冰糖葫蘆做法，冰糖葫蘆的制作方法

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-02-05 16:48:08 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，冰糖葫蘆的制作方法
2，冰糖葫蘆怎么做
3，冰糖葫蘆的做法及配方
4，冰糖葫蘆的做法

1，冰糖葫蘆的制作方法

1.--先將山楂洗凈，去子（可用筆帽去子，也可不去子），用竹簽穿起（最好5個(gè)一串）糖稀的熬制：把冰糖（綿白糖也可）放進(jìn)鍋內(nèi)，放些水，糖，水比例1：2，慢慢熬制，等糖起泡時(shí)，可用竹筷蘸一下，放進(jìn)冷水里，拿出后用牙咬一下（如果粘牙，說(shuō)明火候小），如此反復(fù)多次，直到感覺(jué)發(fā)脆時(shí)就可以了。快速把串好的山楂在鍋內(nèi)輕輕一蘸，并用手轉(zhuǎn)動(dòng)，使山楂串蘸糖均勻，然后把山楂串向面板上輕輕一敲，并慢慢拉動(dòng)（可使山楂串上方出現(xiàn)糖片） 2.--原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。設(shè)備：小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。制作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入干凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。然后一邊加溫一邊攪拌，待鍋內(nèi)糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續(xù)小火加溫。到鍋內(nèi)有劈啪響聲后，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻后，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續(xù)加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺(jué)，證明火候恰到好處。此時(shí)可把預(yù)先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿(mǎn)糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個(gè)明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘后，即可取下。

冰糖葫蘆的制作方法很簡(jiǎn)單： 1、先把新鮮山楂清洗干凈，再去掉果梗。 2、找?guī)赘窈灒绻也坏降脑?huà)也可以把竹做的筷子用刀小心劈成兩半，再仔細(xì)削成竹簽。 3、把山楂一個(gè)個(gè)都穿到竹簽上面。小心不要穿得太過(guò)頭了。 4、把冰糖放在鍋上，用文火烤熱，再用勺子之類(lèi)的東西輕輕按幾下，冰糖就會(huì)碎了。加用火力烤，等冰糖融化了以后再減小火力，需要一直不停的攪拌，不然冰糖沾到鍋底就會(huì)燒焦了。 5、把融化的冰糖小心地澆到做好的山楂串上。一個(gè)冰糖葫蘆就做好了。

冰糖葫蘆的制作方法

2，冰糖葫蘆怎么做

主料草莓(適量)調(diào)料番茄(適量)獼猴桃(適量)竹簽(適量)冰糖(適量)廚具無(wú) 1 材料：草莓、番茄、獼猴桃、冰糖、竹簽 2 草莓、小番茄放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去蒂清洗干凈。 3 將處理好的草莓、番茄、獼猴桃用竹簽串起。 4 可隨意搭配喜歡的水果，串好控干水分。 5 鍋置火上倒入冰糖。（我用了200克） 6 加入開(kāi)水，剛好沒(méi)過(guò)冰糖即可，不停的攪拌直至冰糖全部融化。 7 轉(zhuǎn)小火熬制，注意不要再攪拌糖漿。 8 糖漿煮至微黃、黏稠時(shí)可用筷子提點(diǎn)漿，放在涼水中檢驗(yàn)糖漿是否凝固，或嘗一下是否粘牙。 9 糖漿熬好后，迅速將水果串放入鍋內(nèi)裹上糖漿。 10 將裹好糖漿的水果串放在抹過(guò)水的平面上，冷卻后即可取食。

冰糖葫蘆的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：干果制作冰糖葫蘆的制作材料：主料：紅果(可海棠等季節(jié)性果實(shí))500克冰糖適量。冰糖葫蘆的特色：紅亮晶瑩，酸甜綿脆，一咬一流汁水，滋味鮮美。教您冰糖葫蘆怎么做，如何做冰糖葫蘆才好吃1.將紅果洗凈后，加以消毒處理，用竹簽穿成一串。 2.將冰糖加適量水熬成糖液，再將紅果蘸滿(mǎn)糖液，待糖液全部凝附在果實(shí)上即成。

把糖擱鍋里煮沸騰了后，把熬的糖水放到1個(gè)不繡鋼平盤(pán)里，然后用串好的糖葫蘆滾滿(mǎn)即可。

糖葫蘆制作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。設(shè)備：小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。制作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入干凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。然后一邊加溫一邊攪拌，待鍋內(nèi)糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續(xù)小火加溫。到鍋內(nèi)有劈啪響聲后，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻后，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續(xù)加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺(jué)，證明火候恰到好處。此時(shí)可把預(yù)先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿(mǎn)糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個(gè)明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘后，即可取下。山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋(píng)果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。

冰糖葫蘆怎么做

3，冰糖葫蘆的做法及配方

原料：山楂350g、白砂糖150g、水40g、竹簽。做法：1、新鮮山楂沖洗干凈后放入淡鹽水里浸泡15分鐘左右，取出去蒂清洗干凈，瀝水備用。2、把準(zhǔn)備好的山楂用竹簽串好。3、把白砂糖放入鍋里，加水，大火燒開(kāi)。轉(zhuǎn)小火加熱到糖水變得濃稠，顏色發(fā)黃。4、把串好的水果串迅速裹上糖漿，平攤在抹過(guò)水的平面上，待冷卻后即可。

