絲炒豆芽韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲、攤蔥花雞蛋等。油鍋里一炸，就成了老外眼中大名鼎鼎的中國春卷。　　閩臺潤餅　　清明吃潤餅，在潮汕、福建和臺灣很盛行，其實潤餅的正名還是春餅。泉州、廈門的潤餅以面粉為原料擦制烘成薄皮，再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、香菜等混鍋菜肴，制食皆簡單，吃起來清香可口。晉江的潤餅復雜得多，包餡兒多種多樣，甚至能擺得滿滿一桌，你想得到想不到的都可能在里面出現：豌豆、豆芽、豆干、魚丸片、蝦仁、肉丁、海蠣煎、蘿卜菜、油酥海苔、油煎蛋絲、花生、香菜、蒜絲…… 　　清明吃在廣州一帶　　一只燒豬是必不可少的,還有甘蔗(俗稱白蔗),還有其他的餅和水果之類,這是廣州這邊的風俗。清明吃雞蛋，如同端午節吃粽子，中秋吃月餅一樣的重要，每屆該日，此俗絕不可少。又清明節蛋，大致分為兩種，一種是「畫蛋」，另一種則是「雕蛋」。前者可吃，后者則僅供玩賞而已。　　吃清明螺。清明時節，正是采食螺螄的最佳時令，因這個時節螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有清明螺，抵只鵝之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當，真可稱得上一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及了。　　在閩東，家家戶戶則要煮烏稔飯。它是將糯米用洗凈煮熟的烏稔樹葉浸泡后蒸煮而成，顏色烏黑但卻米香撲鼻，別有一番風味。此外，閩東各地無論城鄉大多吃芥菜飯，據說可以終年不長疥瘡。　　在泉州及閩南一帶清明常吃潤餅菜，是以面粉為原料擦制烘成薄皮，再卷入胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、芫荽等混鍋菜肴。此類食物品種多樣，葷素搭配，主副食都有，既營養豐富又美味可口，類似的還有溫州人的清明餅和潮汕人的餅。　　芥菜是廣東人清明節餐桌上不可缺少的時令蔬菜，因與轎同音，寓意先人坐轎歸去，免受乍暖還寒之苦。　　江南一帶清明吃什么　　清明時節，江南一帶有吃青團子的風俗習慣。青團子是用一種名叫漿麥草的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好后，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了。青團子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青團子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青團子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。　　清明時節，正是采食螺螄的最佳時令，因這個時節螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有清明螺，抵只鵝之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當，真可稱得上一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及了。　　桂林清明吃什么　　清明節是年后第一個傳統節日，人們過了一個冬天，冬去春來，借著掃墓的機會，郊外去踏青，感受一下春天的氣息。因為乍暖還寒，早晨出門吃的點心喊馬打滾，就是剛油炸出來的三角油堆，再在糖粉里滾一遍，蘸上糖粉好吃不燙嘴巴。夜飯有一道主菜喊粉蒸肉。早也粉，晚也粉，這就是清明節美食的特色。　　陜北吃子推饃　　子推饃又稱老饃饃、面花，也叫蒸大饃。用酵糟發面，夾核桃、紅棗、豆子之類蒸食，取意子孫多福。做面花是古時陜北女人的拿手好戲。她們憑自己靈巧的雙手，用最平常不過的梳子、剪刀、錐子、鑷子等，就能將發了酵的白面捏成各種形狀的面花，與紅豆、黑豆、花椒籽和食用色素等配合出各種栩栩如生、猶如藝術品般的大饃，令人愛不釋手，舍不得吃。有些地方習慣做成飛燕，用柳條穿起來掛在窯洞頂或窗框邊，讓孩子們慢慢享用。這樣風干的面花，能一直吃到第二年的清明節再續上。　　今年北京稻香村推出清明祭祀糕點花韻四品也已經擺放在柜臺上。寒燕報春、佛手賜福、元寶旺財、菊花寄情，以桂花、藏密紅花、玫瑰花、菊花4種鮮花作為餡料，4種鮮花、4種口味、4種造型，不僅寄托了人們對逝者的相思之情，也寄寓著人們希望身邊親人多福多壽、吉祥如意的美好愿望。 ;