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1，水煮肉怎么做呀
2，煮肉的方法有哪些
3，請問肉怎么煮

1，水煮肉怎么做呀

材料: 豬肉200克,大白菜,蔥,姜,蒜適量,花椒一小把,郫縣豆瓣,醬油,料酒,鹽,雞精,辣椒面,花椒面做法： 1、肉切片,用醬油和淀粉,料酒碼一會 2、鍋里到油,油熱后，放入豆瓣煸炒,炒出香味.然后下蔥姜蒜和花椒爆香 3、加水,水沸以后,加入切好的大白菜,煮到斷生,撈出 4、肉片一片片溜到鍋里,待水開后,滾兩滾就可以盛出來了 5、在盛好的肉片面上撒上辣椒面和花椒面 6、鍋里熱油,待油開后,澆入碗里,水煮肉片就做好了! 2》水煮肉片材料: 豬肉片300克、干辣椒、黃豆芽、油菜、蔥、姜、蒜、雞蛋清，干淀粉、胡椒粉、陴縣豆瓣醬、鹽、味精、雞精、醋、料酒、辣椒油。制做： (A)豬肉頂?shù)肚衅?，少撒點鹽，加干淀粉，雞蛋清抓勻. (B)四成油內(nèi)劃熟. (C)炒鍋內(nèi)留少量底油，將一把干椒炒香，切碎。 (D)炒鍋加油燒熱，蔥、姜、蒜炒香，再炒豆芽、油菜邊炒片刻，起鍋。入湯盤.(E)鍋內(nèi)加油燒熱，蔥、姜、蒜炒香，加豆瓣醬，少量醋，料酒，味精、雞精、胡椒粉、炒香，加水500克燒開，倒入湯盤內(nèi). (F)將劃好的肉片同時放入盤內(nèi)，切碎的干辣椒撒在肉片上，蔥、蒜末集中放在盤中央. (G)鍋內(nèi)50克油燒開澆在盤內(nèi)。特點：色澤紅湯白肉，麻辣蔥香。 3》水煮肉片原料：豬里脊肉250克，窩筍尖125克，芹菜、蒜苗各25克，鄲縣豆瓣、干紅辣椒、花椒、醬油、精鹽、味精、生粉、油各適量，上湯1碗。 , 制作： 1、將里脊肉切成長方形薄片，與精鹽、生粉拌勻。離筍尖切成長薄片。芹菜、蒜苗均洗凈拍破切成長段，干紅辣椒切段。 2、炒鍋置旺火上，下油少許燒至三成熱，放入干辣椒、花椒炸呈棕紅色撈出鍘細；鍋內(nèi)放入窩筍尖、芹菜、蒜苗、精鹽，炒至斷生，盛入盤內(nèi)，洗凈炒鍋，下油少許燒至三成熱，放入豆瓣炒香至油呈紅色，摻入上湯燒沸，加入醬油、味精，再將肉片抖散放入，待鍋內(nèi)沸騰時推散肉片，從鍋邊放入窩筍尖、芹菜、蒜苗，盛入碗內(nèi)（以芹菜等墊底，肉片蓋面），撒上辣椒、花椒未，最后淋上適量七成熱的油，肉片噴出香味即成。 4》水煮肉片材料：　豬瘦肉一塊，蒜苗(或蔥)，白菜(有萵筍最好)，芹菜，郫縣豆瓣，干辣椒，花椒，鹽，醬油，味精，豆粉，鮮湯，蘇打粉，胡椒粉制做方法： 1、將豬肉凍一下好切片。切好片后用鹽，胡椒粉，少許蘇打粉(讓肉更加嫩)，豆粉和一點水拌勻。 2、白菜、芹菜、蒜苗洗凈切成節(jié)，干辣椒可切成節(jié)(如果不想太辣就不切)。 3、鍋置旺火上，放油燒至三成熱。下干辣椒、花椒炸成棕紅色撈出用刀剁細成麻辣椒末。 4、鍋內(nèi)再放白菜、芹菜、蒜苗、鹽炒至斷生裝入碗內(nèi)。 5、鍋洗干凈，另放油燒至三成熱，下豆瓣炒香至油呈紅色，加鮮湯、醬油、味精燒沸，將肉片抖散放入鍋內(nèi)，待沸時拔散肉片煮熟后起鍋裝入碗內(nèi)，蓋在蔬菜(4)上，再撒上花椒粉、辣椒粉。 6、最后再燒些油至七成熱，淋入碗內(nèi)即成。 5》四川水煮肉片特點：四川成都名菜,此菜源于自貢,以黃牛肉在鹵湯中煮制而成,麻,辣,鮮,嫩,燙,香濃味重,川味十足. 用料：凈牛腰柳肉200克，蒜苗，萵筍尖，芹菜，豆瓣各100克，肉湯500克，濕淀粉60克，混合油150克。烹飪方法： 1、牛肉切成薄片，蒜苗，芹菜切十厘米長段，萵筍尖切片。 2、油25克燒熱，加干辣椒炸至變色花椒稍炸起鍋。將蒜苗，芹菜，萵筍尖稍炒。 3、將豆瓣，姜末，蒜末炒香，加肉湯燒沸，加精鹽，醬油炒勻。肉片用料酒，精鹽，濕淀粉碼勻。 4、下鍋撥散，待牛肉熟透，湯汁濃稠后起鍋放在菜上，撒上辣椒花椒粉，淋上七成熱的油即可

