酥魚的家常做法，秘制酥魚的正宗做法秘制酥魚怎樣做才好吃的做法步驟

來源：整理時間：2023-07-29 03:14:32 編輯：好學習手機版

本文目錄一覽

1，秘制酥魚的正宗做法秘制酥魚怎樣做才好吃的做法步驟
2，酥魚的做法酥魚怎么做好吃酥魚的家常做法
3，酥魚的正宗做法是什么
4，酥魚怎么做好吃

1，秘制酥魚的正宗做法秘制酥魚怎樣做才好吃的做法步驟

秘制酥魚的正宗做法步驟1.準備好原料鯽魚、蔥姜、老抽、陳醋。2.洗好的鯽魚。3.蔥切段、姜切塊。4.將魚碼放一層，放入部分蔥姜。5.倒入部分老抽、陳醋，撒上一些白糖。6.因魚多，照4、5步驟一共碼放三層。7.碼放完，中火蒸制40分鐘。8.出鍋，裝盤，美味酥魚完成了。

秘制酥魚的正宗做法秘制酥魚怎樣做才好吃的做法步驟

2，酥魚的做法酥魚怎么做好吃酥魚的家常做法

食材明細草魚500g生姜50g大蔥50g咸鮮口味炸工藝半小時耗時高級難度酥魚的做法步驟1活魚清洗干凈，切成約一厘米厚的魚塊。2魚塊加姜絲、蔥段、一勺生抽、一勺料酒，進行腌制。3制作醬汁：5g左右的姜、少許大蔥、半勺鹽、料酒、兩勺老抽、三勺生抽、半勺醋、半勺糖、適量純凈水，攪拌均勻。4熱鍋冷油，油熱之后轉中火。（大火容易炸糊，小火炸不出酥脆的感覺）5炸魚塊，至兩面焦黃即可，注意控制火候。6將炸好的魚塊，過一遍醬汁，然后擺盤。7醬汁，加水和淀粉勾芡。8把醬汁澆到魚身上，這道菜就完成了。

先腌制裹上面粉，下鍋炸成金黃色

酥魚的做法酥魚怎么做好吃酥魚的家常做法

3，酥魚的正宗做法是什么

恭喜你，你的酥魚問題讓我看到了。酥魚的做法目前確實很亂，大家費時費錢費工夫還做不好。我給你推薦酥魚的正宗做法，無論別人怎么忽悠，這是唯一最正宗的酥魚的做法了。我至少做過10幾種，這個最好。　　華夏飲食，源遠流長，骨酥魚尤為奇葩，但歷史悠久，多不為人知，加上假冒偽劣，良莠不齊，也毀了骨酥魚不少好名聲，好好的骨酥美味，大家也做不出好味道來，以為是自己手藝不行，其實是做法有誤。　　酥魚的正宗做法：　　主料：鮮鯉魚25條輔料：蔥段、姜塊、大蒜、花椒、大料、醬油50克、料酒50克、九層塔5克、白糖、核心料1袋、小米水5000克器具：磁州窯酥魚專用大砂鍋（一鍋能做20多條魚，用這個鍋做酥魚，風味額外的好）制作：鍋底鋪竹片若干。接著放入輔料，料上邊放魚，然后把砂鍋置于爐火上，大火"料窨"，這是魚好吃不好吃的關鍵，然后加入優質小米水，水要超過最上層魚。鍋內魚湯沸騰后，把火勁調小，火勁大小以鍋內魚湯微滾而不沸騰為佳。大約3到6個小時魚即可以出鍋。特點：骨酥刺爛，魚形完整，營養滋補，老少皆宜。根據此基本做法，結合各地風味，可做出麻辣、香辣、五香、香甜、豆豉等風味。　　注意事項：　　1、鍋內湯少時，要加適量溫熱水，切勿加涼水。2、鍋從火上端下后，停上10幾分鐘再動魚。3、吃完魚，魚湯千萬不要扔掉，下次做魚備用，即可省作料，做出的魚也更好吃。如果不做魚了，把圣旨骨酥魚湯按1：5比例兌水燒開，風味營養，邯鄲民間有"冬吃蘿卜夏吃姜，不如圣旨酥魚湯"的美譽。酥魚的正宗做法其實就是圣旨骨酥魚的做法，圣旨骨酥魚是酥魚的發源地，是中國的“酥魚始祖”。

