一種是快大型白羽肉雞(一般稱為肉雞)，一種是黃羽肉雞(一般稱為黃雞，也叫優(yōu)質肉雞),還有分為:紅寶雞、仙居三黃雞、正陽三黃雞、岑溪三黃雞、莘浦麻雞、“鳳中黃”清遠雞、徐崗黃濟、蘇秦黃濟、海虹黃濟、黃靜雞、新?lián)P州雞、皖南黃濟、珍珠雞、程楠五雞、傅貴雞、天山雪雞、絲光雞等,還有一些:金門雞、石崎雞、華東雞、名古屋雞、絲羽烏骨雞等等。
一般分為公雞和母雞兩類。還有分為:紅寶雞、仙居三黃雞、正陽三黃雞、岑溪三黃雞、莘浦麻雞、“鳳中黃”清遠雞、徐崗黃濟、蘇秦黃濟、海虹黃濟、黃靜雞、新?lián)P州雞、皖南黃濟、珍珠雞、程楠五雞、傅貴雞、天山雪雞、絲光雞等。還有一些:金門雞、石崎雞、華東雞、名古屋雞、絲羽烏骨雞等等。據(jù)美國家畜協(xié)會介紹，雞的種類很多，共有250個品種。所以有很多，但是一般來說，雞只有兩種，公的和母的。
目前我國肉雞品種主要有兩大類。一種是快大型白羽肉雞(一般稱為肉雞)，一種是黃羽肉雞(一般稱為黃雞，也叫優(yōu)質肉雞)。快白肉雞的主要特點是生長速度快，飼料轉化率高。正常情況下，42天體重可達2650克，飼料轉化率1.76∶1，胸肉率19.6%。黃羽肉雞生長速度慢，飼料轉化率低；但適應性強，飼養(yǎng)方便，雞肉風味品質好，因此在中國(尤其是華南地區(qū))和東南亞地區(qū)廣受消費者歡迎。
可選擇知名散養(yǎng)雞，如麻花雞、土黃雜雞、宜豐雞、蘇北雞、固始雞、鐘書雞、“鳳中黃”清遠雞等。個人比較喜歡“鳳中皇”清遠雞，這是廣東天農食品的核心品牌，也是清遠原汁原味的老土雞。在廣東有很高的知名度。去過清遠的游客會帶一只“鳳中皇”清遠雞作為伴手禮。現(xiàn)在，在山姆會員店，如盒馬、過彩虹、奧萊、永輝超市都可以買到。其肉質細嫩，鮮美可口，營養(yǎng)豐富。
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