排骨土豆燉豆角，排骨土豆燉豆角的做法步驟圖怎么做好吃

來源：整理時間：2023-03-12 17:30:57 編輯：好學習手機版

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1，排骨土豆燉豆角的做法步驟圖怎么做好吃
2，土豆豆角燉排骨的做法

1，排骨土豆燉豆角的做法步驟圖怎么做好吃

材料精肋排2根，土豆2個，豆角300克，冰糖2小塊，老抽2大匙，姜1小塊，鹽，雞精，八角2個，香葉2片，干辣椒3-4個，花椒適量，山奈3個，陳皮2片做法1.排骨洗凈切小段，豆角摘成小段，土豆切滾刀塊備用；2.鍋內放少許油燒至微微熱，放入冰糖炒化；3.加入排骨翻炒，使排骨均勻裹上糖漿；4.摻入開水適量，淹沒排骨適宜，倒入老抽，加姜、調料包，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右；5.加入豆角和土豆，放少許鹽，繼續燜至湯汁稍收干；6.最后加入少許雞精，出鍋裝盤。小訣竅1.土豆切塊后要放入清水中，否則會變黑的哈2.要等到排骨燜得差不多熟了的時候再加豆角和土豆（尤其是土豆），要不會爛在鍋里成糊糊了哦！3.豆角和土豆可以換成你喜歡的素菜，一樣好吃呢。

排骨土豆燉豆角的做法步驟圖怎么做好吃

2，土豆豆角燉排骨的做法

1、排骨洗凈飛水去血沫2、鍋內油熱放入白糖至起糖沫，放入排骨翻炒3、噴入料酒，加一勺生抽，一勺豆瓣醬，幾片老姜，兩瓣大蒜，幾粒花椒，一小塊八角和排骨一起翻炒片刻，加水淹沒排骨，慢火燉40分鐘4、放入土豆塊、豆角，再燉10分鐘5、鍋內油亮后，放入蔥段，淋幾滴香油，OK

調料:蔥、姜、蒜、香菜(可選)、花椒、大料(八角)、鹽、雞精、老抽、生抽、料酒、糖、醋(可選)、黃醬(可選) 原料:排骨、土豆、高湯(可選) 步驟: 一,排骨泡去血水;豆角擇去兩頭,折成5cm左右的小段;土豆削皮切成小塊;備好姜絲、蒜片(最后是薄片狀)、蔥花、香菜末。二,排骨放在滾水里,大火燒開燙一下,撇去血水和沫備用;土豆放在油里煎一下(最好是植物油里放一點豬油);豆角也炒一下斷生,至呈翠綠色(用清油比較好,所以我是先煎土豆,使其把豬油都吸走了一下,炒豆角的,這樣豆角上油膩的味道就沒有了)。三,開始最主要的烹飪部分了:油燒熱,在不是太熱的時候放入大料和花椒,稍微炸出香味之后就放姜、蒜,熗一下馬上將排骨在油里煎一下,翻面,注意盡量不要把大料花椒和姜蒜炸焦了,這樣香味很受影響。看排骨已經有些金黃色了,就加老抽、生抽、料酒、雞精、醋,稍微混合一下,加入高湯,大概沒過一半排骨的位置吧。如果沒有高湯,當然可以用水了,我用的就是清水。中小火加蓋燉一會,看排骨有些上色了(大概十幾分鐘,反正要排骨已經有些熟了的時候,因為土豆和豆角比排骨熟的快),再加些鹽,然后把煎好的土豆和豆角一起倒進鍋里,翻幾下使它們混和均勻。。繼續加蓋燉,每3-5分鐘翻一下以防粘底。最后出鍋之前幾分鐘加一些糖,最后放點蔥花上去悶一下,這樣可以把蔥花的香味悶出來,而不使它們變色。決定何時出鍋,我覺得主要還是看排骨的硬度,我是喜歡吃比較嫩的,所以時間就長了些。出鍋前后可以撒上香菜,顯然我撒的香菜在視覺上沒起到積極作用。

土豆豆角燉排骨的做法