蒸好的榆錢餅子既有玉米的香味也有榆錢的清香味，咬一口下去特別的松軟。吃榆錢要趁嫩的時候吃，老了的榆錢口感特別差，所以每年吃榆錢的時間特別短，一到了可以吃榆錢的時候，我家每頓飯都能看到榆錢的影子，用我奶奶的話現在一次吃個夠，又要等一年，上圖就是我自己煎的面托，猛一看大家覺得怎么像河南的欻餅，是的，你絕對沒看錯，但這個是貨真價實的面托。

1、春天來了咱們農村的榆樹快長榆錢了，大家有吃榆錢的嗎？榆錢怎么做好吃？

榆錢可是個好東西，它富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質、鈣、磷、鐵、維生素B1和B2、煙酸等營養成分。而且據研究發現，榆錢的含鐵之高是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍，中醫認為，榆錢具有健脾安神，清心降火，止咳化痰的功效。在饑荒年代，榆錢曾被視為救命之物，作為食物幫老百姓們渡過災年，現如今，隨著人們對健康的越來越重視，營養豐富的綠色天然食品——榆錢更是越來越受人們的喜愛。

榆錢的吃法眾多，可涼拌，可熱炒，可煲湯，可煮粥，可煎餅，可拌掐蒸包子、包水餃等等，以陌上花個人覺得，這其中最好吃的當屬煮粥和攤餅了。榆錢粥將榆錢趁鮮嫩采摘下洗凈（一定要將蒂部摘除干凈），然后放入淡鹽水中浸泡半小時左右，之后沖洗干凈并瀝干水分，用小米或大米煮粥，熟時放入洗凈的榆錢和適量白糖，攪勻后再煮上五六分鐘即可。

煮好的榆錢粥香甜嫩滑，散發著榆錢特有的清香，吃起來回味無窮，榆錢雞蛋餅將鮮嫩的榆錢洗凈（蒂部同樣要摘除干凈），鍋中水燒開，將榆錢在沸水中迅速焯燙一下撈出瀝干水分。在榆錢中磕入一兩個雞蛋并打散，再倒入適量的面粉（還可適當加點玉米淀粉，可以增加粘性），然后稍加些清水和少許鹽攪拌成糊狀，將平底鍋加熱，在底部薄薄的涂一層油，待油熱后，用大圓勺舀一勺榆錢雞蛋面糊倒入平底鍋中，然后轉動平底鍋，讓面糊攤成一個厚薄均勻的圓餅狀，也可以用圓勺背輕壓成形。

2、榆錢怎樣做最好吃？

說起榆錢的吃法，并不陌生，吃榆錢，寓示家有余錢。可惜，現在這種榆木疙瘩樹少了，倒覺得它的珍貴與美味，榆錢可做成玉米面、小米面的咸粥，爽滑鮮嫩，大有吃了它，一年能賺到大把錢的感覺。榆錢，也可做疙瘩湯，還可摻和玉米面做成菜窩窩頭，把榆錢、雞蛋于面和糊，煎攤成小軟餅，也很誘人。榆錢采集多了，焯水過涼加點韭菜和肉，包出的水餃、大菜包子，許多人至今未品嘗到它的味道，

3、榆錢兒好吃嗎？怎么做？

又是一年花開時，村子里種的榆樹，枝繁葉茂，放眼望去，枝頭上面掛滿了一串串的榆錢兒，很漂亮。前幾天，回家鄉里辦點事，走在路上，看見有不少的農民都拿著長鉤子，在摘新鮮的榆錢兒，思緒一下子回到了小時候，放學之后，經常會叫上幾個小伙伴，一起攀爬上榆樹，用手去大把大把的抓，直接把榆錢兒放到嘴里吃，也不管干凈不干凈，會不會吃到蟲子。

此外，農村長大的孩子都知道，榆錢兒還可以做成各種美味的食物，我們這代人只知道榆錢兒可以吃，但其實小時候也沒怎么吃過榆錢兒做的飯，所以對榆錢兒了解不是太多，但對于父輩來說，榆錢兒曾是他們的救濟糧，是他們記憶中最美的味道，這輩子他們都忘不了。榆錢兒是北方農村才有的植物，眼下是食用的最佳時節，不知道你見過嗎？榆錢兒是父輩在六七十年代常吃的食物，

聽人說，在那個缺吃少食的年代，家家戶戶都很少吃菜，一年到頭都是用一口大缸，腌咸菜疙瘩，咸菜缸里經常有蛆，那時候的鹽是粗鹽，顆粒很大，里面摻有許多土，很難化開，但沒辦法，只能硬著頭皮去吃。榆樹是蔬菜的主要來源，榆錢兒、榆樹葉都是好菜，嫩葉可以吃，老葉也可以吃，就連秋天落在地上的葉子，都會被人給撿起來，儲存好，冬天吃，

榆錢兒、榆樹葉被吃光了，就只能去吃榆樹皮，把樹皮從樹上剝下來，壓碎，弄成面，和紅薯干面摻在一起，做成面條，這已經算是很不錯的美食了。記憶中的小時候，很喜歡吃榆錢兒摻面做成的窩窩頭，記得小時候，最常見的就是蒸榆錢兒了，把從樹上摘下的榆錢兒洗干凈，拌上一些面粉，做成窩窩頭，放到蒸籠里，十幾分鐘后就能吃了。