驢肉湯的食材主要是驢肉，配料很多。天上龍肉、地上驢肉，要長壽、吃驢肉，要健康、喝驢肉湯，這次古語正是用來形容驢肉之美，驢肉湯正是河南洛陽著名的傳統(tǒng)小吃之一，在此我要說做驢肉湯的關(guān)鍵，除去驢肉的異味，一定要驢肉下沸水鍋氽透，因為之前一直覺得驢肉湯可能喝不慣，但是小編第一次喝過這碗驢肉湯后，脫口而出的便是。

1、驢肉湯怎么熬又濃又白？

我曾記得有一句古語是這樣說的：天上龍肉、地上驢肉，要長壽、吃驢肉，要健康、喝驢肉湯。這次古語正是用來形容驢肉之美，驢肉湯正是河南洛陽著名的傳統(tǒng)小吃之一，洛陽東關(guān)大石橋陳記驢肉湯是由陳家祖輩創(chuàng)建的，追溯此店的歷史要到清朝同治年間并延續(xù)至今數(shù)數(shù)看已經(jīng)有百余年的歷史了。洛陽人喝的驢肉湯十分講究，要求三美：肥湯加瘦肉，配上博餅，三者缺一不可，

驢肉蛋白質(zhì)含量比牛肉或是豬肉還要高很多，而脂肪含量卻比牛肉或是豬肉還低，是減肥人喜歡的典型的高蛋白低脂肪的肉類食物。還含有鈣、硫和骨膠朊、動物膠等成分，能夠很好的為體弱的人或是病后調(diào)養(yǎng)的人提供豐富的營養(yǎng)補(bǔ)充，而驢肉還具有補(bǔ)血氣、益臟腑的功效，對于久病初愈的人、氣血虧空和短氣乏力的人、積勞成疾的人等都是進(jìn)補(bǔ)食療中的佳品，是最適合且正確的選擇。

驢肉湯的食材主要是驢肉，配料很多：豬油、蔥段、姜片、花椒水、料酒、精鹽、味精等，做法是：將驢肉洗凈，載沸水中氽透，撈出后切成小片備用。燒熱鍋加入一點的豬油，將蔥姜與驢肉一起下鍋，煸炒至水干，倒入料酒，加入精鹽、味精、花椒水，并加入適量的水，燒煮至驢肉熟爛，揀去蔥和姜，裝盆即可，在此我要說做驢肉湯的關(guān)鍵，除去驢肉的異味，一定要驢肉下沸水鍋氽透。

驢肉湯味道鮮美，湯料配置的養(yǎng)生價值很高，冬天下料注重取暖，夏天下料則注重去熱，而春秋兩季下料性平，湯的味道如何全在調(diào)料，將硬殼調(diào)料碾碎，方便更好的使香味能融入湯中，這樣做出來的湯味道會非常地道。在史料中有記載驢肉甘酸而平，解心煩，安心氣，止瘋狂，補(bǔ)血益氣等特點，聽驢肉湯店家講，在煮驢肉湯之前，要將新鮮的驢骨頭在流水下沖泡一會，直到?jīng)_骨頭的水徹底清澈，才可以下鍋熬制。

2、洛陽哪家驢肉湯好喝？

清晨一碗湯，身無所拘心無疆，大概說的就是洛陽人的狀態(tài)了吧！在洛陽，想喝驢肉湯，都會推薦你去華山路小碗驢肉湯，這家店都已經(jīng)成為了洛陽人心中的網(wǎng)紅湯館了。單是站在湯店門口，看著那飄出的陣陣白煙，頓時就有股暖流涌上了心頭，碗底鋪上蔥花、香菜，選好的驢肉、驢血等在熱湯里過一下。隨著一勺熱湯澆下，鮮香的滋味就迸發(fā)了出來，

驢肉湯色澤金黃，湯面上還漂浮著點點油花。拿起勺子輕輕一攪，沉在碗底的驢肉片就浮了出來，湯頭鮮美，余味醇厚。驢肉在湯里泡過后，肉香味也被激了出來，軟嫩香滑嚼起來還有汁水溢出，很是過癮，先來上一口湯，入口鮮香。驢肉吸飽了湯汁，吃起來軟軟爛爛的，沒有太大的腥氣，來往于華山路小碗驢肉湯的人可謂是絡(luò)繹不絕，從清晨6點開始便有人等候，只為喝上清晨第一口入味醇厚的驢肉湯。

泡上餅的驢肉湯，變得更加的富裕了，浸泡在經(jīng)過調(diào)和的湯內(nèi)，餅瞬間吸收湯的精華，放入嘴里輕輕咀嚼，包含湯汁的餅絲直接在口腔內(nèi)爆發(fā)，最近一兩年突然流行肉湯泡面，小編建議大家嘗一嘗，真的吃出來了新感覺，有點被圈粉了。面餅在熱湯里被泡熟，面條吸飽了肉湯，每一口都是濃郁的肉香味，俗話說的好，天上龍肉，地下驢肉。因為之前一直覺得驢肉湯可能喝不慣，但是小編第一次喝過這碗驢肉湯后，脫口而出的便是：這驢肉湯太好喝了吧！洛陽人喝湯從不怕距離遙遠(yuǎn)每天早上喝上一碗整個人都充滿干勁了用這一碗醇香的驢肉湯打開充滿活力的一天沒有華麗的就餐環(huán)境卻有著我們都忘不掉那舌尖上的味道，

五年飯店經(jīng)驗，供大家參考{!--PGC_VIDEO:{\

3、驢骨頭湯能熬白嗎？怎么熬？