7.煎鍋注滿油，加熱，放入小黃魚,七成熱時關小火，加小黃魚，煎至顏色微黃，取出,2.用料酒、鹽、味精抹干凈小黃魚腌制一到兩個小時,小黃魚紅燒方法:1,用流水沖洗小黃魚去除魚鰓和魚腸(否則會有魚腥味),2.清理小黃魚,8.小火煎小黃魚兩面金黃,準備好小黃魚和椒鹽。
方法1。用流水沖洗小黃魚去除魚鰓和魚腸(否則會有魚腥味)。2.用料酒、鹽、味精抹干凈小黃魚腌制一到兩個小時。3.把面粉均勻的鋪在鹽腌的兩面小黃魚(要用手壓，不然煎的時候會掉下來)。4.往鍋里倒油。七成熱時關小火，加小黃魚，煎至顏色微黃，取出。5.當鍋內油溫較高時，再放小黃魚即可(火可以稍微大一點)，再炸。顏色金黃時，即可出鍋裝盤。
小黃魚紅燒方法:1。解凍小黃魚，用剪刀剪開肚子，清理腸子，用指甲刮掉魚肚子里的黑膜，扣出腮，用清水沖洗干凈。2.小黃魚將水稍微瀝干，將面粉均勻地沾在粉盤中。3.用少量油煎至兩面金黃，備用。4.大蔥切段，蒜瓣切厚片，準備姜片，紅綠辣椒，干辣椒。5.倒入少量油，先放入蔥姜蒜爆香，再放入干辣椒，爆香后兩種辣椒就上桌了。6.將炸好的魚放回鍋里，再在魚身上放上各種調料，往鍋里倒水，水大概是魚身體的2/3。開大火燒開水。7.加入生抽4大勺，老抽1大勺，料酒1大勺，鹽少許，蠔油少許，糖2大勺(如果不喜歡甜的味道，要適當減)，辣椒醬1大勺，再加入多一點的鮮蔥和1大勺辣椒醬(如果不吃辣的可以蓋上蓋子，用中火煨。這期間可以輕輕的前后左右晃動平底鍋，防止鍋底被弄臟。8.關火，等湯到需要的程度再加入一點雞精。9.炒菜前滴點香醋~ ~(會增加香味，但是不能吃醋)。
1。準備好小黃魚和椒鹽。2.清理小黃魚。3.加入胡椒粉、鹽和白酒。4.加入蔥和姜，腌制20分鐘。5.用廚房紙吸水。6.涂一層薄薄的粉。7.煎鍋注滿油，加熱，放入小黃魚。8.小火煎小黃魚兩面金黃。9.用廚房紙吸去魚表面多余的油脂。10.趁熱撒椒鹽。
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