蒸蝦餃，蒸蝦餃的家常做法大全怎么做好吃視頻

來源：整理時(shí)間：2023-03-02 23:19:43 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，蒸蝦餃的家常做法 大全 怎么做好吃視頻

蝦餃的材料：淀粉450克，生粉5O克，鮮蝦仁400克，熟蝦肉100克，熟豬肥肉丁100克，筍丁100克，熟豬油、精鹽、芝麻油、味精、胡椒粉、白糖各適量。蝦餃的做法：1.淀粉加生粉、精鹽5克，用沸水燙熟，邊加水邊攪動(dòng)，略燜，然后揉勻，再加熟豬肉揉勻。2.取200克鮮蝦仁剁成泥，將另外200克切成小丁，熟蝦肉也切成丁。蝦泥與鮮蝦丁合在一起加少許精鹽、清水、攪打至上漿，加白糖、味精、芝麻油、胡椒粉、熟蝦丁、豬熟肥肉丁、干筍丁拌勻，置冰箱冷藏。3.取面團(tuán)分取小劑子，用刀壓成薄皮，包入餡料，作成餃子，再在捏口邊緣用手折上褶，成彎梳子外形。4.將蝦餃生坯放入蒸籠內(nèi)用旺火蒸熟透即成。

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2，怎樣蒸蝦餃

蒸蝦餃制作：（1）面粉與淀粉放在一盆里和勻，比例是4：6。用溫水和好，放在一邊醒一會(huì)兒。新鮮活蝦去皮去頭包出蝦仁在水中充分洗凈直至顏色雪白，空干水分備用。蔥段、姜片、花椒用滾的水浸泡。（2）豬肉餡加入鹽、糖（少許，提鮮的，并不一定要吃出甜味）、雞精、黃酒（少許）向一個(gè)方向攪動(dòng)（只能是一個(gè)方向，不能亂攪）。其間應(yīng)分幾次將蔥姜水加入，一次不能過多。加入部分水后繼續(xù)一個(gè)方向的攪，一會(huì)再加加再攪。直至將餡攪拌得很膩為止（不要加太多水，膩點(diǎn)就好，不要讓餡太稀才好，餡是一切的關(guān)鍵）。加入洗好蝦仁、香油拌勻即可成蝦餃餡。（3）將面切成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)，搟成比餃子大些皮，包成餃子。選一個(gè)小籠上屜蒸15分鐘即成。沒有小籠的解決辦法：家里找個(gè)小籠可能很不方便，你可以用在外邊吃飯的那種大小的小碟子，在上面涂好炒菜的油，放上包好的蝦餃，直接將碟上屜進(jìn)行蒸制。取出不就很象廣東小籠。

蝦餃不能蒸時(shí)間太長(zhǎng)，大火蒸5分鐘就差不多了，蒸時(shí)間長(zhǎng)，皮容易裂開。

怎樣蒸蝦餃

3，蝦仁蒸餃怎么做啊

原料：面粉450克，淀粉50克，蝦肉500克，肥豬肉125克，干筍絲125克，豬油90克鹽、味精、白糖、麻油、胡椒粉各適量；　　做法：　　①將面粉、淀粉加鹽拌勻，用開水沖攪，加蓋燜5分鐘，取出搓擦勻透再加豬油揉勻成團(tuán)，待用；　　②生蝦肉洗凈吸干水分，用刀背剁成細(xì)茸，放入盆內(nèi)；熟蝦肉切小粒；豬肥肉用開水稍燙冷水浸透，切成小粒；干筍絲發(fā)好用水漂清，加些豬油、胡椒粉拌勻；　　③在蝦茸中加點(diǎn)鹽，用力攪拌，放入熟蝦肉粒、肥肉粒、筍絲、味精、白糖、麻油等拌勻，放入冰箱內(nèi)冷凍；　　④將面團(tuán)摘坯、制皮，包入蝦餡，捏咸水餃形，上旺火籠內(nèi)蒸熟即可。

用水蒸來食咪最好食羅!

蝦仁蒸餃【菜名】蝦仁蒸餃【所屬菜系】粵菜【特點(diǎn)】【原料】面粉450克，淀粉50克，蝦肉500克，肥豬肉125克，干筍絲125克，豬油90克鹽、味精、白糖、麻油、胡椒粉各適量；【制作過程】 ①將面粉、淀粉加鹽拌勻，用開水沖攪，加蓋燜5分鐘，取出搓擦勻透再加豬油揉勻成團(tuán)，待用； ②生蝦肉洗凈吸干水分，用刀背剁成細(xì)茸，放入盆內(nèi)；熟蝦肉切小粒；豬肥肉用開水稍燙冷水浸透，切成小粒；干筍絲發(fā)好用水漂清，加些豬油、胡椒粉拌勻； ③在蝦茸中加點(diǎn)鹽，用力攪拌，放入熟蝦肉粒、肥肉粒、筍絲、味精、白糖、麻油等拌勻，放入冰箱內(nèi)冷凍； ④將面團(tuán)摘坯、制皮，包入蝦餡，捏咸水餃形，上旺火籠內(nèi)蒸熟即可。

材料：　　精鹽，姜，味精，蔥，香菜，芝麻油各適量。面粉，豬肉，蝦。做法：　　1.面粉4成開水燙，6成涼水和面，二者合一，揉勻成面團(tuán)。　　2.豬肉、蝦肉切小丁，加醬油、精鹽。姜末、味精腌喂片刻，包制前加時(shí)令菜末、蔥末、香菜末、芝麻油拌勻成餡。　　3.面團(tuán)搓條， 500克面下40個(gè)劑，搟成薄皮。　　4.左手拿皮，右手抹餡，包成帶花邊的餃子。

蝦仁蒸餃怎么做啊