清燉排骨怎么燉，請(qǐng)問(wèn)清燉排骨怎么做

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-02-25 15:52:05 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，請(qǐng)問(wèn)清燉排骨怎么做

菜系及功效：北京菜特色：湯清乳白，咸鮮味醇主料：豬排骨(大排)300克,小白菜50克調(diào)料：花生油20克,鹽3克,味精2克,黃酒3克,大蔥4克,姜3克教您清燉排骨怎么做，如何做清燉排骨才好吃1. 將排骨洗凈，剁成四厘米長(zhǎng)，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈；2. 小白菜洗凈，去根部，一切兩段；3. 蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；4. 鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；5. 旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟；6. 下小白菜放精鹽、味精調(diào)口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。清燉排骨的制作要訣：本品最好使用小棒骨。

請(qǐng)問(wèn)清燉排骨怎么做

2，清燉排骨怎么燉呀

如果你有電飯鍋，用電飯鍋?zhàn)詈茫驗(yàn)樗幕鸷?a href="/tag/587371.html" target="_blank" class="infotextkey">可以讓你把骨頭湯燉的很白。首先，一定要記得把排骨焯一下，就是把排骨放在水里先煮一會(huì)，水開(kāi)了大約5、6分鐘把排骨撈出來(lái)，把臟水倒掉，把排骨洗干凈，這樣做是因?yàn)榕殴抢锩嬗醒鹊扰K的雜質(zhì)，要用熱水把它焯掉以保證后面湯的白皙。其次，洗干凈之后繼續(xù)往鍋里放水，多放點(diǎn)，因?yàn)殪覝钪匾氖遣灰硭詈媚芤诲佒笙聛?lái)，把排骨放進(jìn)去，再放一些蔥和姜，去腥臊味，用電飯鍋慢慢燉吧，大概一兩個(gè)小時(shí)后放點(diǎn)鹽你就可以喝到鮮美的湯了。如果你喜歡冬瓜，最好能放點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)又美味，放海帶也不錯(cuò)。還有一點(diǎn)要提醒你，如果你是放在砂鍋里面燉，要注意用小火，且在煮的過(guò)程中可以滴幾滴醋，這樣做可以把排骨里面的鈣質(zhì)弄出來(lái)使湯有營(yíng)養(yǎng)且變白，但是一定要記住不能放在鋁制的電飯鍋里這么弄，因?yàn)榇缀弯X會(huì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生不好的物質(zhì)。

清燉排骨材料：排骨，蔥一段，蒜兩三個(gè)，姜一整塊，花椒幾顆。制法：1、排骨切成適中的塊兒，用涼水泡一泡，把排骨中的血泡出來(lái)，以免在熬湯時(shí)出現(xiàn)漠漠；2、把蔥斜切成蔥段兒；蒜用刀面拍一下；將整塊姜分成兩三塊兒，然后用拍蒜的方法拍姜；3、用你要熬湯的鍋接一鍋涼水，把泡好的排骨和處理好的材料一起放在大火上熬，切記：用涼水熬湯，還有因?yàn)榘緶珪?huì)花很長(zhǎng)時(shí)間，所以水要多放一些。4、湯滾開(kāi)后改成小火熬一個(gè)半小時(shí)左右，再快關(guān)火時(shí)加鹽。5、可以根據(jù)個(gè)人口味在湯里加蓮藕段、山芋段、蘿卜塊兒、海帶等等，同樣很美味營(yíng)養(yǎng)。

慢慢燉

清燉排骨怎么燉呀

3，怎樣清燉排骨

把排骨倒進(jìn)鍋里，放點(diǎn)生姜，還有肉桂和八角，準(zhǔn)備熟的時(shí)候放點(diǎn)蘿卜和白酒一起燉，順便加鹽，再用小火燉出蘿卜出香味就行了

放鍋里加水生姜蔥燉半個(gè)小時(shí)放胡蘿卜或你喜歡吃的最后加鹽

把買回的排骨用開(kāi)水燙一下在用冷水清洗干凈，放入鍋中，再在鍋中放入姜片、蔥段、料酒，加入適量的水，燉兩三次即可，鹽還是出鍋的時(shí)候加為宜

原料：　　精排260克、蘿卜（冬季白蘿卜最佳）配料：　、姜片、蔥、鹽　　1、準(zhǔn)備精排250克、蘿卜100克　　 2、姜切片、蔥切段蘿卜切四方塊；　　 3、排骨洗凈用開(kāi)水焯5分鐘充分把血末焯出，撈出備用；　　 4、鍋內(nèi)加清水1000克放排骨、姜片、蔥段，開(kāi)鍋后小火燉40分鐘左右； 5、放入蘿卜塊燉半個(gè)小時(shí)；　　 5、關(guān)火前10分加入鹽，調(diào)味出鍋即成。