水煮肉怎么做呀

2，煮肉的方法有哪些

　　肉類是我們補充能量，獲取營養(yǎng)的重要食材。不同的肉有不同的吃法，不過最簡單的可能就要算煮肉了，其中有一種白水煮肉，所需功效和準備的東西都很少，廚房小白們都可以嘗試一下。下面我給大家分享煮肉的方法，希望你喜歡。　　煮肉的方法一：白水煮肉　　食材準備　　煮肉250克，姜2片，蔥1段，鹽少許。　　方法步驟　　1、將豬肉洗凈后切成幾大塊，冷水下鍋，煮開撇去浮沫; 　　2、放入切好的蔥姜，然后轉(zhuǎn)中小火煮至肉熟; 　　3、最后放一些鹽，略煮后盛出切片，蘸食醬料即可。　　煮肉的方法二：油豆腐煮肉　　食材準備　　五花肉，油豆腐，植物油，料酒，老抽，食鹽，冰糖。　　方法步驟　　1、將肉浸入淘米水十分鐘后，沖洗干凈　　2、將肉切成塊，瘦肉和肥肉分開; 　　3、坐鍋熱油一勺，先放肥肉和肉皮煸炒，再加入瘦肉翻炒; 　　4、翻炒至無血色后，加入大約兩勺料酒，蓋蓋一小會兒; 　　5、翻一翻后，加老抽大約兩勺，拌勻蓋一會兒蓋，加開水沒過肉煮個5分鐘; 　　6、加入油豆腐一起煮十分鐘左右，挑幾塊冰糖，加入一起煮; 　　7、煮至湯汁收得差不多了，即可關(guān)火。　　煮肉的方法三：水煮肉　　食材準備　　豬里脊肉350克，圓生菜1棵，蔥2段，生姜1小塊，花椒1/2小匙，大蒜3-5瓣，干辣椒30個，郫縣豆瓣1匙，豆豉香辣醬1小勺，精鹽1小匙，糖1勺，生抽20ML，水淀粉2勺，清水適量，蒜末一大勺，姜末一小勺，花椒粉一小勺，辣椒面1大勺，小蔥適量。　　A:蛋清1個，黃酒15-20ml，鹽2克，淀粉一大勺，白胡椒粉少許，色拉油15ml。　　方法步驟　　1、里脊肉洗凈后將一側(cè)的筋膜去掉; 　　2、處理好的里脊切片，加入A調(diào)料，腌制30分鐘; 　　3、鍋中留少許油，爆香干辣椒、花椒、蔥姜蒜末，下入辣醬和郫縣豆瓣醬炒出紅油; 　　4、加入水和糖，鹽，生抽調(diào)味，水開后倒入水淀粉勾芡; 　　5、芡汁兒濃稠后逐片滑入腌制好的肉片小火煮至肉片變色; 　　6、碗底墊洗凈撕片兒的生菜，將煮好的肉片連同湯汁澆在生菜上，將剩下的其他配料灑在肉片上; 　　7、鍋內(nèi)熱油，至油溫九成熱后潑在表面即可。

煮肉的方法有哪些

3，請問肉怎么煮

紅燒牛肉原料:牛肉紅糖生姜草果 8果醬油辣油花椒土豆(切條) 做法:把牛肉洗凈,把水份涼干,熱鍋放入干辣椒,花椒草果八果等香味出來后,放入牛肉,炒3分鐘放入紅糖(自己喜愛加多加少,但一定要加一點)炒3分鐘放入辣子油,炒5分鐘后,換蒸鍋加入開水煮20分鐘,加少許土豆

