)11.放入容器中，撒上香菜,燉菜因種類繁多、配料齊全、湯汁醇厚鮮美、營養(yǎng)豐富、價格低廉而成為家喻戶曉的菜肴,3.山西人對韭菜情有獨鐘,4.加入大白菜翻炒,第一類叫“海燜菜”配海鮮，中類叫“商燜菜”，一般類叫“杭燜菜”,分為河南燉菜，東北燉菜，山西燉菜，博山燉菜，河北水煮菜。
1。準(zhǔn)備材料:酥肉，肉丸適量(看你自己喜好，一頓夠就行。);大白菜切成大塊；粉絲洗凈(不浸泡)；西紅柿切塊；香菜切段；將蔥、姜和蒜切片。2.炒鍋放油，放入花椒，炒出八角香。3.加入蔥、姜、蒜，炒香。4.加入大白菜翻炒。5.當(dāng)大白菜稍微變軟時，加入西紅柿，攪拌均勻。6.等西紅柿有點沒水了，加入番茄醬一起翻炒。7.加入醬油，料酒，攪拌均勻。8.注入肉湯或水。數(shù)量要新鮮或者多一點。9.鍋燒開后，放入酥肉、肉丸、粉條。燒開后煨至粉絲變軟煮熟。10.烹飪時加入鹽和胡椒調(diào)味。(湯也可以，注意不要太咸。) 11.放入容器中，撒上香菜。12.炒鍋放油(油的量要稍微多一點。)，加入辣椒炒至黑色。13.趁熱把它倒在盤子上。
2、什么是燴菜燴菜介紹1、鹵菜，多是燉煮，原料多。分為河南燉菜，東北燉菜，山西燉菜，博山燉菜，河北水煮菜，第一類叫“海燜菜”配海鮮，中類叫“商燜菜”，一般類叫“杭燜菜”。燉菜也可以以火鍋的形式現(xiàn)場制作，2.在宋朝，朝臣掌權(quán)，秦檜和其他叛徒主宰國家事務(wù)。有些仁人志士把各種蔬菜炒在一起燉，說大家都把它當(dāng)秦檜，吃它的肉，喝它的血，這道菜很快就在民間流傳開來，通過歷朝歷代豐富的口味不斷改良。3.山西人對韭菜情有獨鐘，婚喪嫁娶，滿月宴，壽宴，幾乎都離不開韭菜。燉菜因種類繁多、配料齊全、湯汁醇厚鮮美、營養(yǎng)豐富、價格低廉而成為家喻戶曉的菜肴。