酥魚的正宗做法是什么

4，酥魚怎么做好吃

醋燜酥魚材料小鯽魚數條，花椒數粒，姜，蒜，蔥，白糖少許，鹽少許，雞精少許，醬油少量，料酒少量，醋小半碗做法1.小鯽魚數條，收拾干凈瀝去水份，在兩側分別拉幾刀，姜蒜分別切片、蔥切段。2.炒鍋倒油，油要多一些。大火燒至待油溫七八成熱時，順著鍋邊輕輕放入鯽魚，一要做好保護措施，小心燙傷。3.稍炸一會兒后，輕輕晃動鍋，以免粘鍋。炸好一面，輕輕翻面，繼續炸另一面，然后換中火繼續將魚炸透，中途要晃動鍋，跟著翻一翻。4.待魚兩面完全炸脆，用筷子碰時能聽到“嘩啦嘩啦”聲響時就可以了，關火，將魚撈出控油。5.倒出鍋中多余的油，留少許底油，將所有輔料依次下鍋，然后開火翻炒至出香味。6.加入約400ml的清水燒開，再將炸好的魚輕輕擺入，再次大火燒開后轉小火（我用的中心火）燉40分鐘即可。中途要用筷子輕輕撥弄一下，防止粘鍋，動作一定要輕；把最上層的魚輕輕翻個身，使其入味更充分。7.40分鐘后，湯汁已經不多了，撒些蔥花和紅椒圈再用大火燒半分鐘，香噴噴的醋燜酥魚就可以出鍋

豆豉酥鯽魚的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜口味：豆豉味工藝：燜豆豉酥鯽魚的制作材料：主料：鮮鯽魚500克。輔料：豬肥瘦肉75克,香菜葉10克。調料：豆豉茸50克,糖色10克,白糖5克,香醋5克,紹酒15克,精鹽3克,胡椒粉1克,上湯500克,香油10克,花生油適量,蔥段10克,姜片10克,小蔥花5克。豆豉酥鯽魚的特色：豉香濃郁，咸鮮味厚，質地酥嫩。教您豆豉酥鯽魚怎么做，如何做豆豉酥鯽魚才好吃 1.將豬肥瘦肉切0.5厘米的粒。凈鮮鯽魚在兩面剞十字花刀，用鹽、胡椒粉、紹酒各少許抹勻，加蔥段、姜片腌30分鐘。2.鍋炙好，下入花生油，燒至七成熱，下入腌好的鯽魚，炸至兩面呈金黃色，下入漏勺瀝盡油。鍋回火上，下入肥瘦肉粒、蔥段、姜片，以余油煸炒，待豬肉粒吐油，下入豆豉茸一起煸炒，待肉粒煸酥，豆豉、蔥段、姜片出香，烹入紹酒，加入上湯、糖色、白糖、香醋、鹽、胡椒粉，放入炸好的魚燒開，扣上一瓷盤，改用文火炆約30分鐘，揭開盤子，撿去蔥段、姜片，旺火將原汁收濃包在魚上，將魚起出入盤。將鍋內肉粒原汁淋入香油，澆在魚身上，撒上小蔥花，放上香菜葉即成。醬燜鯽魚的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜工藝：燜醬燜鯽魚的制作材料：主料：小鯽魚若干條（以家里食客數定）調料：生姜30克,大蒜30克,豆瓣醬30克,蔥花20克,醪糟30克,黃酒50克,醬油10克,醋5克,白糖5克,菜油30克左右。教您醬燜鯽魚怎么做，如何做醬燜鯽魚才好吃制作方法：1、把小鯽魚宰殺洗凈，碼上黃酒去腥。2、把生姜、大蒜、豆瓣醬切成碎末后，拌在一起，3、炒鍋上火后，放菜油燒熱。將小鯽魚在鍋里炸一下，撈起。4、把生姜、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋里炒香。5、將魚放入鍋里，加入冷水，使其剛好沒過魚。6、慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、料酒、醪糟。7、再煮5分鐘后把魚撈起裝盤。8、在鍋里加入蔥花，收干湯后。把鍋里的湯汁淋到魚上即可。