你要怎么吃？你想怎么吃肉就是煮著吃么？牛肉還是什么肉？要是煮著吃還是牛肉比較好

爆肉片原料：豬肉200克，蔥白50克，素油75克，麻油、面醬、味精、香醋、醬油、花椒面、白糖、姜絲適量。做法：將凈肉切片，用面醬和少許熟油拌好。蔥白切斜粗條；炒鍋內(nèi)加底油用旺火燒熱，將肉片下鍋炒散，待有六成熟時將蔥條、姜絲入鍋急炒幾下，依次加入香醋、醬油、花椒面、味精、麻油，顛炒翻身，待蔥明脆即可。水煮肉片肉要放淀粉拌勻，而且淀粉要稍微多一點，干一點，肉里要放鹽和味精。先炒菜，放你要吃的菜，最好有芹菜，蒜苗這些有濃郁香味的菜用油炒，我個人認為不加豆瓣比較好，這樣出鍋后的顏色比較鮮亮，放了的話有些暗淡不好看（味道沒有影響）炒菜的時候也要放點鹽。菜炒好后放才碗里，然后燒水（夠煮肉片就可以了，不可以太多）放肉片，基本上看到肉一變顏色就要起鍋了，因為后面還要用油澆，不怕不熟。連水帶肉一起倒進放好了菜的碗里，然后在肉上面撒上辣椒面和花椒面（根據(jù)自己的口味放啦）和醬油，雞精，最后把滾油澆上去就大功告成了。這個菜關(guān)鍵是看火候，肉老了就不好吃了，要多試幾次才能琢磨出來。魚香肉絲肉絲半磅, 木耳少許，泡軟切絲。荸薺少許，沸水略煮撈起切碎。蔥姜蒜末各一大匙。調(diào)肉絲：鹽半小匙，醬油一小匙，酒一小匙，生粉大一匙。調(diào)汁：酒一小匙，麻油一小匙，糖大一匙，鎮(zhèn)江醋大一匙，辣豆瓣醬一大匙，生粉1。5大匙。熱鍋溫油，投入肉絲泡熟盛起，余油炒香蔥姜蒜末，隨即投入木耳荸薺翻兩下，回入肉絲，倒入調(diào)汁，灑蔥末即成。南瓜粉蒸肉原料：五花肉400克，南瓜600克，蒸肉粉2盒，蔥1根。酒一大匙、醬油一大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙。做法：1、肉洗凈，去皮，切厚片。把所有的調(diào)味料加2大匙清水調(diào)勻，再把肉放入腌半小時。 2、南瓜切厚片，鋪在蒸碗內(nèi)墊底。 3、將蒸肉粉拌入肉中，均勻裹上一層后鋪在南瓜上，入鍋以大火蒸半個小時。 4、蔥切末，灑在蒸好取出的粉蒸肉上，并淋入一大匙熟油，使蔥花起香即可肉末粉絲(螞蟻上樹) 原料：粉絲若干，肉末，醬油，生姜，淀粉，香油，雞蛋兩個，蔥若干，鹽，香辣醬做法：1.將粉絲浸泡若干時間。我喜歡紅薯粉絲。這種粉絲浸泡的時間要長一些，讓它變軟。 2. 將肉末(我喜歡牛肉末)打散后，放入醬油，生姜，淀粉，香油，雞蛋汁，蔥花，鹽，攪拌。如果再放入韭菜末或白菜末之后，就可以做餃子或包子餡了。我通常就用剩下的餃子或包子餡，做肉末粉絲。 3.熱鍋，放油，放入調(diào)好的肉末，打散，放入香辣醬，炒熟肉末。 4.放入粉絲，醬油，上色。一會，粉絲即變軟。放鹽。 5.最后放入蔥段。起鍋，裝盤。　

家傳紅燒肉沒在別處吃過這樣作法, 小試廚刀, 朋友們都說好吃, 在此公布一下作法五花肉一磅, 切成二三厘米見方的小塊, 再兩面各切幾刀(為了進味, 若懶可省), 用好醬油(國內(nèi)時不分生老抽, 在這兒我都是混著用), 加入糖, 蔥花配成汁, 把肉放入喂上兩個小時(最好時不時地翻一下). 燒半鍋油, 待熱將肉塊一一放入炸約半分鐘, 取出. 燒小半鍋水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水開加肉加入小火煨一個小時即成. 特點: 肉香味十足且非常酥松. 關(guān)鍵: 蔥要多加, 炸要到位(千萬別一氣把肉都倒進去, 那就成炒肉了) 缺點: 炸肉時煙很大, 沒有強力抽油煙機會經(jīng)久不散. 紅燒肉（春節(jié)版）主料：新鮮豬肉（后臀尖，帶皮）1000克，雞腿500克，輔料：生姜，大蔥，豆蔻，紅腐乳，大料，鹽，白酒適量，做法：豬肉切塊（2cm長，1.5cm寬），雞腿剁成小塊，放入涼水中，加熱至水開，撈出雞塊豬肉塊，噔干水；鐵鍋中倒油，糖，加熱，用鏟子不停攪，待油糖混合顏色變深，氣泡；一分鐘后，放雞塊，豬肉塊，攪拌，倒入醬油，攪拌，加水，放入輔料，蓋上蓋子，大火燒至水開，減小火，間或用鏟子翻翻，慢

請問肉怎么煮