感謝你的邀請，我是劉濤美食，是一名全職廚師，也是一名自媒體創作人，每天和你分享更多的美食小技巧和視頻教程，今天就來和你分享我制作藕夾的全部過程，講解很詳細，要是不會，關注我的西瓜視頻，上面有藕夾制作的全部過程，供你參考學習藕夾又稱為藕盒、藕拖、每個地方叫法不一樣，但做法差不多，藕夾屬于中國南方的一道特色菜肴，也是一道傳統的經典名菜，過年基本家家戶戶都會做一點，屬于湖北菜，制作藕夾總共分4小步來完成，下面開始操作一。

1、藕夾怎么做好吃？

感謝你的邀請，我是劉濤美食，是一名全職廚師，也是一名自媒體創作人，每天和你分享更多的美食小技巧和視頻教程，今天就來和你分享我制作藕夾的全部過程，講解很詳細，要是不會，關注我的西瓜視頻，上面有藕夾制作的全部過程，供你參考學習藕夾又稱為藕盒、藕拖、每個地方叫法不一樣，但做法差不多，藕夾屬于中國南方的一道特色菜肴，也是一道傳統的經典名菜，過年基本家家戶戶都會做一點，屬于湖北菜，制作藕夾總共分4小步來完成，下面開始操作一：將蓮藕刨去外皮切成1分為2的夾刀片，要是大家不會切，可以在蓮藕的兩邊夾上筷子，就可以切出，厚薄要均勻，不要切得太厚，不然沒有肉感，切太薄又沒有口感，選蓮藕最好選擇小一點的，這樣炸出的藕夾嫩而脆二：準備前夾肉200克改刀切片，最后剁成肉末放入碗中備用，依次將生姜、小蔥白切碎備用，開始調味加鹽3克、雞精2克、胡椒粉2克然后用手抓勻摔打上勁，將切好的蓮藕依次夾上肉末三：開始調制脆皮糊，將生粉和面粉依次倒入碗中，生粉和面粉的比例為3：2，加水、雞蛋、泡打粉快速的攪拌均勻，最后加入適量色拉油再次攪拌均勻，油的量不易過多、不然菜肴難以成行四：油溫燒至7成熱時，將藕夾均勻的裹上脆皮糊依次下入鍋中，中火慢炸炸熟后撈出，然后打去殘渣，再次將油溫升至8成熱，再次下入藕夾徹底得給它炸酥，炸酥后即可出鍋裝盤我是劉濤、喜歡的記得加關注，要是覺得我的文章寫得不夠詳細，沒看懂，我制作藕夾的視頻已經上傳了，大家可以參考和學習。

2、炸藕夾怎么做？

炸藕夾怎么做？更多家常美味菜譜，請關注覓源良食，喜歡我的美食圖文就請點贊、收藏、評論、轉發！藕夾的制作相對于炸肉丸子來說，工序復雜、步驟繁多，涉及到的食材種類也有好幾種。在家炸藕夾也不是輕易就會做的，在我的記憶中，過春節之前，一定是會炸藕夾的，而且會炸好多，在春節期間一般都是從過小年開始吃藕夾一直吃到正月十五，

在春節的這段時間，幾乎家中每餐都會藕夾這道菜上桌，所以說起藕夾，就條件反射，是不是又要過年了？不過現在距離春節也沒幾個月了，大家可以先學著，春節的時候大顯身手，讓大家驚艷一番。炸藕夾怎么做？我來給大家簡單的介紹一番，這是我炸的藕夾，蓮藕酥脆爽口、肉香四溢，好吃不油膩，見下圖：藕夾制作復雜，食材眾多，我們先給大家介紹一下需要哪些食材：蓮藕是必須的（脆藕）、肉末，一般我做藕夾肥肉和受肉的搭配是，肉末總量的一半選擇五花肉、剩余總量一半中七份瘦肉搭配三份肥肉、雞蛋3-5個、面粉、香蔥、生姜；1、食材的處理：蓮藕去皮切成薄片，按照切下來的順序碼放，不要搞亂藕片的順序；還有一種切片的方法，切一厚片，然后在厚藕片的中間切下去，但不要切斷，這個需要靈巧的刀工和手法，所以切成薄片來做藕夾會比較方便，

2、生姜和蔥花的量根據肉末的量來決定，按照我爸媽的說法，放入姜末和蔥花要多些，這樣肉餡會更好吃，所以為了滿足老爸老媽的口味，我家的肉餡中放入姜末和蔥花大致至一大碗肉餡，2小碗姜末和蔥花；3、下面開始調制肉餡，絞肉機絞的或者手工剁的肉餡放入大碗中，滿滿一碗，之后放入食鹽2小勺、胡椒1小勺、料酒3勺、生抽1勺、雞蛋3個、蔥花一小碗、姜末一小碗，香油3小勺見下圖：4、大碗中放入調料后，需要將肉餡轉移至大一點的容器中，分多次放入清水，往一個方向不停攪拌，作用是讓肉餡和調料充分融合并吸收水分，這樣肉餡吸收水分和調料后口感才會嫩滑，大約需要攪拌5-8分鐘，肉餡才會變得粘稠，這個攪拌的中間還需要分次加入2-3大勺的清水哦，這是個體力活，往一個方向攪拌肉餡是很累的一件事。