首先，你買的鴨脖需要處理去除筋膜，然后用清水浸泡一個小時，去除里面的血水,由于在一道美味的鹵菜中加入了一定量的各具辣味和香氣的香料，所以鹵菜除了有醇厚的五味感外，還有一種特殊的香氣,根據個人喜好將風干的鴨脖切成段，再加入煮鴨脖的湯汁，煮十分鐘左右即可,想自己在家做鴨脖絕味，可以自己做。
想自己在家做鴨脖絕味，可以自己做。首先，你買的鴨脖需要處理去除筋膜，然后用清水浸泡一個小時，去除里面的血水。將洗凈的鴨脖放入盆中，加入生抽、老抽、豆瓣醬、甜面醬、花椒粉、辣椒粉、白胡椒粉、鹽、姜、料酒等。，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制過夜。將咸鴨脖與兩桶調料一起放入冷庫，鍋中加水加鹽，將果味葉和冰糖翻炒，小火煮30分鐘。取出后放在烤架上，自然風干十小時左右。根據個人喜好將風干的鴨脖切成段，再加入煮鴨脖的湯汁，煮十分鐘左右即可。取出后可以加入辣椒粉和孜然粉攪拌均勻。把鴨脖放在烤架上，120度烤30分鐘左右，中間要翻面，防止烤焦。
食材:蓮藕、干紅辣椒2個、油適量、蠔油適量。1.準備切好的蓮藕片。2.將干辣椒切成段。3、熱鍋清涼油和香干紅辣椒。4.倒入蓮藕片翻炒均勻2分鐘。5.倒入蠔油，攪拌均勻。6.翻炒后裝盤。類似絕味蓮藕切片，取2、3個辣椒，炒辣椒油。將蓮藕片、花椒、胡椒、大料、胡椒粉、醬油、料酒、冰糖、蠔油、水全部放入鍋中，開大火至蓮藕片變色收湯，視情況加入雞精。
3、 絕味鴨脖是怎么做的?由于在一道美味的鹵菜中加入了一定量的各具辣味和香氣的香料，所以鹵菜除了有醇厚的五味感外，還有一種特殊的香氣。這些香氣能提神醒腦，所以在品嘗紅燒菜肴時，既能達到良好的味覺，又能產生良好的嗅覺，是佐餐葡萄酒的佳品，好奇的話就去看看。
