廣式烤鴨【美食】粵菜以長魚盤盛食，造型美觀大方，色澤金黃悅目，皮脆肉香,將鴨子放在爐子上烤至鴨皮緊實酥脆，色澤均勻，這樣就熟了,廣式烤鴨填鴨裝在長長的魚盤里，造型美觀大方，色澤金黃悅目，皮脆肉香,一只鴨子,將烤鴨切塊，擺成原鴨的形狀，將鹵汁倒在鴨肚里,烤鴨面買一只煙熏去骨全鴨。
烤鴨面買一只煙熏去骨全鴨。油在煙熏過程中基本已經(jīng)被逼出來了。鴨胸/腿切成四塊，可分幾次煮熟。稍微加工腌制后，烤鴨又香又嫩，一點油膩感都沒有。材料:鴨胸一塊，清江菜，雞蛋面，蔥花，鹵汁。燒烤醬:叉燒醬一湯匙，糖漿一茶匙，淡、老抽半茶匙，料酒，蔥段，姜片。做法:將鴨肉放入烤肉醬中腌制30分鐘，烤箱預(yù)熱15分鐘，烤盤鋪上錫紙，放上一些薯片，再將鴨肉放上去。先用底火烤7-8分鐘，再開上下火將皮微微烤焦，取出鴨肉，稍涼后切成薄片。扇貝/面條焯水，撒上蔥花，淋上腌料。
2、廣式燒鴨醬汁正宗的做法!廣式烤鴨【美食】粵菜以長魚盤盛食，造型美觀大方，色澤金黃悅目，皮脆肉香。廣式烤鴨填鴨裝在長長的魚盤里，造型美觀大方，色澤金黃悅目，皮脆肉香，一只鴨子。白糖15g，料酒50g，花椒粉10g，味精5g，稀糖10g，醬油100g，將鴨子放在蔥段的砧板上，從翅膀下取出內(nèi)臟，洗凈，然后用開水燙一下，使鴨皮繃緊，再將稀釋的糖均勻涂抹在鴨子上，懸掛晾干。將白糖、料酒、花椒粉、鹽、味精、醬油、蔥、姜、蒜末等調(diào)料放入碗中，攪拌均勻，注入鴨肚中，將鴨子放在爐子上烤至鴨皮緊實酥脆，色澤均勻，這樣就熟了。將烤鴨切塊，擺成原鴨的形狀，將鹵汁倒在鴨肚里。
