這一步是為了炸土豆片的時候土豆片不會黏到一起,待油溫五六成熱的時候放入土豆片、炸到土豆片飄起來、土豆片不怎么冒泡最好、這個過程大概5分鐘左右，前提是油溫不能高了,5、從油鍋中撈出土豆片，把油控干，撒上第一步的調(diào)料怎樣做炸土豆片,炸土豆片的做法步驟步驟1準(zhǔn)備3-4個土豆，土豆去皮后清洗干凈。

1、買些大點圓點光滑的土豆，先洗干凈，削干凈皮，切成所需的條或片或塊，放在加水鹽的水中浸泡半個小時左右，撈出后瀝干水分，而后視片或條放在開水鍋中焯水1到3分鐘，再撈出瀝干水分后裝塑料袋放冷凍室2小時左右，等土豆全部凍透了就可以炸了。2、油鍋上火倒入油，把油加熱到130度熱時也就是四成熱左右，放入土豆炸成微微變色時，方可撈出，再把油溫加熱到180度即六成熱時，再次下入土豆，炸成金黃色就可撈出。這樣經(jīng)過鹽浸冷凍兩次熱油炸制，就達(dá)到土豆香脆的效果

用料土豆3個孜然適量辣椒面適量油適量鹽適量炸薯片的做法1.土豆洗干凈備用。2.準(zhǔn)備一個小碗，里面加入孜然粉、辣椒面、鹽。（也可以根據(jù)個人口味加入其他調(diào)料：比如直接蘸番茄醬食用均可）3.攪拌均勻。4.把土豆去掉外皮，然后切成大小均勻的薄片，一定要均勻炸的時候會受熱均勻。5.切好的土豆放碗里用水沖去淀粉。6.鍋中加入水燒熱，然后下入土豆片煮，煮到有點透明就可以撈出。7.煮了之后撈出來放到盆里用冷水沖涼。8.控干水分。9.鍋中加入油燒到四成熱，然后下入土豆片開中火炸，炸到土豆沒有水分，變脆，時間大概十多分鐘，炸土豆片一定不要急，太急會炸不好。10.炸好以后撈出來控油。11.把炸好的薯片放到鍋中或者一個碗里，加入調(diào)好的辣椒孜然面抖動一下，讓薯片都沾上辣椒面就可以開吃了

炸土豆片的做法步驟步驟1準(zhǔn)備3-4個土豆，土豆去皮后清洗干凈。步驟2然后切成薄片，用水把多余的淀粉洗去，土豆片不要太薄也不要太厚步驟3把切好的土豆放入鍋中焯水，土豆變透明即可，煮的時侯可以放一點點鹽會更入味。步驟4焯水的土豆片撈出控干水分，可以用廚房紙巾吸干水分。步驟5?鍋內(nèi)放入足夠的油，油溫5成熱的時時候，放入小量的土豆片用中火慢炸，炸至表面微金黃色即可撈出放涼

1、少許辣椒面、孜然面、食用鹽比例1：1：1調(diào)好備用。（或者直接買現(xiàn)成的椒鹽。）2、土豆洗干凈后去皮、切成薄片，越薄越好。3、煮一鍋開水、沸騰后放入切好的土豆片、一分鐘后撈出。這一步是為了炸土豆片的時候土豆片不會黏到一起。4、小火！待油溫五六成熱的時候放入土豆片、炸到土豆片飄起來、土豆片不怎么冒泡最好、這個過程大概5分鐘左右，前提是油溫不能高了！仔細(xì)觀察油鍋里開始有小泡的時候就行了。注意氣泡很小、小火也就一分鐘左右油溫就上來了。5、從油鍋中撈出土豆片，把油控干，撒上第一步的調(diào)料

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