制作方法1 材料　　主料：山楂、草莓、葡萄等新鮮水果。　　輔料：白糖、冰糖、蜂蜜等。步驟　　1.串果挑選新鮮飽滿(mǎn)、大小均勻的紅果，洗凈。將紅果攔腰切開(kāi)，用小刀挖去果核，然后將兩瓣合上。把去過(guò)核的紅果用竹簽串起來(lái)，每串大概十來(lái)個(gè)。　　2.熬糖把白砂糖倒入鍋中，按糖與水2：1的比例加入水，用猛火熬20分鐘左右。糖熬到剛剛好時(shí)，呈黏稠的透明狀。如果熬制時(shí)間不夠，糖會(huì)粘牙；如果熬得過(guò)久，糖則會(huì)泛苦味。　　3.蘸糖將串好的紅果貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，裹上薄薄一層即可。做冰糖葫蘆的師傅說(shuō)，蘸糖這個(gè)環(huán)節(jié)看似簡(jiǎn)單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。　　4.冷卻將蘸好糖的紅果串放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。所謂水板，其實(shí)是光滑的木板，在清水里浸泡過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間，溫度較低，同時(shí)木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家里制作的時(shí)候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水里多浸泡即可。制作方法2材料　　山楂20-25個(gè)、冰糖200克。　　輔料：水200克、竹簽5支。步驟　　1、山楂清洗干凈，去根兒去蒂兒，去掉核（可省略），還可將山楂橫切開(kāi)，加入豆沙等喜歡的餡料。　　2、將處理好的山楂用竹簽串起，晾干水份。 3、冰糖和水一起倒入鍋中，開(kāi)大火煮至冰糖融化，中間可攪拌促進(jìn)融化。　　4、待冰糖都融入水中后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，熬一會(huì)兒。　　5、糖漿熬好后，迅速將山楂串放在鍋邊，用勺子將糖漿均勻淋上后，放入抹油的盤(pán)子里。　　6、稍涼即可食用。　　溫馨小提示：成功的冰糖葫蘆，出鍋后外面的裹糖會(huì)迅速冷卻，咬起來(lái)是咯嘣脆，完全不粘牙的。要達(dá)到這種效果，熬糖是最關(guān)鍵的。　　熬好的糖稀，肉眼可見(jiàn)糖漿濃稠，泛淡黃色，用筷子挑起可見(jiàn)拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬。還有，如糖稀有輕微拉絲時(shí)，就立刻關(guān)上火，將其澆在糖葫蘆上即可。否則，糖稀就會(huì)變得又干又硬，無(wú)法繼續(xù)制作。

冰糖葫蘆的做法及配方

4，冰糖葫蘆的做法

原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。設(shè)備：小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。制作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入干凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。然后一邊加溫一邊攪拌，待鍋內(nèi)糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續(xù)小火加溫。到鍋內(nèi)有劈啪響聲后，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻后，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續(xù)加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺(jué)，證明火候恰到好處。此時(shí)可把預(yù)先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿(mǎn)糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個(gè)明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘后，即可取下。山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋(píng)果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。

材料：新鮮山楂、砂糖、杏仁、紅豆沙、桂花糖、芝麻。做法： 1、將新鮮山楂洗凈，用小刀一切為二，此時(shí)可以看到山楂核，輕輕用力延著核的反向一掰核就自然脫落了 2、將紅豆沙、杏仁、核桃等自己喜歡的材料均勻的添在中央，蓋上另一半，用牙簽固定好； 3、鍋中加入砂糖和水，比例大約為2份砂糖：1份清水，大火燒至沸騰，之后轉(zhuǎn)成小火，不停攪拌，慢慢熬至湯水開(kāi)始冒出均勻的黃色氣泡，加入1少量的桂花糖，攪均；不是很清楚因?yàn)樘菨{不能離火拍照，稍后我會(huì)告訴大家一個(gè)小竅門(mén) 4、將山楂在糖水中裹一下，使其均勻的沾上一層糖漿，之后放入用涼水浸泡過(guò)的木板或者不銹鋼托盤(pán)上，趁熱撒上芝麻或者杏仁碎，讓其自然冷卻即可該圖使用塑料不沾飯盒，是在成品脫模后，置于冰箱冷藏保鮮用的記住，出鍋時(shí)不能用塑料的哈鑒別糖漿是否熬好的小竅門(mén)兒： 1、用一支筷子蘸取少許糖漿，提起后能明顯感覺(jué)到，糖汁不再像清水一樣呈直線般快速往下流，而能有少許糖漿附著在筷子上，此時(shí)轉(zhuǎn)成小火，以免糖漿糊鍋 2、旁邊準(zhǔn)備一碗涼水，不斷的用筷子蘸取糖漿，迅速放進(jìn)涼水里冷卻，用牙咬一下，如果糖漿發(fā)粘，有些沾牙則是熬得時(shí)間不夠，直到糖漿變得不沾牙、易咬斷、很脆即是熬好了熬糖漿，推薦用電磁爐，這樣可以恒溫控制，操作比較方便且不易失敗；如果用電爐或者煤氣熬制，在溫度過(guò)高時(shí)則需要端離火源冷卻。這樣，在溫度控制和操作上比較麻煩一些個(gè)人認(rèn)為添加油的熬制辦法不太好控制，不適宜初次作糖葫蘆的朋友嘗試最后沾好糖漿的山楂，一定要放在用冷水浸泡過(guò)的木板上，可以用洗凈的砧板來(lái)代替，或者是浸泡過(guò)水的不銹鋼托盤(pán)，這樣容易定型脫模，千萬(wàn)不能隨意的放在盤(pán)子里或者是所謂的不沾餐具中，這樣會(huì)發(fā)生粘連桂花糖、杏仁碎、芝麻的添加增加了口感的香甜和酥脆，建議試試