蓮藕燉排骨的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味粥湯蓮藕燉排骨的制作材料：主料：蓮藕200克,排骨300克,紅棗3粒。調(diào)料：蔥結(jié)10克,姜片10克,鹽8克,味精5克,胡椒粉5克,料酒10克,色拉油適量。教您蓮藕燉排骨怎么做，如何做蓮藕燉排骨才好吃1、將排骨切4厘米長(zhǎng)的段，蓮藕切滾刀塊。2、鍋置火上，加油燒至九成熱，下入蔥結(jié)、姜片炒香，倒入排骨翻炒，烹入料酒炒出味。[美食中國(guó)]3、沙鍋置火上，倒入炒好的排骨，加滿開(kāi)水，放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開(kāi)，改用小火燉3小時(shí)，加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味即可。紅棗綠豆燉排骨的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜美味粥湯私家菜高脂血癥食譜小兒營(yíng)養(yǎng)不良食譜工藝：燉紅棗綠豆燉排骨的制作材料：主料：排骨350克,紅棗50克,綠豆50克輔料：清水1200克。調(diào)料：鹽5克,雞精3克,糖1克,姜10克教您紅棗綠豆燉排骨怎么做，如何做紅棗綠豆燉排骨才好吃制作：1丶將排骨斬件汆水，紅棗洗凈，姜切片，綠豆洗凈待用。2丶洗凈鍋上火，放入清水丶排骨丶姜片丶綠豆丶紅棗，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火煲45分鐘調(diào)味即成。提示：一般人群皆可食用。小帖士-健康提示：綠豆有豐富的球蛋白丶色氨酸丶鉀丶硫氨酸以及多種維生素和礦物質(zhì)，有降血脂丶興奮神經(jīng)丶除熱益氣丶增進(jìn)食欲之功效。紅棗含糖類丶蛋白質(zhì)以及多種維生素，可抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)和急慢性肝炎引起的轉(zhuǎn)氨酶升高，還具有養(yǎng)心安神之功效。

怎樣清燉排骨

4，清燉排骨小竅門

一、蓮藕燉排骨原料：排骨500克（小排為佳），長(zhǎng)節(jié)蓮藕2—3節(jié)，蔥白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。過(guò)程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開(kāi)水，倒出一半至另一鍋內(nèi)。在其中一鍋內(nèi)放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進(jìn)有蓮藕的鍋中，同時(shí)放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。約10分鐘后，再打開(kāi)鍋蓋時(shí)，已有清香撲面而來(lái)，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之。 20分鐘后，廚房里已經(jīng)彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的咸淡。此時(shí)，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開(kāi)蓋用小火煨2分鐘左右。二、冬瓜燉排骨【原料】排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個(gè)，鹽、胡椒粉、味精各適量。【制作過(guò)程】1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；冬瓜去皮適當(dāng)切塊；姜排破。2、將排骨放在開(kāi)水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。三、十全藥材燉排骨十全藥材：當(dāng)歸 10克黑棗 10粒，川芎 10克熟地 10克，白術(shù) 10克黨參 10克，桂枝 3克白芍 15克，茯苓 10克灸甘草 6克，黃芪 15克杜仲 2片，枸杞 15克，調(diào)味料：鹽少許。作法： 1、將十全大補(bǔ)的藥材加20杯水熬成約剩10杯分量的藥汁后，撈起藥材，留取湯汁備用。2、排骨用熱水燙洗凈后，放入鍋中，加入預(yù)備好的生藥湯汁及米酒，再燉煮約1小時(shí)，起鍋之后，再加鹽。四、海帶燉排骨原料：豬排、干海帶、蔥、姜、香菜調(diào)料：精鹽、料酒、李錦記生抽、味精、香油制作過(guò)程： 1、將排骨切塊洗凈，用沸水焯一下，海帶用溫水泡軟切片，蔥、姜切片。2、鍋內(nèi)放水，下入焯過(guò)水的排骨，海帶、蔥姜，與調(diào)料、水一同燉至酥爛脫骨，撒上香菜、香油即可。特點(diǎn)：湯鮮味美、軟香可口。溫馨提示： 1、排骨要新鮮，最好用溫水泡洗一下；2、燉時(shí)要先旺火，再小火。五、玉米棒燉排骨湯原料：玉米棒400克，蘿卜200克，小排骨200克。操作：將玉米棒、蘿卜切成小段。將小排出水后放入料酒后與玉米棒、蘿卜共燉40分鐘。功能：玉米，性味甘平，有調(diào)中開(kāi)胃、降脂作用，能利水、利膽、降血壓。蘿卜，性味甘辛平微涼，有順氣利尿，止咳化痰，消食健胃，清熱解毒作用。

材料：排骨，蔥一段，蒜兩三個(gè)，姜一整塊，花椒幾顆。制法： 1、排骨切成適中的塊兒，用涼水泡一泡，把排骨中的血泡出來(lái)，以免在熬湯時(shí)出現(xiàn)漠漠； 2、把蔥斜切成蔥段兒；蒜用刀面拍一下；將整塊姜分成兩三塊兒，然后用拍蒜的方法拍姜； 3、用你要熬湯的鍋接一鍋涼水，把泡好的排骨和處理好的材料一起放在大火上熬，切記：用涼水熬湯，還有因?yàn)榘緶珪?huì)花很長(zhǎng)時(shí)間，所以水要多放一些。 4、湯滾開(kāi)后改成小火熬一個(gè)半小時(shí)左右，再快關(guān)火時(shí)加鹽。 5、可以根據(jù)個(gè)人口味在湯里加蓮藕段、山芋段、蘿卜塊兒、海帶等等，同樣很美味營(yíng)養(yǎng)。

方法：先把排骨過(guò)水焯一下，放入排骨后，水沸騰后開(kāi)鍋煮3~5分鐘即可；之后再將焯過(guò)的排骨撈出來(lái)，瀝凈水后，爆鍋炒排骨，炒至排骨變成金黃色。加調(diào)料，食鹽，添湯（切記：湯一次添足。如果燉排骨中途湯少了需添湯時(shí)，只能添開(kāi)水。不能添涼水，否則燉出的排骨硬。）大火燒開(kāi)鍋后，再稍調(diào)小一點(diǎn)的火燉排骨。燉至40~50分鐘左右，湯濃稠后起鍋即可食用。不建議用高壓鍋燉。時(shí)間短不入味。