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1，買的炸好鍋巴怎么做菜

用料主料雞腿580克鍋巴85克輔料青椒15克麻辣花生35克干辣椒25克姜10克大蒜20克花椒5克麻椒5克料酒2勺老抽1茶匙生抽1勺白胡椒粉少許雞精少許細砂糖少許鹽少許鍋巴辣子雞的做法1.備好食材2.雞腿切塊,加入料酒2勺，白胡椒少許，鹽少許3.攪拌均勻，腌制20分鐘4.鍋燒熱，倒入適量的食用油，倒入鍋巴，炸制金黃色撈出5.再倒入雞塊同樣炸制金黃色撈出。6.另起鍋，倒入干辣椒、大蒜、花椒、麻椒，翻炒出香味7.倒入雞塊翻炒8.倒入鍋巴翻炒9.在加入麻辣花生和青椒翻炒10.最后加入老抽1茶匙，生抽1勺，白胡椒少許，雞精少許，細砂糖少許調味即可

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2，鍋巴怎么做要簡單的

讓它笑，我有妙招！

原料：煮飯時結下的鍋巴、油做法：1、把煮飯時的鍋巴鏟下，盡量把上面的剩飯刮干凈，曬干；2、油燒開；3、把曬干的鍋巴放入油鍋里炸，不斷地翻，變成稍深點的淡黃色馬上出鍋，幾秒鐘后大功告成。小竅門：1、油要稍多，一定要高過鍋巴厚度1cm以上，讓鍋巴能完全浸入油中；油溫要稍高，鍋巴一放進去就能馬上起泡，并且浮上來，這樣才能讓鍋巴一鼓作氣地全炸透，否則吃起來硬硬的，咬不動，不酥沒熟的感覺。2、一定要不斷地翻，如果油少的話，要用鍋鏟不斷地把熱油淋到沒有浸入油里的鍋巴上。3、也可以用剩飯做，麻煩些，做法是：先把剩飯放在案板上壓成餅（如果想要點其它味道，可以在剩飯里加點生粉、鹽、胡椒粉等自己吃的作料，拌勻。剩飯不浪費哦，也不要刻意準備材料），大小隨自己的意，曬干，然后同以上方法一樣炸制。

自己做鍋巴

鍋巴怎么做？米飯加鹽加雞精13香雞蛋攪拌均勻，加兩勺面揉至面團，用搟面杖搟平切塊，小火油炸放點孜然料就可以。

鍋巴怎么做要簡單的

3，鍋巴的做法

方法一米鍋巴是一種休閑小食品，香酥可口，廣受歡迎。米鍋巴⒈工藝流程：淘米→煮米→蒸米→拌料→壓片→切片→油炸→噴調料→包裝⒉技術要點⑴淘米、煮米、蒸米：大米洗凈去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟。⑵拌料蒸熟的米飯中加入2%～3%的起酥油或棕櫚油，12%～16%的淀粉，攪拌均勻。⑶壓片、切片：用壓片機將拌好的料壓成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的規格切片。⑷油炸、噴調味料：油溫240℃左右，時間3～6分鐘，炸成淺黃色撈出，瀝油后噴上細度為60～80目的調味粉，然后包裝。方法二1、原料配比大米500克，淀粉50克，豬油少許。2、制作方法①將淘凈的米放入鍋中，煮成半熟撈出，再放入蒸鍋中蒸熟。②趁熱拌入少量豬油，待米飯冷卻至常溫時，拌入淀粉。③將米飯手工搟制成2毫米厚的米片，再用刀切成適當的小片。④將適量植物油入鍋加熱，油熱后放入米片，炸至淺黃色時撈出，控去多余的油后，再撒上調味粉即成。調味粉制作鍋巴調味粉制作：①麻辣調味粉配比：味精20%、辣椒粉2%、鹽76%、花椒粉2%。②孜然調味粉配比：鹽60%、孜然28%、姜粉3%、花椒粉9%。方法三麻辣鍋巴主料：香米、面粉輔料：鹽、油、孜然粉、花椒粉、辣椒粉1. 把香米洗凈后用水浸泡1-2小時，根據米的質地不同將米用手捏碎或用攪拌機打成小渣渣，但別打得太細膩了，保留一點顆粒的口感做出來的鍋巴才香脆。2. 按1:1左右的比例加入面粉，加入適量鹽，揉成團揉均勻。（如果太干可以適量加水揉，面團的干濕程度以面團搟開后用手能提起來不會斷裂為準，可以先揪一小塊搟成薄片試一下。如果太濕就加面，太干就加水）3. 揉好的米面團醒15分鐘以后，用面條機或者搟面杖壓成薄薄的片，然后切成小方塊。4. 油鍋燒制7成熱后轉中火，一片一片下入鍋巴片炸，炸至表面金黃色即可。5. 用鹽、孜然粉、花椒粉、辣椒粉調成麻辣粉，鍋巴剛炸好起鍋后趁熱撒入麻辣粉拌勻。6. 拌好調味粉后的鍋巴就可以吃了，但冷卻以后會更脆

起鍋倒入少量油燒熱，將壓碎的蛋黃倒入炒至冒泡后，倒入鍋巴不斷翻炒，直至蛋黃焗均勻。最后調入適量的鹽翻炒均勻，美味可口的蛋黃焗鍋巴就完成了

鍋巴的做法