包子餡的配方面點師也寫過很多次了，但是很多朋友找不到，所以面點師今天再給大家寫一個新學的包子餡配方，適合家用或者早餐店使用，希望對大家有所幫助包子餡配方。顆粒肉餡，是包子餡的高檔處理辦法，顆粒肉包子，指的是包子餡的肉成顆粒，不是肉糜，也不是大塊肉，是那種半立方厘米大小的肉粒。
1、顆粒肉包子餡怎樣做的？
顆粒肉餡，是包子餡的高檔處理辦法。顆粒肉包子，指的是包子餡的肉成顆粒，不是肉糜，也不是大塊肉，是那種半立方厘米大小的肉粒，這樣的肉餡是切出來，不是剁出來的。當下家庭普遍的切法，把肉凍了再切，先切片，再切條，最后切成肉粒，主要工作就做好了。不建議凍肉切粒，但是凍肉再切有個無法避免的問題，就是切了很快解凍，解凍就會出水，騷腥味加重，直接影響肉餡的味道。
特別是現在的肉，很多都是打水肉，本來水多，再凍了，出水更多，還都是血水，不好處理，所以建議鮮肉切粒。鮮肉切粒就避免了這個問題，只是刀功要求高些，搞不好切的大小不均勻，還來的慢，搞不好會切到手。我的切鮮肉粒做法，切鮮肉要像切蘿卜一樣，一手四指按著肉塊，一手用刀順著往后挨著切，出來就是薄薄的肉片。然后還像切蘿卜那樣，把肉片推攤薄點，當它是肉塊，再如法炮制，切到最后都成了肉絲，
2、和做包子的肉餡怎么配料？
包子餡的配方面點師也寫過很多次了，但是很多朋友找不到，所以面點師今天再給大家寫一個新學的包子餡配方，適合家用或者早餐店使用，希望對大家有所幫助包子餡配方:肉餡一斤，鹽五克左右，味精八克，雞精六克。醬油三十克，十三香少許，蔥姜水170克，水100克，香油少許，色拉油三十克，制作過程:把肉餡放入盆中加入，鹽，味，雞粉，十三香攪勻然后加入蔥姜水攪勻，在加入水攪勻然后在加入香油，色拉油攪勻即可小貼士:（1）蔥姜水就是用50克的蔥花，二十克的姜加入100克的水用榨汁機攪碎的水（2）這個配方成本較低，因為所用調料較少，而且味道也不算太差。
