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1，怎么炒蔥姜螃蟹

先煮/再炸/后燉/別放辣椒

你已經出答案了還用別人告訴你嗎?:這樣的話。那就望采納咯。

怎么炒蔥姜螃蟹

2，蔥姜炒蟹的做法

1、揭開蟹殼。2、蟹殼從嘴部那里輕輕掰掉，順手一拉，拉出蟹的內臟留蟹膏。3、去掉蟹腮。4、去掉兩個大鉗子。5、用手去掉爪尖。6、把蟹全部分成蟹殼，蟹腳，蟹身三部份。7、蔥蒜切末，姜切絲。8、炒鍋下油，爆香蒜末姜絲。9、下蟹腳和蟹身。10、不停的翻炒至變色。11、下香蔥末。12、加適量的鹽，翻炒均勻。13、沿鍋邊下小半碗水。14、擺上帶有蟹膏的殼。15、蓋蓋煮至蟹肉熟透后出鍋。

蔥姜炒蟹的做法

3，蔥姜炒螃蟹的做法

螃蟹斬件下油鍋爆，下姜蔥，豆豉翻炒

姜蔥炒蟹材料調料螃蟹·2 只大蔥·4 根生姜·1 塊食用油·30 克料酒·1/2大匙精鹽·1 小匙白糖·1/2小匙做法 1.生姜洗凈切片；蔥洗凈切段；螃蟹洗凈，每只切成6 塊，蟹殼氽燙后留用； 2.鍋內熱油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉變白，加入鹽、糖、料酒，轉小火加蓋燜煮； 3.加入蔥段，轉大火翻炒至汁收干，盛入盤中，蓋上蟹殼即可。特點：蔥香開胃，蟹肉鮮美。廚師一點通：炒蟹的時間不宜過長，以免蟹肉變老影響口感。收藏

蔥姜炒螃蟹的做法

4，蔥姜炒蟹怎么做

基本材料雄螃蟹500克蔥頭150克姜絲25克蒜泥5克料酒15克淡色醬油10克濕淀粉10克白糖3克香油2克豬油750克(實耗75克) 食鹽味精各5克胡椒粉適量。　　【制作】把螃蟹宰殺后，腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉腮，洗凈；再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個半身蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成沸，好下蔥頭塊，翻炒后，把蔥頭撈出將油過濾；在少鍋內略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥頭，待出香味時，下蟹塊炒勻，依次熗料酒，加湯、食鹽、白糖、醬油、味精等，加蓋略燒，至鍋內水分將干時，下豬油(10克)、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡，便可出鍋。　　【用法】佐餐食。可作下酒菜。

5，蔥姜蟹怎么做

姜蔥螃蟹的做法原料：螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。做法： 1、螃蟹去殼洗凈，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，調成汁待用； 2、將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。

【原料】雄螃蟹500克蔥頭 150克姜絲 25克蒜泥 5克料酒 15克淡色醬油 10克濕淀粉 10克白糖 3克香油 2克豬油 750克(實耗75克)食鹽味精各5克胡椒粉適量　　【制作】把螃蟹宰殺后，腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉腮，洗凈；再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個半身蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成沸，好下蔥頭塊，翻炒后，把蔥頭撈出將油過濾；在少鍋內略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥頭，待出香味時，下蟹塊炒勻，依次熗料酒，加湯、食鹽、白糖、醬油、味精等，加蓋略燒，至鍋內水分將干時，下豬油(10克)、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡，便可出鍋。

