把制作好的臘肉，用溫水反復清洗干凈，再用2%的淡鹽水浸泡十來分鐘，因為臘肉比較咸，這樣可以分解掉多余的鹽份。加小煮至熟透，切成片，根據自己的喜好，適當的加一些配菜;如，青紅辣椒，豆干之內的，下鍋炒熱，起鍋時加上蔥姜蒜，雞精，就可以做成美味回鍋肉。
1、煙熏臘肉怎么做才好吃？
把制作好的臘肉，用溫水反復清洗干凈，再用2%的淡鹽水浸泡十來分鐘，因為臘肉比較咸，這樣可以分解掉多余的鹽份。然后加小煮至熟透，切成片，根據自己的喜好，適當的加一些配菜;如:青紅辣椒，豆干之內的，下鍋炒熱，起鍋時加上蔥姜蒜，雞精，就可以做成美味回鍋肉，如果是臘蹄，臘排骨，洗凈加水直接清燉，也可以加一些干香菇，干土豆，海帶，不需要添加任何調料，原汁原味最好！當然，如果喜歡口味重的人群，也可以加點干辣椒，花椒就可以了！。
2、熏制鴨子怎樣做好吃？
您好，很高興能和您交流美食，我是美食創作者二蛋，希望我的這次回答能給您有所幫助.熏鴨做法：用料麻鴨1只蔥姜適量大米、紅糖、茶葉、鹽、花椒粒大量熏鴨的做法1.將麻鴨去除內臟洗凈并浸泡半小時2.控干水份，將鴨內外抹鹽，并淋入高度白酒3.用鹽反復揉搓4.封上保鮮膜，放入冰箱腌制二十四小時5.將腌制好的鴨放入砂鍋加清水沒過鴨身，放入姜片，和蔥結，煮開后轉小火燉煮至用筷子剛剛能扎透立即取出6.控干水份7.取凈鍋放入大米、紅砂糖、茶葉、花椒粒、鹽并架上木筷8.將控干水份的鴨子放在木筷上9.加蓋開微火慢慢熏制，20分鐘翻一面10.將熏制好的鴨子切件裝盤友情提示哦：一是食材一定要麻鴨，二是微火加蓋熏制一定要有耐心哦，
3、在重慶有一道很出名的特色菜，榮昌鹵大鵝，遠近馳名非常好吃，有誰知道怎么做？
榮昌鹵鵝是一道傳統的名菜。鹵鵝本為潮汕食物，經過榮昌的客家人在三百多年里的不斷適應和改進，鹵鵝逐漸成為了今天榮昌地區的特色飲食品牌，受到了重慶乃至全國人民喜愛的飲食名點，鹵鵝須選肉質好的榮昌白鵝，去毛取出內臟洗凈，再將陳年老鹵水燒開放入鵝兒，加入老姜、胡椒、八角等香料，鹵至20分鐘后翻面，一般1小時鹵成。
