其實單從外觀上看，芥藍和菜心，差別很大,芥藍和菜心比較脆，但是菜心有一種天然的味道，口感很軟,菜心的顏色是綠色的，菜心其實是大白菜中的一種蔬菜,芥蘭的中文學名是開白色或淺黃色花的芥藍；菜心廣東菜心又名菜心，花黃色,芥蘭和菜心都是十字花科和蕓苔屬的一年生草本植物,芥蘭和菜心都不是菜。

水煮羽衣甘藍和廣東菜心廣式茶餐廳經常供應。它們外形相似，顏色都是綠色的。它們鮮脆中帶蠔油，芥蘭微苦，菜心常甜，非常開胃。芥蘭和菜心都是十字花科和蕓苔屬的一年生草本植物。芥藍是白菜的一個變種，菜心是白菜亞種的一個變種。芥蘭的中文學名是開白色或淺黃色花的芥藍；菜心廣東菜心又名菜心，花黃色。兩者都常見于兩廣，是我國特有的蔬菜品種。可食用的部分是花苔和嫩葉。田間地頭采摘后仍在生長，應低溫貯運，防止其過快老化。從外觀上看，芥蘭葉為深綠色，莖表皮為霜狀蠟質，比較致密，菜心色為綠色，莖稍嫩。口感方面，芥蘭脆苦，菜心嫩脆微甜。水煮或油炸牛肉等菜肴保留了芥蘭特有的苦味。菜心的出現頻率較高，不僅在炒菜、燉菜中，在車面、煲仔飯、云吞面中也有出現。

芥藍沒有菜心那么綠，有點藍。而且，味道很容易分辨。芥藍和菜心比較脆，但是菜心有一種天然的味道，口感很軟。芥藍可能比較苦，對苦味過敏的朋友吃完芥藍要打噴嚏。菜心是大白菜，吃起來很嫩很脆，和大白菜菜心很像。含有豐富的粗纖維、維生素C和胡蘿卜素，能幫助腸胃蠕動，對護膚美容也有好處。中醫認為菜心性微寒，常食可除煩止渴、利濕通便、清熱解毒。芥藍，十字花科，可以吃幼苗和葉子。芥藍莖粗，細胞組織致密，含水量低，表皮有一層蠟，味涼而不硬，脆而不韌。中醫認為，羽衣甘藍味甘、辛、涼，能入肺，有止咳平喘、解毒利咽、化痰的功效。有風熱感冒、咽喉痛或哮喘的朋友可以吃羽衣甘藍進行調理。

芥蘭和菜心都不是菜。其實芥藍的顏色更傾向于藍色，吃起來酥脆可口，而芥藍的花心是白色的。其實單從外觀上看，芥藍和菜心，差別很大。菜心的顏色是綠色的，菜心其實是大白菜中的一種蔬菜。它的花心是黃色的，大小相對小于菜心。當然芥藍的味道比菜心好很多，只是因為菜心吃起來會嫩一些，但是會略苦，味道會偏。保養方法1。土壤:芥藍對土壤的適應性很強，尤其是沙壤土，需要吸收大量的氮、磷、鉀。在芽期吸收了大量的肥料，每個生長期吸收的肥料也不一樣，要注意適當調整。2、溫度:芥藍喜歡溫和的生長環境，且耐熱性強，最佳生長環境在25度至30度之間。20度以下生長緩慢，芥藍的生長需要較大的晝夜溫差。

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