6，蔥姜炒蟹怎么做

蔥姜炒蟹烹飪時間<30分鐘用料主料海蟹2只輔料：面粉適量、小蔥適量調料：色拉適量、食鹽適量、雞精少許、姜1塊、蒜適量、蠔油適量、水淀粉適量、胡椒粉適量、白糖適量蔥姜炒蟹的做法1.先看看原料；海蟹的蓋不要，蒸著吃吧2.用剪刀去掉海蟹的毛邊等雜物，剁成大塊，蔥姜切大片，蒜切成粒備用3.將蟹塊封口處，裹上面粉，鍋中放寬油，放入蟹塊，炸至變色撈出4.鍋中放油，小火且耐心的直到把蔥姜煸出香味5.煸出香味后，放入蒜蓉、蠔油炒勻6.放入蟹塊7.加入蟹塊后，再加入料酒8.加入1/3的清水，并調入鹽；雞精；糖；胡椒粉后，轉小火燉制9.小火收汁后，用水淀粉勾芡，即可出鍋烹飪技巧讓你三伏的嘴巴不寂寞！可是大家炒蔥姜蟹，很容易掉入以下三個陷阱：1、蟹塊不炸的陷阱：我們通常認為，把蟹剁成塊后，直接入鍋炒制，這樣的蟹塊，第一有腥氣，第二不成形。把蟹剁成塊后，要在封口處，裹上面粉，炸至變色撈出。經過油炸的蟹塊，炒出來才香氣十足！2、蔥姜不煎的陷阱：蔥姜炒蟹不但蔥姜的用量要大，而且重要的是，要煎出蔥姜的辛香味道！要想煎出蔥姜的辛香味，一定要小火，慢煎，直到蔥姜的表面出現微黃。只有這樣，當蔥姜的辛香，充滿了鍋底，我們炒出的蟹塊才充滿了辛香。3、只炒不燉的陷阱：我們從名字上面理解是炒蟹，其實是要注入清水燉一會的，不能入鍋后快速翻炒出鍋，只炒不燉的話，蔥姜的辛香味道，不能與蟹塊融為一體，蟹塊沒有辛香味道。只要你避免了上述的三個陷阱，你就能炒好蔥姜蟹。

主料花蟹595g輔料油適量鹽適量糖適量醬油適量豆粉適量姜片適量蔥段適量步驟1.食材：鮮活的花蟹，兩只。2.處理花蟹：先切下蟹鉗，然后開背殼，接著去內臟，將蟹肉一份為四，蟹鉗用刀背拍裂。3.準備蔥段和姜片。4.鍋里下油，爆香姜片。5.然后加入花蟹，翻炒片刻。6.蓋鍋焗1分鐘左右。7.加入適量的醬油，清水。8.加入適量的鹽和糖，大火，翻炒均勻。9.再加入蔥段。10.蓋鍋，煮3~5分鐘左右。11.這時候用適量的豆粉，搭配少許醬油，加少許清水，調制芡汁。12.往蟹上淋上芡汁，并快速翻炒兩下。13.加入適量的包尾油，熄火。14.將蟹裝起即可！

主料：海蟹或肉蟹輔料：蔥姜蒜；面粉調料：鹽；糖；雞精；蠔油；胡椒粉做法：1.先看看原料；海蟹的蓋不要，蒸著吃吧2.用剪刀去掉海蟹的毛邊等雜物，剁成大塊，蔥姜切大片，蒜切成粒備用3.將蟹塊封口處，裹上面粉，鍋中放寬油，放入蟹塊，炸至變色撈出4.鍋中放油，小火且耐心的直到把蔥姜煸出香味5.煸出香味后，放入蒜蓉；蠔油炒勻后，放入蟹塊6.加入蟹塊后，再加入料酒；1/3的清水，并調入鹽；雞精；糖；胡椒粉后，轉小火燉制7.小火收汁后，用水淀粉勾芡，即可出鍋可是大家炒蔥姜蟹，很容易掉入以下三個陷阱：1.蟹塊不炸的陷阱：我們通常認為，把蟹剁成塊后，直接入鍋炒制，這樣的蟹塊，第一有腥氣，第二不成形。把蟹剁成塊后，要在封口處，裹上面粉，炸至變色撈出。經過油炸的蟹塊，炒出來才香氣十足！2.蔥姜不煎的陷阱：蔥姜炒蟹不但蔥姜的用量要大，而且重要的是，要煎出蔥姜的辛香味道！要想煎出蔥姜的辛香味，一定要小火，慢煎，直到蔥姜的表面出現微黃。只有這樣，當蔥姜的辛香，充滿了鍋底，我們炒出的蟹塊才充滿了辛香。3.只炒不燉的陷阱：我們從名字上面理解是炒蟹，其實是要注入清水燉一會的，不能入鍋后快速翻炒出鍋，只炒不燉的話，蔥姜的辛香味道，不能與蟹塊融為一體，蟹塊沒有辛香味道。只要你避免了上述的三個陷阱，你就能炒好蔥姜蟹。